【原】腊月里，江南习俗——打年糕

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又到了寒冬腊月了，农家妇人开始忙活着寒冬准备的食物，好过冬。也好迎新年！

腊月初，各家各户开始泡米，准备打年糕。

年糕的成分以糯米为主，里面搭配粳米还有高粱之类的。

这个比例可得有些讲究，若是糯米放少了，粳米，高粱放多了，打出来的年糕糙糙的不糯就不好吃。

一般人家打白色年糕比较多，白年糕主要是糯米和粳米比例混搭好打出来的年糕。

而参合高粱进去的年糕颜色像是淡紫色，豆沙色的那种颜色。

往年农家几乎家家户户都打年糕，每家每户都要打上个几十斤，一直吃到来年春季结束。

米大约要泡上个三天，完了淘米干净，然后送去加工厂进行加工，加工成一条一条的，刚打出的年糕热乎着，喜欢黏在一起，这个时候需要把它摊开，晾晾冷却，然后用剪刀剪成一截一截的。

后来加工厂用机器帮忙切断，就再也不用自己用剪刀剪了，方便多了。

现在自家打年糕的少了，大多数都去菜市场买来吃，白色年糕十元四斤，一袋子装好的，而紫色的高粱年糕要卖到四块钱一斤。

年糕一般我们是早上煮粥时里面放上青菜盐猪油再放几块年糕一起煮来吃，香糯加上下霜之后的青菜放进去，有一丝丝的甜，很是美味可口。

年糕刚打回来时需要晾个几天，将其水分蒸发干，然后将年糕放进缸里用水泡起，水的容量要盖过年糕。

这样存放，吃的时候，从缸里捞出来清洗煮来吃即可。

当然，腊月里各家各户不仅仅是打年糕，还有咸鱼腊肉也是这个时候开始准备着。

妇家人开始去菜市场忙活，猪肉占的比例最大，灌香肠，腌制腊肉，还有咸鱼，鱼头拿来煮豆腐吃，将鱼头以下部分进行腌制，几乎妇家人都要准备的，忙的不亦乐乎，只为一家人吃的可口，好过冬！

当然，打年糕还有一层喻义：年年高升的意思！

就如同年夜饭会煮两条鱼，一条吃一条摆放，喻义：年年有余的意思！