葡汁香煎羊排 特点: 香嫩可口,做法新颖。 食材: 进口七骨羊排一根(这种羊排正好有七根骨头并排,肉质肥嫩),芦笋2根,柠檬一片,蔬菜汁50克,红酒5克,盐5克,味精5克,小苏打少许,葡萄10克,红酒5克,大蒜汁3克,高汤3克,盐1克; 制作方法: 1、进口七骨羊排提前加蔬菜汁、红酒、盐、味精、小苏打调味腌制,然后入平底锅用清油煎制约1分钟左右至成熟。 2、葡萄去皮去籽榨成汁,加红酒、蒜汁、高汤、盐制成调味汁。 3、将调味汁装入裱花袋,在盘底挤上几圈,将羊排放在调味汁上,用入油盐水氽过的芦笋、柠檬片、葡萄围边即可。 温拌香辣蛏 原料: 蛏子250克、黄瓜250克、彩椒10克。 调料: 藤椒油2克、蒸鱼豉油25克、辣鲜露3克、豆豉酱3克、芥末油 1克、美国辣椒粉5克、味粉少许、蒜泥50克。 制作: 1、蛏子洗净去内脏温水略滚烫下备用; 2、黄瓜、彩椒切凌长细条与烫好的蛏子用以上的调料腌制约20分钟; 3、码盘点缀,用腌制的汁略浇成品上即可。 青椒烧鸡血 原料: 鸡血300克、青椒150克、韭菜节30克、小米椒节10克,姜片、蒜片、花椒、盐、黑胡椒粉、辣鲜露、老抽、味精、色拉油各适量, 制法: 1、把鸡血切成片,先在加有盐的沸水锅里汆一水,捞出后待用;另把青椒切成小块,在油锅里煸香后,盛出来待用。 2、净锅里放少许的油,先下姜片、蒜片、花椒和小米椒节,爆香以后,再倒入鸡血和青椒块。往锅里加盐、辣鲜露、黑胡椒粉、味精和适量清水,烧至鸡血入味时,放少许的老抽调色,最后撒韭菜节一起炒匀,即可出锅装盘。 |
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