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不少人认为将水果榨汁，不仅能提供丰富的营养，还更有利于消化吸收。 那么，鲜榨果汁真的更健康吗？喝鲜榨果汁可以代替吃水果吗？ 哪个更健康 榨汁还是直接吃水果 与吃完整的水果相比， 喝果汁没有任何营养上的优势，鲜榨果汁不能完全代替水果。其实水果在榨汁的过程中会 流失很多营养，同时还会 摄入更多糖分，易导致肥胖等问题。 水果的纤维素、维生素等主要营养成分大部分存在于固体中。而水果榨汁后人们往往将残渣丢弃，完美避开了水果的大部分营养。 水果中富含的膳食纤维、果胶等又会抑制糖分被吸收，让水果进入胃肠道后，糖分释放更缓慢，持续地提供能量。但鲜榨果汁会直接将细胞壁破坏，将内源性糖变成游离糖。由于没有膳食纤维和果胶的阻碍，游离糖消化吸收自然变快，可导致血糖大幅度波动，大大增加机体代谢的压力，甚至会 带来肥胖、糖尿病等问题。 另外，制作鲜榨果汁由于加工程序和涉及的工具较多，如果有的家庭卫生条件和卫生意识较差，可能会 增加细菌和寄生虫等感染的概率。 鲜榨果汁可助中老年通便 很多中老年全身机能开始衰老，肠胃功能已经开始紊乱，身体内代谢也出现素乱，他们对食物中营养物质的吸收效率降低。 把蔬菜、水果榨成汁， 能使功能衰退的胃肠道对蔬菜、水果的消化吸收更为方便和省力。 此外，很多中老年朋友都有便秘的情况，坚持长期服用果蔬汁，可以 促进肠液分泌，起到滋润和协助排便的作用。 1岁以下儿童不建议喝果汁 对1岁以上的儿童，《儿童饮用果汁指南》中建议
《中国居民膳食指南（2016）》中虽未规定婴幼儿喝果汁的年龄，但是对婴幼儿的喂养提出了明确的建议， 建议直接吃水果泥和水果，而不是喝果汁。 果汁储藏还需留意 不论哪种果蔬汁，开封后都应尽快饮用， 现（鲜）榨果蔬汁建议现榨现饮。储藏较长时间再喝的时候，应该经过杀菌处理。 如需贮藏，应置于 冰箱冷藏室内并在48小时内饮用完，以避免期间致病微生物污染对人体健康产生危害。 而如果需要外出或长途旅行，建议选择瓶装果汁，更加便携且便于保存。 从营养、健康的角度，更推荐吃水果本身，退而求其次选择鲜榨果汁，少喝果汁饮料。 END 有用就扩散 参考文献 [1]姜连贵. 喝果汁?吃水果?营养吸收大比拼![J]. 中国食品,2010(12):76-77. DOI:10.3969/j.issn.1000-1085.2010.12.029. [2]马冠生.浓缩就是精华？鲜榨果汁不能代替水果！[J].中国食品工业,2021(16):60. 图：稿定素材  |
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