农村4种带刺野菜，第1种是高钙菜，第4种出口国外80元一斤

春季是一个吃野菜的好季节，各种新鲜的野菜都冒出了头，去农村野外随便走一走，就能遇到好几种野菜，因此每年春季的时候，很多朋友在去踏青时，总会带上小铲子和袋子，好在遇到野菜时挖一些回来尝尝。

我国可食用的野菜很多，除了荠菜、马兰头、香椿、鱼腥草、槐花等大家耳熟能详的野菜之外，还有一些十分特别的野菜，比如含钙高的、味道特别苦的等等。

而本期，笔者就将给大家分享农村4种带刺的野菜，第1种是高钙菜，第4种出口国外80元一斤。

刺儿菜

要说到带刺的野菜，第一个不能错过的就是刺儿菜，因为它在我国分布很广，几乎全国各地都有分布，在路边、田边、菜园子等地方都能见到它的身影。

刺儿菜学名“小蓟”，是菊科蓟属多年生草本植物，在民间还有着萋萋牙、七七牙、蓟蓟菜等俗称。刺儿菜最明显的特点，就是全身长有刺，即便是嫩叶上也有，不过嫩叶上的刺不明显，只是边缘有些许锯齿。

很多朋友很好奇，有刺的植物也能吃？确实可以，而这刺儿菜就是一种十分优质的野菜，而且在我国还有着悠久的食用历史，据传早在2000多年前，就已经作为民间的救荒野菜食用了。

现如今的刺儿菜不仅成为了一种优质野菜，还成为了一种高钙菜，它的无机盐离子主要以钙为主，每百克嫩茎中含量可达216毫克，仅次于荠菜，比常见的油菜、苋菜或是白菜之类的蔬菜都要突出。

刺儿菜的吃法简单，刺儿菜汤、刺儿菜饼子或是刺儿菜粥饭均可，现在正是刺儿菜生长的季节，喜欢野菜的朋友，可不要错过它了。

刺五加

相比于上面那个刺儿菜，刺五加知道的人并不多，即便是知道，很多人都不敢随便采摘，因为刺五加身上的刺那可是非常吓人的，密密麻麻的，又尖又长，故而民间也将其称作“一百针”。

在春季时，刺五加刚长出来的嫩芽可以作为野菜食用，民间一般把它的嫩芽叫做“刺五加芽”。刺五加芽作为可以食用的树芽，名气没有香椿芽那么响亮，但价值却丝毫不逊于它。

刺五加本身就是一种药用植物，鼎鼎大名的“五加皮”，就是刺五加的根皮，因此其嫩芽也同样颇具价值。在《本草纲目》中就有记载：“进饮食，健气力，不忘事。”也从侧面反映出刺五加芽是一种药食同源的食物。

刺五加芽吃起来的味道还是很香的，吃法也多，可凉拌、可炒食、可做馅儿。没有吃过的朋友，有机会可以尝尝。

滇苦菜

苦菜是一种不错的野菜，相信很多在农村生活过的朋友都吃过，但这滇苦菜估计很多朋友就没错过了。实际上这滇苦菜和我们平常说的苦菜完全不同，首先就是分布区域，基本上只有我国云南才有，故而其名字前有一个“滇”字。

其次，滇苦菜是一种浑身是刺的植物（如图）。所以很多人见到滇苦菜，很难把它和苦菜联系到一起。不过滇苦菜虽然有刺，但也能作为野菜食用。这是因为滇苦菜的幼苗及嫩叶并没有什么刺，是长了以后才会有刺的。

滇苦菜不仅可以吃，还有着药用价值，算是一种药食同源的野菜了，在《滇南本草》中就有记载：“滇苦菜凉血热、寒脾胃、发腹中诸积，利小便”。因而在很多云南人的眼中，滇苦菜算是春季的当家野菜。

刺老芽

刺老芽算是如今一种十分有名的野菜了，它的地位和香椿差不多，都算是树芽类野菜中的珍品。不过和香椿相比，刺老芽有一点却不好，这从它的名字中就能看出，那就是带刺。对于很多爱吃刺老芽的朋友来说，采摘刺老芽是一件很痛苦的事儿，因为它身上的刺密而多，采摘时要是没站稳，那肯定少不了“皮肉之苦”。

当然，既然如此，很多人还是十分愿意去采摘刺老芽的，不提它的味道有多鲜美，营养有多高，单就价格，就甩大部分野菜好几条街了。

目前，刺老芽不仅在我国声誉很高，在国际市场也同样享有很高的声誉，特别是在日韩市场。因此这些年刺老芽也开始被大面积种植，用于出口国外。据说在前几年，出口到日本的刺老芽就卖到了1400日元一斤（折合人民币80元一斤），可见其价值。

以上4种就是我国农村地区比较出名的带刺野菜，别看它们都长有刺，但价值可不低哦，不知道大家吃过哪几种？欢迎留言交流哦！