时间过得真快,现在已经12月下旬,马上就要迎来2023年的第一天了。回想前几年,我们大多都处于生活奔波之中,从2019年底疫情开始爆发到现在已经过去3年了,这三年,很多人都过得不太顺心,现在我们又进入了新的阶段,希望2023年,大家都能摆脱阴霾,顺心如意,家庭和和美美,事业蒸蒸日上。 特此,分享6道寓意超棒的食谱,愿大家2023年一切顺利。 红烧肉(无油版)——让你事业红红火火 材料:带皮五花肉1斤半,生姜片,八角,干辣椒,葱花,冰糖一把,料酒,生抽,老抽,盐,热水 做法: 1.五花肉切大点的块,放入冷水中,加生姜片、料酒,焯水,除去血沫,盛出,用热水洗净,沥干水分备用。 2.取锅,放沥干水分的五花肉,小火慢煎,煸出油脂,至五花肉表面微微焦黄即可,盛出备用。 3.放冰糖,加少许水,用锅中油脂小火熬糖色,熬至冰糖融化和水油融为一体,呈黄色,放五花肉,迅速翻炒均匀。 4.淋入料酒,激发出香气后,放两勺生抽,适量老抽,翻炒均匀,给五花肉上色。 5.放适量热水,大火煮沸,放两个干辣椒,3片生姜,2个八角,转小火焖煮1个半小时左右,至肉熟烂,加适量食盐调味,大火收汁,不停搅拌,至汤汁适量,出锅撒葱花,即可。素炒四季豆——让你岁岁年年,四季平安 材料:四季豆300克,干辣椒,姜末,蒜片,酱油,老抽,白糖,鸡精,食盐 做法: 1.四季豆摘净,清洗干净,斜刀切稍宽一点的丝;干辣椒切丝,大蒜切片,备用。 2.锅中放清水,放一勺食盐,几滴食用油,大火煮沸后,放豆角丝,焯水2-3分钟,捞出,沥干水分备用。 3.锅中放油,油热后放蒜片、姜末,炒香,放豆角丝,翻炒均匀,加入干辣椒丝,一勺酱油,小半勺老抽,少许白糖,翻炒均匀。 4.放适量盐,半勺鸡精,翻炒均匀即可。肉末蒸蛋——让你花开富贵,蒸蒸日上 材料:猪肉末100克,鸡蛋3个,葱花,姜末,酱油,老抽,蚝油,料酒,玉米淀粉,胡椒粉,食盐 做法: 1.将肉末放到碗中,加半勺料酒,少许胡椒粉,一勺酱油,半勺玉米淀粉,抓匀,腌制一会。 2.鸡蛋打到碗中,打成蛋液,加入一勺食盐,搅拌均匀,加入1.5倍左右温水,搅拌均匀(可以过筛,让蛋液更细腻,没有筛子,可以省略),除去浮沫。 3.上锅小火蒸15分钟左右,关火,再焖8-10分钟。 4.另取一炒锅,烧热放油,油热后放腌制好的肉末,肉末翻炒至变色,加一勺酱油,少许老抽,少许蚝油,翻炒均匀,放小半碗水淀粉,烧至汤汁浓稠,将其淋到蒸好的鸡蛋液上,撒葱花装饰即可。蒸肉末白菜卷——让你财源滚滚,百财聚来 材料:白菜叶适量,猪肉末200克,鸡蛋清1个,葱花,姜末,蒜末,红椒碎,食盐,胡椒粉,玉米淀粉,料酒,食用油,生抽,蚝油 做法: 1.把猪肉末放入饭碗中,加入一勺料酒,一勺生抽,姜末,葱花,少许盐,一个鸡蛋清,少许胡椒粉,两勺玉米淀粉,抓匀,制成肉馅。 2.锅中加入适量清水烧开,放入干净的白菜叶,煮到变软,捞出,放凉后将肉馅卷在其中,制成肉卷,将肉卷摆放在盘子中。 3.取蒸锅,放入清水,放装了肉卷的盘子,冒蒸汽后计时,蒸15分钟。 4.15分钟后,关火,倒出蒸盘中的汤汁,备用。 5.炒锅放油,油热后放入蒜末、红椒碎炒香,倒入汤汁,放一勺酱油,半勺蚝油,炒匀,放小半碗水淀粉,一勺食用油,烧至汤汁浓稠,关火。将汤汁倒在正好的白菜卷上,撒葱花装饰,即可。糖醋里脊——让你称心如意,大吉大利 材料:猪里脊肉300克,白芝麻,葱姜末,鸡蛋液2个,面粉,胡椒粉,玉米淀粉,番茄酱,白糖,白醋,料酒,香油,食用盐,食用油 做法: 1.里脊肉切成大厚片,用刀背将筋膜敲断,切成手指大小的条状,加一勺料酒,一勺酱油,半勺胡椒粉,适量鸡蛋液,半勺盐,抓匀,腌制一会。 2.糖醋汁:2勺白糖+2勺白醋+4勺番茄酱+1勺酱油+1勺玉米淀粉+少许清水,调匀制成糖醋汁。 3.调面糊:取一个大碗,分别放入玉米淀粉和面粉(1:1的比例),加入剩余鸡蛋液和少许食用油,搅拌均匀,慢慢加入清水,一边加水一边搅拌,直至面糊略粘稠。 4.将里脊先沾匀玉米淀粉,再沾满面糊。放到油温六成热的锅中,中小火炸至微黄,捞出,油温8成热再复炸一次,炸至里脊金黄,捞出。 5.锅中留底油,放入糖醋汁,熬制料汁冒小泡,放里脊,快速翻炒,使里脊肉均匀裹上酱汁,淋上香油,出锅,撒白芝麻装饰。醋焖多宝鱼——让你年年有余,招财进宝 材料:多宝鱼一条,葱花,姜片,蒜末,生抽,老抽,陈醋,玉米淀粉,白糖,食盐,料酒,食用油 做法: 1.将多宝鱼处理干净,两面划上花刀,放到盘子里,撒上少许盐,一勺料酒,涂抹均匀,腌制一会。 2.锅中放油,油热后,放入多宝鱼,两面煎制定型,加蒜末、姜片,爆香后加一勺料酒,两勺生抽,适量清水,煮至沸腾。 3.加入适量盐,一小勺白糖,加盖大火焖煮至沸腾后转小火煮8-10分钟,至鱼熟。 4.淋入适量陈醋,将鱼盛出,备用。 5.锅中留有汤汁,再加少量清水,半碗水淀粉,半勺老抽,少许食用油,搅拌均匀,煮至汤汁浓稠,关火,浇到多宝鱼上,撒葱花装饰即可。 #冬日生活打卡季# |
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