根据消费情景卤制食品可分为佐餐卤制品和休闲卤制品,其中佐餐卤制品以整禽类、畜类和凉拌菜为主,面向家庭客群,主要作为下饭菜、下酒菜出现在家庭餐桌场景。
资料来源:中国佐餐卤制品行业现状深度调研与未来投资预测报告(2023-2029年) 从收入增长情况来看,近年由于居民消费水平提高及“宅经济”兴起等因素驱动下,2010-2021年我国佐餐卤制品行业出厂口径收入由380亿元增长至1030亿元,CAGR为9.49%。 资料来源:中国佐餐卤制品行业现状深度调研与未来投资预测报告(2023-2029年) 从产品品类来看,佐餐卤制品作为家庭餐桌的一道菜肴,通常满足饱腹和提味两重功能,产品结构以畜类(猪、牛)和禽类(鸡、鸭、鹅)为主,数据显示,2019年畜类和禽类分别占佐餐卤制品收入的47.90%和37.30%。 资料来源:中国佐餐卤制品行业现状深度调研与未来投资预测报告(2023-2029年) 经过长期消费者培育和市场筛选,佐餐卤制品行业产品结构相对稳定,单品迭代慢。参考大众点评产品热度排行,夫妻肺片、禽类、酱牛肉等产品在多个代表性品牌热门产品中位居前列 大众点评领先佐餐卤制品品牌代表产品
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