3 年前最鲜美汤来自竹荪，煲汤要是少了它，汤就没了灵魂。 那我们直接进入正题 干贝竹荪汤 材料： 主料：竹荪 辅料：干贝 调料：黄酒，老姜，香葱 做法： 1.香葱切段，老姜切片，和干贝一同放入碗中，加入绍兴黄酒和少许水。 2.大火煮开蒸锅中的水，放入干贝大火蒸30分钟。取出后晾凉并撕碎。 3.竹荪用冷水浸泡10分钟至回软，洗净后，切成寸段。4.汤锅中注入高汤，放入撕碎的干贝和竹荪段煮10分钟，调入盐即可。 特点：山珍加海味的融合，鲜味加倍 竹荪排骨汤： 材料： 排骨，竹荪，姜，胡椒粉，料酒，盐，葱，香菜适量 做法： 1.先将竹荪用热水泡发，以冷水冲洗干净 2.姜切片，葱切断 3.排骨凉水下锅，用开水焯过，捞出冲洗干净置一边备用 4.将砂锅中放清水，放排骨、少许料酒，葱和姜，大火煮开后转小火煲一个半小时 5. 放入竹荪再煲30分钟。放盐和胡椒粉调味，最后撒香菜末即可 今天鲜叔教你的这两种方法你学会了吗？ 大家要知道吸收了汤汁的竹荪，味道鲜美，有一种入口即化的感觉。想想就让人受不了！ 最后再教大家干竹荪怎么清洗： 1.准备淡盐水 用汤碗接一碗清水，放入少量食盐，溶化。 2.浸泡竹荪 干竹荪放入淡盐水中浸泡十分钟 3.去菌盖头 十分钟后，竹荪已经变软。竹荪的菌盖头是气味的来源，需要把它剪掉 4.清理花冠 换一盆清水，把网状的花冠都清理掉 5.反复清洗 用清水反复清洗残余的网状花冠和竹荪中的泥沙。 清洗完的竹荪用来炖汤最是美味了，而且经过这样的处理没有任何异味了 发布于 2019-11-27 10:51
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