  器为茶之父。 茶器是饮茶过程中必不可少的存在，茶器生产如今也遍布全国大多省份。在历史上，茶器历经从无到有，从粗糙到精致，从混用到专用，从单件到成体系的过程，才具备了如今独特的实用价值；同时，在中国陶瓷等器具制作的千百年发展中，茶器又具备了特殊的美学价值与收藏价值。  茶器集实用、美学、收藏属性为一体 是中国传统饮茶文化中必不可少的存在 当茶叶从生嚼变成羹饮，并逐步成为日常饮料，专用的茶具便开始产生。据史料记载，最早的茶具是与酒具、食具共用的。西汉王褒在《僮约》中说“烹茶尽具”，说明在烹茶之前要洗净各种茶具，证明了在西汉时期已经有了茶器。这是中国茶具发展史上最早谈及茶具的史料。 中国茶器发展历经千百年，品类众多，如从时间上划分，有古代、近代、现代之分；从功能上可以分为饮具、煮具、贮具等；从性能上分又可以有日常茶具、工艺茶具等。而现今人们，也有用窑口来划分茶具的——中国古今诞生了许多有名的窑口，如景德镇窑、汝窑、建窑等，而源远流长的饮茶文化，则让“茶器”成为了它们最好的代言之一。  地图/邵天瑞 你对茶器了解多少？你又倾心于哪种茶器？ 中国茶器种类繁多，如果就窑口一一而谈，难免太过深拗。所以接下来，我们将从最为常见的“陶器、瓷器、金属器、漆器与玻璃器”等几类不同质地的茶具中分类，去看看中国茶器的发展、延续与分布。 从传世名器到喝茶必备 瓷茶器的名窑都有哪些？ 从盖碗到茶杯，从盏到托，瓷茶器是我们日常最常见到的茶器类型。  瓷茶器集美观、实用为一体 是茶器中最普遍使用的材质 所谓瓷茶器，便是用长石、高岭土、石英等为原料，经加工成型、干燥后多以千余度高温烧制而成的饮茶器具。   窑是烧制砖瓦陶瓷等物的建筑物 一定规模的窑被称为“窑口”， 上图为传统窑中比较具特色的长窑，称龙窑 设计/九阳 在中国瓷茶器的格局中，一向有着“南青北白”的说法。这是源于唐代盛行饮茶，瓷茶器在此时迅速发展，并在民间形成了最为普遍与知名的两大窑口——南方的越窑（今浙江省宁波市和绍兴市）青瓷与北方的邢窑（今河北省邢台市）白瓷。 发展到宋代，斗茶风盛，崇尚茶沫色白，因此便于观察茶沫与水痕的黑瓷茶盏又成为了首选，福建建窑、江西吉州窑等所产黑瓷又成为宋代的“国民茶器”。  建盏技艺历史上曾失传 直到上世纪80年代才得以逐步恢复 以宋徽宗为“带头大哥”的宋代茶痴们对茶器的使用、鉴赏水平不断飙升，使得这个时代的瓷茶器出现多元发展。黑瓷茶器的盛行也掩盖不了更多茶器名窑的出彩——河北定窑、陕西耀州窑、河南汝窑、江西景德镇窑、浙江龙泉窑等纷纷将瓷茶器发展到传世名器的高度。  中国名窑瓷器 从古至今都拥有巨大的影响力 设计/九阳 元代、明代的青花，清代的珐琅彩瓷……瓷茶具在历史的步步发展中，越来越走向丰富多彩。 至现代，许多名窑已在历史动荡中成为过往，但它们的风采依旧通过恢复、复刻等方式被延续了下来。如今的茶器中，使用比较普遍的名窑延续有景德镇青白瓷、龙泉青瓷、汝瓷、德化白瓷以及建盏等等。 在汝瓷天青盖碗中，可以窥见“雨过天晴云破处，千峰碧波翠色来”；  由于汝瓷釉层厚 常有釉面裂纹俗称“开片” 久用之后茶色会着附于裂纹处 如鱼鳞、蝉翼状，形成独特的艺术风格 汝窑在历史上被称为宋代五大名窑之首，因产于古时河南汝州而得名，在中国陶瓷史上素有“汝窑为魁”之称。现代汝瓷中，釉色类别中最常见的有天青釉、月白釉、天蓝釉等。其器型古朴典雅得当，光润有度。 在景德镇窑青白瓷茶杯上，可得“浮梁巧烧瓷，颜色比琼玖”；  青白瓷在景德镇窑茶器中最为常见 釉色青白，莹缜温润 影响了多省、地的青白瓷发展 景德镇窑位于江西景德镇市，制瓷始于东汉，南朝晚期已颇具名声，两宋大盛，以烧制青白瓷闻名于世。元代青花极盛，明代设御器厂，成为全国制瓷中心，清代珐琅彩瓷亦举世无双。还有粉彩瓷、斗彩等也是美名传今。 在龙泉青瓷茶杯中，又是“釉汁莹润如堆脂”； 现代的龙泉青瓷 忠实地继承于龙泉窑传统的艺术风格 釉色青碧，光泽柔和 有着赏心悦目的视觉效果 龙泉窑是历史名窑，因其主要产区在浙江龙泉市而得名。它开创于三国两晋，结束于明清，是中国制瓷历史上最长的一个瓷窑系之一。 瓷茶器的美，细致高雅，我们还能从许多茶器中窥得实用主义与艺术美学完美结合的示例。 如黑瓷中，具有宋代风韵的建盏是福建瓷器的代表，它们大多口大底小，造型古朴浑厚，其中天目茶碗是最为知名的一种，有的呈白毫亮点，有的呈光亮彩斑，有的呈银斑如水面滴油……建窑在明代没落，上世纪80年代，工艺得以开始恢复；而白瓷中，同样在福建的德化白瓷，历史上曾被主流名窑淹没，而在近现代它通过温润、透白的特性以及较高的性价比，成为了茶器界的“新星”。 建盏是宋代斗茶必备器具 在现代，复刻下了当年那些漂亮的光彩亮斑 也让它成为部分茶人钟爱的饮茶器 当然，还有官窑、越窑、邢窑等名窑茶器也在历史上留下浓墨重彩的一笔，中国茶器，永远不负产茶饮茶与瓷器生产大国的名号。 紫砂壶制作有多难？ 看陶土茶器如何诞生与发展 瓷茶器的细致高雅征服了众多茶客，而对于一些老饕来说，想要喝上一泡“够味”的陈年普洱等老茶，还得需要一把陶制的茶壶。 拥有良好的透气性、保温性的陶制茶壶 是突出一泡好普洱的陈香比较好的选择 在中国的茶器世界中，瓷器说自己最为风光，第一个不服的肯定是陶器。譬如说到茶壶，大多人会第一时间想到紫砂壶，它便属于陶土茶器。 陶器用黏土烧成，是人类用火以后的“全新产物”，也是新石器时代的重要发明，由最初的粗糙土陶，逐步演变成为坚实的硬陶，再发展为表面敷釉的釉陶。 而陶茶器也随着工艺的进步出现了不同的变化。在北宋，江苏宜兴人采用紫泥烧制成紫砂陶器，使得宜兴窑陶器的发展走向了高峰。明代宜兴紫砂壶开始流行，成为迄今为止中国主要的茶器品种之一。 宜兴紫砂陶器 有着极为精妙复杂的制作过程 以“拍打镶接”法闻名于世 清代知名作家袁枚在一次探访武夷山的过程中，偶然喝到了山中僧人用小壶泡的茶。茶汤香气清新、舌有余甘，颠覆了他以往喝茶的口感印象，这种“新兴”的泡茶方法震慑住了袁枚，让他激动得无以复加。而据相关资料考究，当时武夷山上僧道用来泡茶招待袁枚的小壶，很可能就是当时已初展头角的宜兴孟臣壶。 “人间珠玉安足取，岂如阳羡溪头一丸土”——可以说，宜兴陶器，从古时至现代都是中国陶土茶器中最为知名的存在。其中有壶、杯、托等多种茶器品类，而名声最为响亮的，依旧是这个绕不开的宜兴壶。 宜兴孟臣壶是一种小壶， 壶体光泽莹润，胎薄轻巧，线条圆转流畅 从袁枚的惊讶之情多少可以推测，至少当时在闽北、江南的地域范围里，用小壶泡茶并非主流。而产于宜兴的这种陶壶，此时正悄悄地在闽南、粤东一带与当地茶饮相融合，进而成为闻名遐迩的“工夫茶”体系中不可或缺的一部分。 同时，以紫砂壶为代表的茶器，也深刻地烙印在东南亚华人华侨的饮茶基因里。道光初，号称当时中国最大的三桅帆船泰兴号发生船难，沉没于印尼海域。在一个多世纪后的打捞下，人们发现泰兴号中外销南洋华人华侨市场的的宜兴陶壶众多，有不下十种形制，制作工艺也有相当的水平，证实其在当时使用宜兴小壶泡茶的传统，已流行在东南亚华人华侨的喝茶生活中。 用宜兴壶泡茶 成为了许多地区人民的一种传统习惯 宜兴为何，又是如何能产出影响如此之大的陶土茶器“顶流”——紫砂壶呢？ 历史的选择看似偶然，却往往不是偶然。“很多人都是通过紫砂认识宜兴，宜兴是一座因陶而兴、因陶而名的城市。”在《航拍中国》江苏篇中，给到了大量的镜头与笔墨到宜兴紫砂陶土矿石之中，或许我们能从此中找到答案。 宜兴，古称阳羡，地处江苏最南端，当地所产泥料具有一定的特殊性：远古时期宜兴以南是广阔坳陷的滨海湖泊区，气候炎热，质地细腻的黏土泥岩和粉砂质泥岩沉积到湖盆底部，夹杂在砂岩、砂页岩和煤系地层中，经过时间造化，形成如今宜兴陶土的可塑性好、透气性强、收缩率小、色泽丰富等明显特色。 宜兴的优质陶土 来源于当地环境的时间造化 用宜兴陶土制作的紫砂茶器，成为陶土茶器乃至所有茶器中一朵靓丽的奇葩。 当然，紫砂不仅有紫色的，紫砂是“五色土”，在原始矿料的分类中共有三大类：紫泥、红泥、绿泥，比如说我们常听到的天青泥、底槽清、清水泥等都属于紫泥大类；朱泥、小煤窑等又属于红泥大类，不同泥料，烧制出的的紫砂壶质地不同，介于陶与瓷器之间。 宜兴丁蜀镇区西北的黄龙山 是迄今探明紫砂泥储量最大，品质最优的矿区 成为全国唯一列入文保单位的紫砂矿 图为当地所产紫砂泥 “冷冽的鳑鲏刀刮过温润的紫泥，传来轻微的'沙沙’声，制壶师傅用刀将壶身修得饱满舒展、匀称润雅，这把壶才能不负'宜兴’的美名。”除了原料的独特，宜兴紫砂壶的工艺与造型也是多样丰富，方非一相、圆非一式，有圆器、方器、花器、筋纹器……充分体现了紫砂材质独特的可塑性。 勤劳智慧的宜兴陶工，紫砂壶制作一直在延续手工技艺的传承，也就是业界所称的“拍打镶接”法，这种技法在世界制陶史上独有相当的独特性，也有极高的工艺要求。在2006年5月，宜兴紫砂陶制作技艺入选首批中国非物质文化遗产保护名录。 制作一把好的宜兴紫砂壶 需要艺术与技艺相乘 发展至今 宜兴紫砂壶制壶师傅中已诞生如 供春、时大彬、陈鸣远 邵大亨、顾景舟等多位名家 设计/九阳 宜兴紫砂壶透气性良好，内部的双重气孔结构，具有吸附茶汤杂味、导热慢保温好的特性，配合冲泡手法，能有效地对茶汤口感起到一定优化作用，成为了众多茶人的日常茶器，同时也可能是珍贵的收藏品。 陶土茶器的优美，当然不只在宜兴能看到，如今较为常见的陶茶器还有广东潮州的朱泥壶、浙江嵊州与长兴的紫砂壶、云南建水的建水紫陶、广西钦州的钦州坭兴陶等等。它们利用各自地域特有的矿料，改良的工艺，形成了极富地域特色的茶器品类。 陶土茶器的优美，在中国各地处处开花 椰子壳、细竹丝、大理石 中国茶器究竟还有多少面？ 中国地域辽阔，不同地域的人对茶具的要求也各不相同。茶具的选择，不仅是为了让合适的器具使特定的茶各归其位，也是传统习俗、习惯的传承与延续。 不同的地域 也有不同的茶器使用习惯 摄影/李志勇 在许多人的印象中，广东潮汕一带的人们习惯用宜兴孟臣壶与若琛杯搭配泡饮工夫茶；川渝人则特别钟情青花瓷盖碗，就碗喝茶……陶瓷茶器在中国大部分地方都展现了其普及度与独特的魅力。 而在中国茶器的发展中，还有更多材质的茶器被利用。 长江三角洲和华北等地的人们喜欢用玻璃杯品饮细嫩名优茶；云南、四川等地可见铜壶泡茶，特别是四川的长嘴铜壶茶艺，已成为一种热门表演形式；贵州、云南少数民族同胞中也偶见使用银质茶具的传统；当然更少不了老一辈家人的“国民回忆”搪瓷茶具…… 在四川等地 长嘴铜壶发展的茶艺就有十数个流派 无论是北京的景泰蓝茶器、福州的脱胎漆茶器、四川的竹编茶器甚至海南的果壳(如椰子等)茶器，不同材质的它们自成一格，各有特色。 金属器具是我国最古老的器具之一，一般由金、银、铜、铁、锡等物质制成。在早期，金属容器既做酒器，又盛茶、盛水器，随着茶叶饮用习惯的成熟，金属茶器渐渐分离出来。 金属茶器中，铜茶器较为常见，多为壶形——四川、云南都有铜壶泡茶的习惯，同时西北少数民族同胞饮用酥油茶、奶茶时也常用铜碗与紫金釜；金银茶器，则多是历代帝王富贵人家使用，金银贵重，如今除少数地区有使用传统外，多为工艺性质的茶器；锡茶器则因密封性能好、延展性强，多为贮茶器；铁制茶器，除部分用作煮水器之外，多见于夹、炉、锤等辅助工具。 泡茶器以陶瓷为主要材质 而煮茶器则是金属茶器的“天下” 来到近现代，金属茶器中又有了搪瓷、不锈钢等材质。 玻璃茶器，多为杯、盘、瓶。其中多见为杯，其肌透明亮，独具优越性，特别适合冲泡需要赏形、观色的细嫩名优茶尤其是绿茶。古代玻璃茶器价格昂贵，传器不多，因此很多人认为玻璃茶器是近现代茶器，其实它的烧制历史很早，隋朝玻璃杯便是较早的典型茶器之一，在清代之前，琉璃这个称呼包含了玻璃器具，清代后两个名称才分开。 玻璃茶器的通透 给予了茶叶更多的“表现”空间 在不同材质的茶器中，漆器茶具也比较常见。漆器发源较早，到茶业发达的唐代，漆器中的茶具得到迅猛发展；至清代，福州名匠沈绍安创制脱胎漆工艺，所制茶具乌黑清润轻巧，成为当时中国漆器茶具的绝对代表。发展到现在，福州的漆器茶具多姿多彩，有“宝砂闪光”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“赤金砂”、“暗花”等多种品种，鲜艳夺目，具有很高的收藏价值。 漆器茶具的使用较小众 在福州更为常见 有杯、托、茶盘等不同器具 摄影/黄小璇 还有王公贵族所喜爱的玉石、色泽光润且保温性好的大理石等石茶器；来自四川的竹编杯篓，云南哈尼族、傣族的竹茶筒等竹木茶器；北方的葫芦水瓢、南方的椰壳等果壳茶器……这些多样，共同构成了中国茶器地图的丰富。 茶器在饮茶中是必不可少的器具，在茶文化中更是艺术品味的点睛之品。 从泥土、矿料变为同时具备使用价值和艺术价值的茶器，需要经历多道工序，它凝结了中华人民数千年的巧思和智慧，也是水、火、土的一种完美结合。通过茶器，我们可以看到茶器制作者艺术家般的精神追求与审美意趣、对茶文化的具象表达，也能够从一件件茶器中，了解当时社会的历史文化、人文风情，窥见更为广阔的世界。 中国茶器从创造到发展成熟 凝聚了人民的大智慧 摄影/游力克 当然，在对茶器的选择与收藏上，大家也尽量依据自己的饮茶需求与审美，不必太过追求“大满贯”，茶器也是需要使用才具有真正的价值。 那么大家对茶器使用有何看法，自己拥有的茶器中最爱的收藏又是哪一款？欢迎留言“炫”一个。 文 | 何如卿 编辑 | 欧寒天、何如卿 图片编辑 | 吴学文 设计 | 九阳 参考资料 《中国茶经》2011版 《回到200年前喝茶，缺不了一把好壶》作者 晓星 本文系【地道寻茶记】原创内容
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