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腐竹别再用热水泡了，学会这个小窍门，20分钟全泡开，省时又省力。在日常生活中腐竹是我们经常会吃到的一种豆制品，但是泡腐竹的时候很多人却掌握不好技巧，泡出来的腐竹要么口感发硬，要么口感软烂，其实腐竹的泡发虽然简单，也是需要一定的小技巧的，今天就给大家分享一个腐竹好吃的做法，掌握这个方法做出来的腐竹又软又嫩而且非常的Q弹，下面和我一起来看下制作方法吧。 准备食材： 腐竹、盐、芹菜、香菜、大蒜、白芝麻、食用油、生抽、香醋、辣椒油、香油、枸杞 具体做法： 1.我们在挑选腐竹的时候一定要选这种表面发亮呈淡黄色的，用手掰开可以看到腐竹里面是空心的，呈蜂窝状，而且闻起来有淡淡的豆香味，就是比较优质的腐竹。 2.准备两根腐竹，用剪刀剪成斜段，再准备一碗温水，大概30-40度左右的温度，因为热水会把腐竹泡烂，冷水又泡得太慢，然后加入两勺食盐，食盐可以加速吸水，这样腐竹会泡发得更快，用勺子把它搅拌均匀，搅拌均匀以后盖上一个盘子，20分钟就能泡好啦。 3.时间到，现在腐竹已经全部泡开了，非常的软嫩Q弹，把腐竹里面的水倒掉，再用清水把盐分清洗掉，清洗干净控干水分放入盘中。 4.准备一把芹菜把叶子摘掉，叶子不要扔可以留着烙饼吃，全部摘好清洗干净控干水分，再把芹菜斜刀切成5厘米左右的段，切好放入碗中备用。 5.准备一小把香菜将它切成段，切好放入碗中备用。 6.再准备四瓣大蒜切成蒜末，放入碗中，碗中加入两勺白芝麻，锅中烧点热油，油热之后浇在蒜末上面，再往里面加入两勺生抽，两勺香醋，一勺辣椒油，用勺子搅拌均匀，放一边备用。 7.锅中烧开水，加入几滴香油，把芹菜放入锅中焯一下水，加入香油芹菜会更加的翠绿不会变色，焯水一分钟后捞出。 8.再把腐竹也下锅焯一下水，焯水一分钟后捞出。 9.接下来把焯好水的芹菜和腐竹倒入大碗中，加入香菜，再加入调好的料汁，最后撒点枸杞，用筷子搅拌均匀。 10.腐竹吸足了汤汁，芹菜保持原有的翠绿，看起来特别有食欲，腐竹口感特别鲜嫩，芹菜非常的清脆，腐竹和芹菜这样做清爽解油腻，营养又健康，一道简单的凉拌小菜就做好了，喜欢就赶紧在家试试吧。 |
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