文/药学部 梁文能副主任中药师
今天给大家推荐一款——
猪蹄黄豆汤。
材料
猪蹄2只，黄豆150克，陈皮1片，姜5片，料酒、盐适量。
做法
黄豆提前至少2小时浸泡清洗。猪蹄洗净去除杂毛，剁成大块，焯水后洗净备用。在汤锅内加入适量清水，放入猪蹄、黄豆、陈皮和姜片，倒入适量料酒煮到汤汁发白，转小火煲约3小时（高压锅在上汽后炖煮30分钟），至猪蹄软烂，捞出陈皮。用适量盐调味即可，还可以加少许胡椒粉增香。可另备葱花和酱油等，作为蘸水蘸猪蹄。
功效
黄豆有健脾利湿、润燥、解毒的作用，还能促进消化。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，猪蹄能补虚、填肾精、健腰膝。该汤能补充营养，润燥养颜，同时可以促进发育和乳汁分泌。适合秋冬进补时食用。
专家简介
梁文能，广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师，中华中医药学会中药调剂与合理用药分会委员；广东省中医药学会中药专业委员会委员；广东省中医药学会中药炮制专业委员会委员；广东省卫生经济学会中医药分会委员，主要从事药房管理和中药饮片质量监控。
编辑：黎子苗
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