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爱吃美食的人群中愿意尝试做菜的人的比例其实还是挺高的，做出一道好菜既满足了自己的口腹之欲，亲自动手做的还倍有成就感，特别是看到别人吃到自己做的菜发出赞叹之时，更是满足和幸福，但很多人始终没走进厨房的原因之一，是没有细节的菜谱指导做出一道好菜，只要做出来了建立起来做菜的自信心，就会很快沉迷进厨房里了，今天和大家分享的就是适合新手速成的3道菜，荤素搭配营养均衡，唯一的缺点就是太费饭了，要减肥的亲们控制一下饭量。
【咸酸菜焖排骨】 主要食材：咸酸菜，排骨，姜片，干辣椒，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶，料酒，胡椒粉，盐，酸爽开胃，汤汁十分下饭，酸菜酸而不咸味道刚刚好。
【具体做法】 1、排骨冷水下锅加入葱姜和2勺料酒，大火煮开去腥，一边焯水一边撇干净浮沫，直至没有，然后冲洗干净备用。
2、焯水好的排骨放到锅里，加入葱段，姜片，八角，桂皮，香叶，3勺料酒和刚刚没过排骨的清水，大火煮开3分钟之后转中小火焖煮40分钟左右，香料的份量随自己的口味增减，焖好后的排骨把香料都挑走只留下汤汁和排骨。
3、在焖排骨的时候，起锅烧油爆香姜葱蒜个干辣椒，再把酸菜放进去一起翻炒出香味，然后把焖煮好的排骨和汤倒进去一起焖煮，再加2颗冰糖，少许的盐和胡椒粉大火煮开，中小火焖20分钟左右，每次做这个菜我都要多吃一碗米饭，当然了，要买到好吃有保障的排骨，味道才会正宗。
【荷兰豆炒鱿鱼】 主要食材：鲜鱿鱼，荷兰豆，姜片，葱段，小米辣，盐，白糖，白胡椒粉，蚝油，淀粉，爽脆的荷兰豆加上Q弹的鱿鱼，有嚼劲又有鲜味，好吃不贵一定要试试。
【具体做法】 1、鱿鱼切小段，锅里水开之后倒入鱿鱼焯水30秒马上捞出沥干水分，另外把水温升高加入小半勺的盐和几滴食用油，水开之后放入荷兰豆焯水10-15秒钟捞出。油盐的作用是让荷兰豆更翠绿并且保持的时间更久。
2、调制个爆炒酱汁，碗里加入小半勺的盐，糖和白胡椒粉，2勺蚝油，半勺淀粉，4勺清水搅拌均匀备用。
3、起锅烧油爆香姜蒜后倒入鱿鱼须翻炒1轮，加入荷兰豆和葱段，小米辣，接着倒入调制好的酱汁一起翻炒，把荷兰豆炒至变软即可出锅装盘。虽说鲜鱿鱼比不上干鱿鱼那么香，但是鲜鱿鱼胜在做法多，口感更好。
【鸡腿焖娃娃菜】 主要食材：鸡腿肉，娃娃菜，蒜末，葱花，料酒，胡椒粉，盐，蚝油，生抽，同样是汤汁比菜更下饭的组合，鸡腿肉不仅是家常菜做法里常用到，减肥人群里常吃的减脂餐也常用，所以已建议大家多入手一点鸡腿，做的时候可以一次做多点，健康营养省精力。
【具体做法】 1、鸡腿切开去骨留下鸡腿肉放碗里，加入1勺料酒，少许的胡椒粉和盐抓匀腌制10分钟以上，时间允许的话最好腌制20分以上。
2、起锅烧油爆香蒜末个葱花，然后倒入鸡腿肉，刚下锅不要动，小火把鸡腿肉煎至一面定型后，加入娃娃菜一起翻炒。
3、加入1勺生抽，1勺蚝油进去一起翻炒，把娃娃菜炒软，撒上葱花即可出锅了，鸡腿和娃娃菜本身就含有很多水分，中小火慢炒可以做到全程不加水，真正原汁原味好滋味。
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