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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。四喜丸子是中国逢年过节常吃的一道菜，由四个色、香、味俱佳的肉丸所构成，寓意人生福、禄、寿、喜。它以其吉庆、团圆的寓意，给团圆宴增添了欢乐和热烈的气氛。肥瘦相间的肉丸红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。  食材：猪肉、嫩豆腐、鸡蛋 调料：油、大葱、姜、八角、香叶、盐、胡椒粉、黄酒、生抽、老抽、蚝油、十三香、玉米淀粉、料酒、白糖 制作步骤： 1.准备食材，剁好的前夹肉（三分肥七分瘦用前夹肉，口感比较好），再准备一块嫩豆腐，适量的葱、姜、八角以及香叶，还有泡好的葱姜水。  2.先把嫩豆腐捏碎，放入肉馅中，再往肉馅里面打入一个鸡蛋，加入适量的盐、胡椒粉、黄酒、生抽酱油、蚝油、一点点十三香，顺时针搅拌均匀，把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅有点发粘后，加入葱姜水，再次搅拌均匀。葱姜水少量多次添加，我是差不多8两肉，加了50 克的葱姜水。最后加入一勺玉米淀粉，搅拌均匀。  3.把肉馅分成四等份，用手心来回的倒腾，整理成丸子的形状，全部弄好后放入盘中备用。  4.锅中倒入宽油，油温5成热把丸子放进去炸，保持中小火炸4分钟左右。待丸子炸到颜色金黄后就可以捞出来了。  5.另起锅，加少许油，放入葱、姜、八角、香叶炒香，接着烹入料酒、生抽酱油、开水，水量要稍微多一点，最好水量没过丸子的2/3处。  6.接着把丸子放进去，加入盐、蚝油、一小勺白糖、一点老抽。盖上盖子，最小火烧40分钟。  7.时间到后，丸子已经熟了，用漏勺捞出来，把丸子摆入盘中，再放上烫好的菜心。接下来用漏勺把锅中的料渣打捞干净，只需要留一点原汤就可以。淋入水淀粉勾芡，再加入少许的牛油，搅拌成浓稠一点的汤汁，把汤汁均匀的淋在丸子上面就可以开吃了。  这样做的四喜丸子，红润油亮，香味扑鼻，看着就非常有食欲。喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道四喜丸子，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。 |
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