辣子炒鸡的做法

一，麻鸡一只（大约3斤多）

二，辅料:大葱100克，姜100克，蒜100克，干辣椒100克，尖椒100克，香菜50克，花椒5克，麻椒5克，八角5克

三，调料:米醋200克、酱油50克、老抽10克、盐适量、味精适量、高汤1500克、花生油300克

四，制作:1. 炒锅中倒入食用油烧至8成热倒入葱姜，八角，花椒炸香，倒入泡过的干辣椒、鸡块翻炒至鸡皮发黄倒入香醋炒香后加入酱油和高汤，大火炒10分钟左右至汤汁较浓时加入盐，味精，老抽，一会儿再倒入青椒，香菜和蒜炒匀即可出锅装盘。