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刚过小寒，又到了“三九天”，可可早起出门，明显感受到寒风凛冽，嗖嗖往脖子里钻，天地都被阴沉沉的寒瑟给冻得毫无生气。总之，真冷啊！ 天一冷，就是想吃点热乎乎的食物，煲汤是首选。汤的种类也各种各样，荤的有鸡汤、排骨汤、羊肉汤、牛肉汤等，素的有海带汤、冬瓜汤、木瓜银耳汤等。
不管你喜欢喝什么汤，尽量避开下面这3种搭配，尤其是肾不好的人，否则滋补不成反伤身！ 常见煲汤搭配，暗藏健康隐患 1高磷：鸡肉+坚果 磷存在于人体所有细胞中，是使心脏有规律地跳动、维持肾脏正常机能和传达神经刺激的重要物质。 体内的磷元素，需要经过肠道的吸收和肾脏的排泄来维持平衡。如果食材本身磷含量很高，食用后会增加肾脏排泄负担；另外，身体中的钙与磷有一个此消彼长的关系，如果磷多了，钙就会减少，可能会带来骨质疏松的问题。
高磷代表：花生鸡肉汤 每百克鸡肉中含磷156毫克，花生则更高，每百克含磷324毫克。两者搭配煲汤，磷元素过高，大大增加肾脏排泄负担，不适合肾病患者食用。
① 肉类与坚果多属高磷食物，尽量避免两者搭配，减少肾脏负担。 ② 焯水可以除掉食材中部分磷元素。建议将肉类提前煮半熟，捞出肉倒掉汤水，再换上清水煲汤。
2高钾：鸡肉+黄豆 钾，是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一，对于降压也有好处。但吃的钾越多，肾脏就要多排钾来保持平衡。 肾功能不好的人，就无法排出比较多的钾。如果血液里的血钾突然升高，会引发高钾血症，更严重的甚至导致心脏骤停。 代表：黄豆鸡汤
每百克黄豆中钾含量为1503毫克，属于高钾食品，而每百克鸡肉中钾含量为242毫克。喝黄豆鸡汤，可能会使肾病患者血钾升高，造成健康隐患。 3高嘌呤：鸡肉+香菇 嘌呤是合成人体遗传物质DNA的主要成分，正常范围内对人体有益。但对于肾不好的人来说，从食物中摄入嘌呤难以被代谢出去，在体内会形成大量尿酸。 当尿酸在血液里的浓度越来越高，超过饱和度，就有可能沉积在人体的软组织当中，包括关节、肾脏组织，激发体内各种炎症反应，比如关节的红肿热痛。
尿酸还会对心脏产生影响，特别是高尿酸血症，是冠心病的独立危险因素，血液里的尿酸含量每上升1mg/100ml，会导致男性的死亡风险增加48%，女性的死亡风险增加126%。 代表：香菇鸡肉汤  肉类是嘌呤的主要来源，而香菇更是“嘌呤大户”，在煲汤时嘌呤会大量析出到汤里，肾脏不好的人尽量别喝。 小贴士 ① 提前处理食材可有效减少嘌呤。建议在煲汤前，将鸡肉焯水10分钟捞出，再换清水开锅煲汤。香菇炖煮不超过1小时，可以减少香菇嘌呤。
② 识别高嘌呤食材。啤酒、海鲜、内脏、坚果、豆芽、芦笋等是生活中常见的高嘌呤食材，在选择时要注意搭配。 ③ 搭配水果。水果在体内可以产生碳酸氢根，帮助尿酸的排泄。 对肾不好的人群，以及60岁以上，有高血压、糖尿病和肥胖的肾病的高危人群，在煲汤时一定要谨慎食材的搭配，酌情食用，也要避免油腻肉汤。 煲鸡汤的好搭档：山药 在节目中，专家也给我们推荐了一道冬季护肾鸡汤——山药鸡汤，喝起来既有鸡肉的鲜，也有山药的微甜。  山药，既可生津益肺、补肾涩精，又能补脾养胃，可以说是这个时节食补的绝佳选择，更是煲鸡汤的好搭档。 更重要的是，山药的脂肪成分基本为0，其中也不含磷、嘌呤、钾的问题，里面含有的黏蛋白，对预防动脉粥样硬化也有好处。
喝汤更要避开这两种 一种特伤肾，一种易致癌 很多人在煲汤的时候会陷入一个误区——“汤煲得越久越好”。特别是煲肉汤时，人们总觉得炖煮时间越长，肉煮得越烂，食材中的营养就析出得越多，汤的养生价值更高。 实际上，炖煮时间过长，反而会导致食材营养流失，口感变差，其中的蛋白质可能发生变性，影响吸收。更重要的是，煲汤时间越长，嘌呤含量越高，易引起痛风、结石，伤肾脏。 除了动物内脏、海鲜等荤菜，部分素菜中的嘌呤含量甚至比很多肉都高，比如黄豆芽的嘌呤含量约500mg/100g，紫菜则有274mg/100g。
随着炖煮时间的延长，汤中的嘌呤含量也会随着升高。若是长期大量地喝这种汤，可能导致尿酸升高。特别是高尿酸和痛风人群、“三高”人群、肥胖人群、肾或胃不好的人，最好别碰“老火汤”。 一般来说，蔬菜汤炖煮时间控制在半小时内为宜，鱼汤则控制在1小时内，鸡汤、排骨汤、羊汤等肉汤煲炖时间不宜超过2小时。 “趁热喝”，是我们在餐桌上经常听见的话，尤其是现在天气冷，汤水很容易冷掉，更要快点吃。可是这种行为太危险！ 可可要提醒大家：食管癌专门盯着喜欢“趁热”的人！
正常情况下，口腔和食道的温度多维持在体温，也就是37℃左右，食物过烫，口腔和食管黏膜都会被灼伤，长期以往黏膜不断修复增生，容易引发炎症，甚至增加食道癌变的风险。 国际癌症研究机构更是将高于65℃的饮品列为2A级致癌物！ 因此，不管喝什么汤，都别着急，稍微放凉一会~ |
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