各种面团的用途

1、烫面:完全用开水和面，无筋性，可以做糖糕和蒸饺之类的

2、半烫面:高筋面粉或中筋面粉，放点盐，一半用开水和面，一半用凉水，这个面团既筋道又柔软，可以做各种饼，而且凉了也不会硬

3、死面:高筋面粉+盐+凉水，和成面团，面团筋性较大，适合做水饺、面条、锅贴

4、发面:+白糖+酵母粉+不烫手温水，和成面团，需要醒发到2倍大，可以做包子、馒头、花卷之类，易消化