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一、京酱肉丝  准备食材：猪里脊肉，胡萝卜，大葱，黄瓜，豆皮。 做法步骤： 1、猪里脊肉清洗干净切成丝，加入料酒、生抽、食盐、淀粉、鸡蛋清，搅拌至上劲后再淋入一点食用油，搅拌均匀即可，腌制十分钟。 2、准备酱汁：碗中放入2勺甜面酱、2勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、1勺料酒、半碗清水，搅拌均匀即可。 3、胡萝卜去皮洗净后切成丝，大葱切成丝，黄瓜洗净后也切成丝。豆皮放入开水中焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分。 4、将胡萝卜丝、黄瓜丝、大葱丝都放入豆皮中，再卷成条状。然后斜刀切好，摆放在盘子上，摆成一圈。 5、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒一会儿，炒至变色后，倒入提前调好的酱汁，翻炒均匀。开大火翻炒至酱汁浓稠，就可以盛出放到盘子中间的位置。一份好看又好吃的京酱肉丝就做好啦。 二、油菜白玉菇  准备食材：油菜，白玉菇，蒜末，小米辣。 做法步骤： 1、油菜清洗干净后对半切开，水开先放入一点食盐和食用油，再放入油菜焯水煮熟，然后捞出摆盘。 2、白玉菇清洗干净，也放入开水中焯水煮一分钟，然后捞起来沥干水分备用。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀入味后即可出锅，放入油菜的中间位置即可。 三、彩椒口蘑牛肉粒  准备食材：彩椒，口蘑，牛肉，蒜瓣。 做法步骤： 1、彩椒清洗干净，先对半切开去籽，再切成块。口蘑清洗干净切成块。牛肉清洗干净切成块，加入料酒、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。 2、起锅烧油，油热后放入牛肉粒翻炒，炒至变色后放入蒜瓣翻炒出香味。再放入口蘑和彩椒翻炒均匀。 3、加入蚝油调味，翻炒均匀入味后，撒上黑胡椒粉翻炒几下即可出锅。 四、黄瓜鸡蛋炒虾仁  准备食材：虾仁，黄瓜，鸡蛋，木耳，胡萝卜，蒜末。 做法步骤： 1、鲜虾去头去壳去虾线，放入姜丝、料酒、生抽，抓拌均匀腌制十分钟。 2、黄瓜去皮后切成块，木耳泡发后洗净备用，胡萝卜去皮后切成片，鸡蛋打入碗中搅散备用。 3、起锅烧水，水开后放入胡萝卜、木耳和黄瓜焯水一分钟，然后捞起来沥干水分备用。 4、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎一会儿，煎熟后炒散盛出备用。再起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁翻炒一会儿。 5、虾仁炒至变色后，放入其他所有食材，加入生抽、蚝油、食盐、鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅。 五、酒糟蒸南瓜  准备食材：老南瓜，红枣，枸杞，酒糟。 做法步骤： 1、老南瓜去皮后切成一边大一边小的块，再均匀摆放在碗中，整理平整。南瓜多余的边角部分，切成小块放入然后摆好的南瓜里面。 2、取一个盘子，盖住装有南瓜的大碗，水开上锅蒸20分钟左右。南瓜蒸熟后，取出来倒扣过来，放在一旁备用。 3、起锅烧水，一碗水的量就可以了，再放入适量白糖、红枣和枸杞，再放入适量酒糟，淋入水淀粉，煮开煮至浓稠即可关火，将酒糟淋到南瓜上即可。 六、白切鸡  准备食材：一只鸡，姜片，葱结，姜末，葱花。 做法步骤： 1、鸡处理干净，沥干水分，再用少许食盐涂抹一下鸡皮，将姜片和葱结放入鸡的肚子里面。水开上锅蒸15分钟左右，蒸熟后取出放入凉开水中浸泡十分钟，然后剁成块装盘即可。 2、准备蘸酱：碗中放入姜末、葱花和食盐，泼上热油激发出香味即可。这样做出来的白切鸡，皮爽肉滑、原汁原味。 七、啤酒鸭  准备食材：鸭肉，姜片，八角，桂皮，香叶，小米辣，青线椒，蒜瓣。 做法步骤： 1、鸭肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，煮开后撇掉浮沫，然后捞起来沥干水分备用。 2、起锅烧油，油热后放入鸭肉翻炒一会儿，炒干水分炒出油脂，炒至鸭肉微焦，再放入姜片和小米辣翻炒均匀。 3、接着再放入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、蚝油、老抽、豆瓣酱，翻炒均匀炒出红油。 4、再倒入啤酒开中小火焖煮半个小时。焖煮好之后，再放入青线椒和蒜瓣，大火翻炒收汁，煮熟辣椒即可出锅。 八、黄豆猪蹄汤  准备食材：黄豆，猪蹄，姜片。 做法步骤： 1、黄豆清洗干净，提前浸泡一个晚上。猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起猪蹄沥干水分备用。 2、将猪蹄、黄豆放入锅中，放入适量开水没过食材，再放入姜片。盖上盖子炖煮，先开大火再转小火炖煮两个小时，锅中放入高压锅压半个小时。 3、炖煮好之后，加入适量食盐、鸡精和枸杞，搅拌均匀入味即可出锅。 |
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