饴糖的炮制方法及原理作用功效

【常用别名】饴糖(《补缺肘后方》)，软糖(《蜀本草》)。

【来源】本品为米、大麦、小麦、粟或玉蜀黍等粮食经发酵糖化制成的糖类食品。

【产地与产地加工】全国各地均产。

【历史沿革】唐代有皆汤成下(《千金》)，熬令焦，酒服法(《食疗》)。明清两代主要沿用熬焦酒服法(《通玄》)。现行有制饴糖法(《河南》)，烘烤法(《云南》)。

【炮制方法】炮制

1.饴糖

将米或其他富含淀粉的可食物质碾碎，加适量水拌匀，放置片刻，待水分吸收后上甑，分层铺匀，每铺一层待有蒸汽上升后再铺第二层，约历半小时加满，再蒸40分钟出锅，拌人麦芽(7%)，保持50℃以上发酵，发酵完全后(约需3小时)，移入D内，加水至料浮起，以80℃蒸煮，约经2小时后，溶出所有糖分，除去渣，浓缩(《河南》)。

通常以糯米或粳米磨成粉，煮熟，加人麦芽，搅合均匀，微火煎熬而成(《中华药海》)。

2.烘烤用火烘烤，烤泡服用或烊化兑服(《云南》)。

【成品性状】饴糖：饴糖有软、硬之分，软者为黄褐色浓稠液体，粘性很大；硬者系软饴糖经搅拌，混人空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖饼。药用以软饴糖为佳。质粘稠，味甘。

【性味与归经】甘，温。归脾、胃、肾经。

【功能与主治】缓中止痛，益气补虚，生津润燥。用于劳倦伤脾，里急腹痛，肺燥咳嗽，吐血，口渴，咽痛，便秘。

【用法与用量】30~60g，烊化兑服；熬膏或入丸剂。

【处方应付】处方写饴糖、软糖付饴糖

【炮制作用】制成饴糖后，具有缓中、补虚、华津润燥之效。《本草经疏》公：“饴糖，甘入脾，而米麦皆养脾之物，故主补虚乏，”

【化学成分】含麦芽糖89.5%另含蛋白质，脂肪，维生素Bz，维生素C及烟酸等。

【贮藏与保管】贮干燥容器中，置阴凉干燥处