猪肉咱们生活中经常会吃到,猪除了身上的毛,全身上下从头到脚都是极致的美味,每一个部位都能撑起一道令人馋涎的美食。除了它身上的肉类,连骨头咱们也不舍得放过,脊骨、筒骨、棒骨......每个挑出来都是一道硬菜,今天咱们就用筒骨做一道东北横菜---酱大骨,用筒骨做的酱骨架有筋有肉,啃起来层次分明,一上桌准能大饱口福,学会了过年的时候露一手,宴客也是倍有面子。 撑场面也是够格的,口感也丝毫不输饭店招牌。吸溜一口满是肉香,啃完肉再嘬口骨可太过瘾了。嘴刁的都忍不住为它折腰,上一个挥挥手拒绝的,已经啃得顾不上吃相了,吃完后大家的统一动作就是舔嘴唇,盯着光盘底一脸意犹未尽。 ![]() 肉炖得软烂入味,一撕就脱骨,裹满酱汁,看着可太诱人了。炖煮后的酱汤不要白白倒掉,用来卤鸡蛋、卤豆腐也是不可多得的美味! ![]() -酱大骨- 筒骨/两根、生姜片/4片、温水/1000g、黄冰糖/10g 调味料:干辣椒/6个(可选)、桂皮/2片、八角/2个、香叶/2片、生抽/3勺(15g)、老抽/1勺(5g)、黄豆酱/2勺(20g)、盐/1勺(约3g)、大葱/半根 ![]() 熟练耗时:70分钟 工具:汤锅 图文步骤 1.洗净后的筒骨放入清水中,提前浸泡出血水。 ![]() 2.冷水入锅焯水,加入生姜片2片,中火煮开撇去浮沫后,煮约5分钟直接捞出。 ![]() ![]() 3.锅中倒入少许油,放入黄冰糖,炒至冰糖融化。 ![]() 4.倒入温水(约1000g),放入焯好的筒骨,放上剩余的2片生姜片,加入所有调味料,盖上盖子;大火煮开后转中小火,炖煮60分钟。(Tips:宝宝吃的话辣椒可以不放,大料也可以适当减少) ![]() 5.期间可以翻面拌一下,让骨头能够充分吸收到汤汁。 ![]() 6.出锅后淋上汤汁就可以开吃了。 ![]() 这锅一出场就征服了肠胃,妥妥的压轴大菜,端上桌都夸你是大厨! ![]() |
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