茄汁毛豆煮牛肉食材:番茄,牛肉末,毛豆。 做法: (1)调酱汁:2勺茄酱,1勺蚝油,1勺生抽,1勺淀粉,半碗清水拌匀; (2)少油爆香蒜瓣,加入牛肉末炒至变色; (3)少油炒软番茄,下毛豆炒熟,加入炒好的牛肉,淋入酱汁,大火煮至浓稠即可。 豆腐虾饼食材:虾仁、豆腐、料酒、面粉 做法: 1、虾仁解冻后加入少量料酒去腥,然后用清水冲洗干净后,剁碎; 2、豆腐用勺子压碎; 3、剁碎的虾仁和豆腐、适量的面粉混合,搅拌至面粉无颗粒; 4、热锅冷油,用勺子挖一勺面团,放入锅内; 5、一面煎至定型后,翻面煎至两面金黄即可。 地三鲜食材:茄子、青红椒、土豆、小葱、生姜、蒜瓣、生抽,食盐、陈醋、蚝油、老抽、白砂糖,玉米淀粉 做法: (1)茄子去蒂去皮,对半切开再切块,青红椒洗净切段,土豆洗净切块,浸泡片刻,小葱剥皮切葱花,蒜瓣剥皮切末备用。 (2)调味汁:碗中加入适量的白砂糖、生抽、食盐、陈醋、老抽、蚝油、淀粉、适量的清水,用筷子,朝一个方向搅拌均匀。 (3)锅中倒入适量的油,油温升高后,下入裹好面粉的茄子,小火煎至金黄色,盛入盘中,再放入土豆,煎至金黄色盛入盘中。 (4)锅底留油,放入生姜蒜瓣,煸炒出香味,再放青红椒翻炒至断生,再放入茄子和土豆,淋入调好的料汁,大火翻炒均匀。 (5)翻炒至汤汁浓稠,食材熟透入味,大火收汁,关火出锅,盛入盘中,就可以开吃了,色香味俱全,比肉都好吃,搭配米饭吃更香,简单易上手,大人小孩都喜欢吃! 干煸菜花材料: 菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺 步骤: 1、五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散; 2、植物油锅入蒜头爆香,继续加入五花肉煸至金黄; 3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了); 4、调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生; 5、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味; 6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。 蒸汽虾【准备食材】:活虾,白糖,白醋,黄姜,酱油 【烹饪过程】: 1、买回来的鲜活虾挤出头部脏东西时,压直虾背顺带拽出虾线,然后冲洗干净放入盘中备用。(注:赶时间的话,可以不去虾头内脏和扯虾线也行,看个人饮食习惯。) 2、锅里放入凉水烧开,再放上蒸托,接着倒入鲜虾,盖上锅盖,开大火蒸2分钟。打开锅盖,看到虾变弯曲,颜色变红,就代表虾熟了。 3、蒸熟的虾,迅速放入一盆冰水中冷却10秒左右后捞起沥干水分,这个家常小诀窍能快速地锁住虾的鲜味,以及保持虾表面的鲜亮度。 4、紧接着做蘸料,将黄姜洗净切成小粒放入碗中里,加入2勺白糖,2勺白醋,1勺清水,半勺酱油搅拌均匀。 5、开文火熬1分钟,白糖完全融化后出锅。最后将虾装盘,吃的时候,蘸点酱料即可。(注:菜菜做的这个蘸料是酸甜姜味,当然您也可以根据自己的口味来调。 东北乱炖食材:豆角、玉米、排骨、胡萝卜、彩椒、葱、八角、花椒、豆瓣酱、姜、盐 做法: 1.排骨焯水捞出洗净备用 2.胡萝卜切块,豆角去筋掰成小段,玉米切段备用 3.葱切段、姜切片、花椒、八角、豆瓣酱备用 4.锅中油热后,放葱、姜、花椒、八角煸香,放入排骨煸炒至出油 5.将豆瓣酱加水稀释,倒入锅中,翻炒均匀 6.加入适量高汤(也可是清水)没过排骨,大火煮开,小火煮四十分钟 7.将玉米、豆角和胡萝卜放入锅中,大火煮开后转小火煮15分钟 8.将彩椒和盐放入翻炒,彩椒断生后关火即可 酸汤鱼片食材:200克鱼片、喜欢的蔬菜(100克金针菇、100克莴笋切片)、酸汤肥牛懒人调料1小袋 做法: 1、 鱼片加少量盐、白胡椒粉、淀粉,腌制10分钟,金针菇、莴笋片焯水,放入碗里备用 2、 倒入1小袋酸汤肥牛调料,加350毫升水煮沸,放入鱼片煮2-3分钟,出锅盖在蔬菜上即可。 3、酸辣爽口真的巨过瘾 味道不要太正哦!嫩滑的鱼肉搭配黄灯笼椒的鲜香,瞬间打开味蕾过年来一口热气腾腾的酸汤,真的不要太幸福!喜欢酸辣口的小野花们千万不要错过! 4、鱼片也可以用巴沙鱼片,防止鱼片粘连可以一片一片下锅~上桌前一定要撒些青红辣椒圈、香菜、葱花增加氛围感哦! 小鸡炖蘑菇食材准备:鸡肉、蘑菇、葱姜蒜末、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片、葱段。 做法流程: 1.鸡肉剁成小块,清洗干净,然后冷水下锅焯水,加入料酒姜片和葱段去腥,煮开以后,撇去浮沫,再捞出沥干水分备用。 2.准备好蘑菇和葱姜蒜末,起锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末爆香,然后放入鸡肉爆炒两分钟,炒出鸡肉的多余油脂。 3.然后加入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖,继续翻炒均匀,接着放入回去桂皮、八角和香叶,继续翻炒炒香。 4.再倒入没过鸡肉的清水,焖煮40分钟,然后把香菇也倒入,继续炖煮10分钟,接着加入适量的胡椒粉和食盐调味,大火翻炒收汁,再撒入一把葱花点缀,即可出锅来吃。 锅包肉准备食材:猪里脊肉,姜丝,淀粉,胡萝卜丝,大葱丝, 做法步骤: 1、猪里脊肉清洗干净切成片,加入姜丝、料酒和食盐,抓匀腌制二十分钟。 2、糖醋酱汁:白醋、白糖、食盐、番茄酱、半碗清水,搅拌均匀即可。 3、淀粉放入碗中,加入半碗清水搅拌均匀,再放在旁边静置一会儿,然后倒掉上面的一层清水,留下沉淀的粉浆。 4、腌制好的猪里脊肉放入粉浆里裹上一层面糊,再放入七成热的油锅里,小火慢慢炸至定型,控油捞起。等油温再次升高,再放进去复炸一遍,炸至金黄即可控油捞起。 5、把糖醋酱汁放入锅中煮开,放入胡萝卜丝、大葱丝和香菜,翻炒几下,再放入里脊肉翻炒均匀裹上糖醋汁即可出锅装盘。 红焖鸡块(大吉大利)材料:小笨鸡,大葱,姜,红焖鸡料包,花生油。 1,小笨鸡剁成块,放入红焖鸡料用手抓匀,腌制大约10分钟以上。 2,八腌制好的鸡块放入电饭煲,加入葱姜,启动慢炖一个程序,出锅装盘即可。
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