松露珍菌文火小牛肉、百味酱焗青龙、葱香松露虫草花

#头条创作挑战赛#

松露珍菌文火小牛肉

食材&配料：

牛排、黑松露、松茸、牛肝菌、老人头菌、盐、烧汁、老冰糖、牛肉汁、生抽、浓汤、牛尾汤、松露汁

制作步骤：

1. 将牛排去掉肥油，改刀成合适大小的三角形，所有的菌除了黑松露清洗干净，控干水分，剁成茸备用。
2. 将菌茸加入调料做成菌酱备用。
3. 改好刀的牛排，用砂锅炒至表皮金黄，加入菌菇酱和调料、浓汤，放入老抽，用炆火煲至牛排酥软入味。
4. 将煲好的牛排加入松露、松露油收干汁水装盘即可。

百味酱焗青龙

食材&配料：

小青龙、时芽、盐、鸡汁、海胆酱、芝士

制作步骤：

1. 海胆酱和芝士混合均匀备用。
2. 将小青龙宰杀后一开为二控干水分，再把步骤1舀放在刀口处。
3. 烤箱预热后放入预处理好的小青龙烤制成熟，出炉装盘。
4. 把盐、鸡汁下入锅中，加入适量的淀粉勾芡，收浓稠后淋在小青龙上，用时芽点缀即可。

葱香松露虫草花

食材&配料：

鲜虫草花、京葱丝、三叶香、白松露油、葱油、花椒油、美极鲜、辣鲜露、白糖

制作步骤：

1. 鲜虫草花去根后清洗干净控水，用120度油浸炸至表皮酥脆。
2. 捞出后放置于厨房纸上，吸掉多余的油脂。
3. 最后把控油后的虫草花加入调料和辅料拌匀即可。