|
时间过得真快，现在已经12月下旬，马上就要迎来2023年的第一天了。回想前几年，我们大多都处于生活奔波之中，从2019年底疫情开始爆发到现在已经过去3年了，这三年，很多人都过得不太顺心，现在我们又进入了新的阶段，希望2023年，大家都能摆脱阴霾，顺心如意，家庭和和美美，事业蒸蒸日上。 特此，分享6道寓意超棒的食谱，愿大家2023年一切顺利。 红烧肉（无油版）——让你事业红红火火 
材料：带皮五花肉1斤半，生姜片，八角，干辣椒，葱花，冰糖一把，料酒，生抽，老抽，盐，热水 做法： 1.五花肉切大点的块，放入冷水中，加生姜片、料酒，焯水，除去血沫，盛出，用热水洗净，沥干水分备用。 2.取锅，放沥干水分的五花肉，小火慢煎，煸出油脂，至五花肉表面微微焦黄即可，盛出备用。 3.放冰糖，加少许水，用锅中油脂小火熬糖色，熬至冰糖融化和水油融为一体，呈黄色，放五花肉，迅速翻炒均匀。 4.淋入料酒，激发出香气后，放两勺生抽，适量老抽，翻炒均匀，给五花肉上色。 5.放适量热水，大火煮沸，放两个干辣椒，3片生姜，2个八角，转小火焖煮1个半小时左右，至肉熟烂，加适量食盐调味，大火收汁，不停搅拌，至汤汁适量，出锅撒葱花，即可。素炒四季豆——让你岁岁年年，四季平安 
材料：四季豆300克，干辣椒，姜末，蒜片，酱油，老抽，白糖，鸡精，食盐 做法： 1.四季豆摘净，清洗干净，斜刀切稍宽一点的丝；干辣椒切丝，大蒜切片，备用。 2.锅中放清水，放一勺食盐，几滴食用油，大火煮沸后，放豆角丝，焯水2-3分钟，捞出，沥干水分备用。 3.锅中放油，油热后放蒜片、姜末，炒香，放豆角丝，翻炒均匀，加入干辣椒丝，一勺酱油，小半勺老抽，少许白糖，翻炒均匀。 4.放适量盐，半勺鸡精，翻炒均匀即可。肉末蒸蛋——让你花开富贵，蒸蒸日上 
材料：猪肉末100克，鸡蛋3个，葱花，姜末，酱油，老抽，蚝油，料酒，玉米淀粉，胡椒粉，食盐 做法： 1.将肉末放到碗中，加半勺料酒，少许胡椒粉，一勺酱油，半勺玉米淀粉，抓匀，腌制一会。 2.鸡蛋打到碗中，打成蛋液，加入一勺食盐，搅拌均匀，加入1.5倍左右温水，搅拌均匀（可以过筛，让蛋液更细腻，没有筛子，可以省略），除去浮沫。 3.上锅小火蒸15分钟左右，关火，再焖8-10分钟。 4.另取一炒锅，烧热放油，油热后放腌制好的肉末，肉末翻炒至变色，加一勺酱油，少许老抽，少许蚝油，翻炒均匀，放小半碗水淀粉，烧至汤汁浓稠，将其淋到蒸好的鸡蛋液上，撒葱花装饰即可。蒸肉末白菜卷——让你财源滚滚，百财聚来 
材料：白菜叶适量，猪肉末200克，鸡蛋清1个，葱花，姜末，蒜末，红椒碎，食盐，胡椒粉，玉米淀粉，料酒，食用油，生抽，蚝油 做法： 1.把猪肉末放入饭碗中，加入一勺料酒，一勺生抽，姜末，葱花，少许盐，一个鸡蛋清，少许胡椒粉，两勺玉米淀粉，抓匀，制成肉馅。 2.锅中加入适量清水烧开，放入干净的白菜叶，煮到变软，捞出，放凉后将肉馅卷在其中，制成肉卷，将肉卷摆放在盘子中。 3.取蒸锅，放入清水，放装了肉卷的盘子，冒蒸汽后计时，蒸15分钟。 4.15分钟后，关火，倒出蒸盘中的汤汁，备用。 5.炒锅放油，油热后放入蒜末、红椒碎炒香，倒入汤汁，放一勺酱油，半勺蚝油，炒匀，放小半碗水淀粉，一勺食用油，烧至汤汁浓稠，关火。将汤汁倒在正好的白菜卷上，撒葱花装饰，即可。糖醋里脊——让你称心如意，大吉大利 
材料：猪里脊肉300克，白芝麻，葱姜末，鸡蛋液2个，面粉，胡椒粉，玉米淀粉，番茄酱，白糖，白醋，料酒，香油，食用盐，食用油 做法： 1.里脊肉切成大厚片，用刀背将筋膜敲断，切成手指大小的条状，加一勺料酒，一勺酱油，半勺胡椒粉，适量鸡蛋液，半勺盐，抓匀，腌制一会。 2.糖醋汁：2勺白糖+2勺白醋+4勺番茄酱+1勺酱油+1勺玉米淀粉+少许清水，调匀制成糖醋汁。 3.调面糊：取一个大碗，分别放入玉米淀粉和面粉（1:1的比例），加入剩余鸡蛋液和少许食用油，搅拌均匀，慢慢加入清水，一边加水一边搅拌，直至面糊略粘稠。 4.将里脊先沾匀玉米淀粉，再沾满面糊。放到油温六成热的锅中，中小火炸至微黄，捞出，油温8成热再复炸一次，炸至里脊金黄，捞出。 5.锅中留底油，放入糖醋汁，熬制料汁冒小泡，放里脊，快速翻炒，使里脊肉均匀裹上酱汁，淋上香油，出锅，撒白芝麻装饰。醋焖多宝鱼——让你年年有余，招财进宝 
材料：多宝鱼一条，葱花，姜片，蒜末，生抽，老抽，陈醋，玉米淀粉，白糖，食盐，料酒，食用油 做法： 1.将多宝鱼处理干净，两面划上花刀，放到盘子里，撒上少许盐，一勺料酒，涂抹均匀，腌制一会。 2.锅中放油，油热后，放入多宝鱼，两面煎制定型，加蒜末、姜片，爆香后加一勺料酒，两勺生抽，适量清水，煮至沸腾。 3.加入适量盐，一小勺白糖，加盖大火焖煮至沸腾后转小火煮8-10分钟，至鱼熟。 4.淋入适量陈醋，将鱼盛出，备用。 5.锅中留有汤汁，再加少量清水，半碗水淀粉，半勺老抽，少许食用油，搅拌均匀，煮至汤汁浓稠，关火，浇到多宝鱼上，撒葱花装饰即可。 #冬日生活打卡季# 
|
|
|
