【一周靓汤】滋阴、开胃、驱寒，春节靓汤想怎么喝就怎么喝

本周寒潮来袭，

气温“满30-20”，直奔个位数

节前大家忙着返乡、置办年货

奔波劳碌之余，也请做好防寒保暖

今天是农历新年前最后一次一周靓汤

为大家新年靓汤做准备啦！

驱寒开胃▼▼

肉桂红糖姜茶

主要功效：温中、散寒。

推荐理由：冬季汤水。

材料：肉桂2小段、山楂3g、生姜3大片、红糖适量（3-4人量）。

制作方法：

锅内加水2000ml，将山楂、姜片加入，大火煮沸改小火继续煲煮10-15分钟，加入肉桂段及红糖，待红糖融化即可关火。

汤品点评：

进入2023崭新的一年，好些朋友还在阳康恢复过程，舌覆白苔、舌淡边有齿印，怕冷，喜热饮热食，胃口一般，咳嗽咯白痰，今天介绍一款简单的茶饮。

肉桂，又叫官桂，在西方饮品及料理中经常用到的香料，如肉桂卷、肉桂煮红酒等等，实际上它还是一种辛、甘、大热的温中药材。它的散寒能力很强，还能引火归元，不但能驱散寒邪凝滞，还对症脾肾阳虚者。肉桂也适合有提高机体免疫力需求人士，从成分上，肉桂含的E-肉桂醛具有强大的抗炎、抗菌作用，而且本身也含有多种抗氧化成分，但这些成分容易挥发，故在煮红糖姜茶时是后放的。

茶饮中搭配了温胃止呕、止咳的生姜，针对素体脾胃阳虚、阳康后仍咳嗽咯白痰者，加一点消食、酸甜的山楂，辅助调理一下纳差者食欲。

酸爽开胃▼▼▼

番茄小酥肉酸汤

主要功效：春节汤水

推荐人群：一般人群

材料：小酥肉300g、番茄3个、油麦菜1颗、木耳适量（3人量）

制作方法：

木耳泡发，取出冷藏的小酥肉备用；西红柿表面划十字，开水烫一下去皮切碎。锅中倒入少许油，放上适量的葱姜末翻炒出香味，把切好的番茄放进去翻炒至出汁。

倒上热水1000ml，加入木耳及酥肉，大火煮十分钟，添加油麦菜后大火烧开，加盐调味即可。

汤品点评：

过年的时候，家里人都会开锅炸些东西，其中小酥肉因为其香脆可口，肉质鲜嫩成为了过年过节必炸之选，但有时候酥肉炸得太多，导致吃不完需要放冰箱。一般来说，小酥肉都是五花肉炸成的，冷藏后就算复炸味道也不怎么好，还会感觉有点油腻，这个时候用它来煮汤就不错。番茄剁碎作为底汤，豆腐是低脂蛋白质，其中的蔬菜可以随自己喜欢添加。如果节后想吃简单一点，这份炖汤配上主食就可以了。喜欢辣口的还可以试试添加泡菜，会另有一番风味哦。

暖胃散寒▼▼▼

高良姜糯米酒煲鸡

主要功效：温胃暖身、散寒止痛

推荐理由：大寒节气。

材料：高良姜10g、糯米酒500ml、去皮鸡半只、红枣5枚（3人量）。

烹调方法：

靓鸡去皮、斩件、飞水。汤煲内加鸡、高良姜、红枣，加水2L，武火煮沸后改文火煲约大半小时，加糯米酒再煲20分钟，最后加食盐调味。

汤品点评：

大寒是24节气中最后一个，也被认为是天气最冷的时候，今年的大寒正好在除夕前一天。辞旧迎新之际，兴奋之余不要忘记冬季仍需顺应闭藏的特性，早睡晚起，早睡以养阳气，晚起以御寒。民间流传“大寒大寒， 防风御寒；早喝人参黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”的说法。

高良姜与我们日常用的姜虽同为姜科，但其实不是一个品种，功效上都是温中散寒，对症脾胃寒证，感受外寒实证或者素体阳虚者均可使用，但高良姜味更冲、偏性更大，入脾、胃经，更擅长治疗胃寒呕吐、嗳气吞酸。如果作为一般保健用，但不能接受高良姜，也可以改用生姜。

甘温的糯米本身就能补中益气，也是对症脾胃虚寒带来的不适，发酵成糯米酒后增强了温通作用。从健康方面考虑，我们不推荐喝酒，加入了糯米酒再煲20分钟后，所含酒精大部分从空气中挥发掉，剩下酸酸甜甜的口感。

整个汤水用良姜配糯米酒、鸡肉，共起温胃暖身、散寒止痛的功效，也可以作为大寒的保健汤水。汤水性温热，有实热证、阴虚者不宜。

滋阴养胃▼▼▼

人比花娇汤

主要功效：滋阴养胃，补肾填精

推荐人群：除夕夜，必须选择一个老少咸宜，又寓意好的汤水欢聚一堂。

材料：羊肚菌（中等大小） 6-8个，干海参4条，干花胶 50g，干虫草花 5g，鸡 半只，生姜 3片（4-5人份）

制作方法：

花胶、海参提前1-2天用温水泡发，中间换水两次，直到摸上去足够柔软。然后花胶上锅蒸10分钟，海参则剪开，清除里面的泥沙，保留肠子备用。鸡洗净切块备用。其余材料稍冲洗。然后把所有材料放入炖盅内，加水适量，慢炖2小时，加盐调味即可。

汤品点评：

花胶和海参两者都是血肉有情之品，补益效果很好。花胶补先天之不足，填肾精的效果最好。海参滋补肾阴，特别适合阴血不足和有虚火的人。例如经常有虚火的人就太合适了，能帮你在冬季最后阶段再藏一下，新的一年阳气才能更好升发。这里加了羊肚菌，不仅令整个汤味道更香，而且性状就像胃，以形补形，能增强肠胃消化，让补的东西更容易吸收。搭配点鸡一起煲，在滋阴的时候也增强温补的效果。当然，如果喝鸡汤也容易上火的话，换成猪展也就可以了。

小贴士：舌苔很厚腻的人就少喝点了。