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周末和堂妹去了一家韩式烤肉店吃烤肉，上了一碟包烤肉的紫苏，店员热情的介绍只有正宗的韩国烤肉才会搭配紫苏，别的地方没有，这可把我乐坏了，前阵子说泡菜也是他们的，这帮没见识的韩国人，难道不知道紫苏原产地中国嘛？排骨焖紫苏怕是更没听过吧？
正好去朋友家把他茂盛的紫苏剪下两扎。
带回家后记得要把紫苏也切成小块，切小块了更容易入味，紫苏独特的香味能让排骨更下饭。
排骨提前焯水，焯水至断生就行，把多余的血水冲洗干净，撒上盐酱油，料酒和盐，把排骨腌制起来，这个时候准备姜葱蒜。
大火烧热锅，把姜葱蒜倒进去爆香，这里的姜葱蒜切段就行，切小块了很容易被炒焦黑掉了。
这个时候倒入排骨大火爆炒，炒出锅气的时候倒一勺料酒炝锅，把排骨的腥味彻底给呛没。
这个时候就可以放入温水煮高汤了，这里有个小技巧，炖肉，特别是骨头类的，可以切点柠檬进去，提鲜的同时可以让味道酸酸甜甜，更美味，柠檬籽要去掉，柠檬的酸汁能让肉中蛋白质溶解的更快。
大火焖15分钟后转小火再焖5分钟，开盖放紫苏，盖着继续焖5分钟。紫苏叶很容易熟，只要把紫苏的味道焖进排骨里，这道菜基本就完成了。
当然，焖的时间取决于你加的水，收干汤汁前放紫苏准没错。 酸酸甜甜，肉质鲜美，筷子都能把排骨去掉，真好吃的排骨，光盘行动简直不要太简单，请大家米饭要备够哦。 |
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