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八角40克，三代20克桂皮，20克，小茴香15克，陈皮10克，砂仁10克，豆蔻10克，毕波10克，白芷8克，白蔻10克，罗汉果两个，香叶三克，甘草8克 腌料，姜30克，葱100克，盐150克，料酒60克，干辣椒40克，花椒15克，玫瑰露酒40克，清水适量，两只鸭子比例 调料，高汤15斤，盐适量，料酒50克，红曲米适量，花雕酒200克，生抽500克，冰糖100克，味精40克，鸡精40克，排骨味王50克 盐水鸭 香料腌制水，草果20克，白芷200克，白豆蔻170克，香果60克，桂皮90克，小茴香90克，香叶20，克香茅草8，克，香砂仁70，克花椒100克，八角230克，味精900克，盐3千克，水20斤 将水放入桶内，加入味精、盐搅拌融化，加入香料，拌匀泡30分钟，将鸭子清理干净，沥干水分，放入盐卤里，翻匀腌制6小时，腌制好的鸭子过水冲洗干净，每次三只，桶内加水烧开，加入鸭子（水淹没鸭子），烧开，小火烧至八成熟，浸泡熟透即可 |
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