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秋伏冬藏，一年一度的立冬时节又到了，虽然南方很多很多小伙伴前几天还穿着短裤短裙到处走，但是到了立冬这天，都纷纷不约而同把注意力转到了该吃什么进补，怎么吃进补的点子上，说到进补其实南北方差异也是很大的。 立冬这天北方有着吃饺子的习惯，但是南方相对来说就比较随意搭配了，但唯独有一样美食，南方人在冬天是一定会吃的，那就是羊肉，同样的食材不同的做法下味道口感和功效都各不相同，今天要和大家分享的做法，冬天常吃能滋补养颜气色好，大人孩子都爱吃，所以别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天分享的滋补美食了。
羊肉的常见做法包括有，葱爆羊肉，羊肉煲，羊杂煲，白萝卜炖羊肉，麻辣羊腩，蒜香羊蹄等等，这几种做法里唯独羊肉煲是最滋补的。
【红焖羊肉煲】 主要食材：羊腿肉，羊骨头，大红枣，枸杞，豆瓣酱，胡萝卜，香菜，干辣椒，葱段，姜片，蒜头，啤酒，生抽，鸡精，另外还有炖肉调料，八角，白蔻，白芷，山奈，丁香，良姜，孜然，小茴香，香叶，花椒，这些就简称为炖肉料了吧。
【具体做法】 1、起锅烧油5成油温倒入2大勺的豆瓣酱，全程小火把豆瓣酱炒出红油，然后加入炖肉料，葱段，生姜，干辣椒一起翻炒2轮爆出香味。
2、香料的味道一出来，把羊肉和羊骨头都放进去炒至变色，加入2瓶啤酒，2勺生抽，少许的糖和鸡精大火煮开5分钟，转中小火慢炖60分钟以上，这里要注意一下，炖羊肉不要切得太薄，半块豆腐大小正合适，炖煮时间长了软烂还有嚼劲，同时肉后也能吸附汤汁进去增加味道的层次。
3、小火炖煮了60分钟后加入胡萝卜，和枸杞红枣这些药材，盖上盖子后继续小火焖煮30分钟左右，出锅前撒点葱花或者是香菜段，就可以开吃了。这个做法兼具了开胃的可口和滋补的慢炖，如果需要完全滋补味道，那建议把炖肉料和各种香料豆瓣酱换掉，胡萝卜换成白萝卜，做法不变，就可以了。
【挑选羊肉的方法】 1、看整体颜色，肉眼可见羊肉的颜色艳丽鲜红的，多半是比较新鲜的，如果发现羊肉上有暗淡色泽或者偏白色，那多半是有猫腻，不建议购买。 2、摸羊肉，好羊肉肉质紧弹，纹理细致，若是轻轻摸一下就分离的羊肉，多半是冻品很久了的。 3、闻味道，新鲜的羊肉无异味，有个别羊的品种有膻味也属于正常，但是闻到有酸臭味的羊肉就千万不要了，不管店家怎么解释或者是打骨折？你都不要购买，购买羊肉还是要到正规的线上商超，和线下的正规商超，除了味道也能有所保障。
【习俗延伸】 立冬这天，除了北方固有的吃饺子习俗，在古代这天还是敬天祭祖的时节，再忙的农户也会在这一天停下手里的活，宰羊杀鸡，摆上贡品祭奠先祖，以尽为人子孙的责任和义务，所以大家有条件的就和自己的亲人吃顿饭，不在亲人身边的，也尽量打个电话问候问候，只要节日的心意到位，那我认为也是足矣了。
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