麻辣鲜香,基本上说的就是川渝这边的菜。 这一盆红艳艳的水煮肉片,辣度为五度,不能吃辣的宝贝可以用大一点的干辣椒,只香不辣。 重庆麻辣水煮肉片用料
重庆麻辣水煮肉片的做法步骤1、所有食材准备好。 瘦肉切片:放白胡椒粉,花椒油,料酒,盐,腌上十分钟,再放红薯粉腌制放一边备用。 豆芽洗净,豆腐掰小块,平菇撕小块,土豆切片,半个番茄切片,豆皮掰小块。 调料区:火锅底料切小块,豆瓣酱3勺,姜切碎,蒜切碎,大葱切段。 另干辣椒剪成段,与花椒放一旁备用。 步骤2、葱切段,葱白与叶子分开。 步骤3、放油,略多一点。 步骤4、调料那一盘,倒进去,中小火炒香。 步骤5、加一盆水。 步骤6、依次放入:豆腐,番茄,豆皮,土豆,平菇。 步骤7、煮熟后用漏勺捞起来放到大盆中,最后用大一点的汤盆来放。 步骤8、再在汤里放入豆芽。 步骤9、下入肉片。 步骤10、肉片快熟的时候下葱白段。 步骤11、煮熟后倒入大盆中。 步骤12、放入葱叶,辣椒粉。 步骤13、再起一锅,烧油,略多一些,油热后将辣椒段和花椒那一碗倒进去,马上关火,将这一锅倒进盆中。 步骤14、成品,又香又麻又辣。 重庆麻辣水煮肉片的烹饪技巧放自己喜欢的菜,随意搭配就行。 |
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