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腰果虾仁这样做才好吃,鲜嫩爽滑,酥脆咸香,营养丰富,老少皆宜

 坚持不简单 2023-01-26 发布于江西

人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的,如果有,那就再吃两顿”,虽然说得有点夸张,但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼,美食就是人们最好的慰藉,味蕾上的满足能够让人精神愉悦,暂时忘掉一些烦恼,所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了,足以可见美食对人们的重要性。从小到大,有一道菜永远都吃不腻,还记得从小就缠着妈妈给我做腰果虾仁吃,每次我都会先把腰果挑吃完接着吃虾仁。今天就跟大家分享这道腰果炒虾仁的好吃做法,香脆滑嫩,口感细腻,下酒又下饭,老少皆宜。

食材:大虾、腰果、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋

调料:油、葱、姜、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、白糖

制作步骤:

1.新鲜大虾去掉虾头,剥去虾壳,用刀在虾仁的背部上面划一刀,取出里面的虾线。放入空碗中,加入清水给清洗干净,再挤干水分。加入葱、姜、少许盐、胡椒粉、料酒,抓拌均匀,腌制10分钟。

2.半根黄瓜去掉瓜囊,切成 5 毫米厚的片。半根胡萝卜用同样的方法也切成厚片。

3.虾仁腌制好后,捡出里面的葱、姜不用。接着准备一个小碗,打入一个鸡蛋清,用筷子搅散,再加入少许的淀粉充分的搅拌至无颗粒状,再把蛋清倒入虾仁中,用手抓拌均匀。

4.准备适量的腰果,加入清水,清洗掉腰果表面的灰尘和杂质,同时清洗后也不容易炸糊。清洗干净后捞出来控干水分。

5.准备一个料汁,碗中加入少许盐、一点胡椒粉、少许白糖、料酒、适量清水、少许干淀粉,搅拌均匀。

6.锅中倒宽油,先把腰果炸一下,炸腰果一定要凉油下锅,开中小火慢炸,切忌油温不能太高,否则容易炸糊。炸腰果只需要炸到颜色微微发黄就可以捞出来了。

7.锅中油不要倒出去,接着把虾仁滑下油,虾仁入锅后用筷子迅速的划散,待虾仁变色后,把配菜也倒入锅中一起过一下油,然后用漏勺捞出来。

8.锅中留少许底油,倒入葱姜炒香,接着倒入虾仁、黄瓜、胡萝卜,稍微翻炒几下。再把调好的料汁倒入,开大火翻炒,让料汁均匀的包裹住食材。出锅之前放入腰果,淋上明油,翻炒均匀就可以出锅了。

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