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1.主要原料
2.将肠衣里外洗净。
3.猪肉切小丁备用。
4.姜剁成姜末,越细越好。
5.将切好的五斤猪肉放盆里,加入50克盐,100克白糖,100克高度白酒,姜末,白胡椒粉,味精。
6.将所有原料充分搅拌均匀,腌1小时。使其充分入味。
7.用漏斗灌入肠衣,尽量灌得充实一些。
8.灌好的腊肠,用线绳结成合适的长度。
9.在阴凉通风处晾干(我晾了一周)。
10.晾好的腊肠,取下后洗干净。
11.放蒸锅里蒸25分钟即可。
12.自制腊肠
我用的是五斤猪肉,肥瘦比例2:8,盐50克,白糖100克,白酒100克。不过这也可以根据个人口味随意添加。我喜欢多放些姜,所以放了半斤姜,若不喜欢也可以少放或不放。
来自: 云语禅心 > 《美食》
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