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肯德基自1987年进入中国，可以说是本土化最好的“洋快餐”，业绩持续增长。不知道大家有没有这种感觉，就是做学生的时候吃肯德基觉得是小奢侈，现在工作赚钱了，还是感觉不能吃的很尽兴？肯德基这些年的价格到底涨了多少？因为汉堡的生产、销售过程中，涉及了食品、设备、燃料、人工和房租，可以被认为可以用来衡量一国通货膨胀水平。所以，从分析肯德基产品价格上涨，也可以反映我国近年的通货膨胀水平。 这是一张2010年的肯德基价目表：  因为套餐的组合多种多样，优惠力度也不同，所以我们选择单品来比较这12年的价格变化。 第一大类，主食。  肯德基最经典的汉堡要数香辣/劲脆鸡腿堡了，12年来价格从13.5元涨到了19.5元，一共上涨了44.4%。而另一款新奥尔良烤鸡腿堡，价格上涨了37.9%，涨价幅度基本一致。 但是，本土化的老北京鸡肉卷，涨价就有些离谱了，竟然上涨了68.2%。看来中国胃还是很挑剔的，大家愿意为了在快餐店吃黄瓜条和甜面酱而买单。 总的来说，汉堡的整体涨价幅度40%不高，年化只有3%左右。这是因为快餐行业要控制单品价格，价格太贵会明显影响就餐人数。为了应对成本上涨，他们选择把单品做小。这就是为什么大家觉得汉堡越来越小的原因。实际的涨价幅度，肯定超过了40%。 另外一个方法，就是持续不断地推出新品。经典产品的价格基本锚定在20元左右，而新品的价格就可以“放飞了”。现在肯德基最贵的汉堡是汁汁厚作培根和牛堡，单层肉饼价格33元。 第二大类，小食。  肯德基的小食以鸡肉为主。最传统的吮指原味鸡价格上涨了2/3，也是相当的骇人了。两种鸡翅的价格上涨幅度和汉堡类似，都在40%。 而过去的上校鸡块，改名为黄金鸡块后，价格只上涨了1.5元，可以说是良心产品了。 第三大类，配餐。  配餐的价格涨得都挺吓人的，土豆泥从3.5元涨到了7.5元，价格翻番还多。而芙蓉鲜蔬汤、香甜粟米棒，都是从5元涨到了9元，涨幅为80%。 相比之下，葡式蛋挞的涨价幅度是最低的了，也有60%。蛋挞的套路也是不断推出新品，比如最近的咸蛋黄肉酥麻薯蛋挞，9元一只。 第四大类，饮料。  这是最令人惊讶的大类了！饮料们换个名字、提高下品质，价格就可以翻几倍！热牛奶上面加些奶泡，画个笑脸，价格可以上涨160%。而咖啡宣传下咖啡豆的优质，价格翻了两倍。 遗憾的是，这张2010年的价目表只有瓶装可乐价格，我们无法比较可乐的价格涨幅。但是可乐应该涨价不多。 这些年，随着喜茶这种“饮料刺客”的走红，店售饮料的价格确实普遍上涨了许多。肯德基13元的奶茶，其实也算是平价了。这种上涨，其实和通货膨胀的关系不大，更多是人们选择偏好的变化造成的。 总的来说，肯德基的价格上涨还是挺吓人的。我们来模拟一餐价格看看。  香辣鸡腿堡 新奥尔良烤翅 葡式蛋挞 九珍果汁（根据各个品类中粉熊的最爱挑选），在2010年需要37元，在今天，需要53元。价格上涨了46%。这就是我们现在也觉得吃不起肯德基的原因吧。 回过头来看下我国这些年的CPI数据。根据国家统计局公布的数据，从2010年到2022年，我国CPI累计上涨了36%——确实和汉堡的价格上涨幅度接近。  通货膨胀是经济发展中的正常现象，温和的通货膨胀能够刺激经济的增长。我们真正需要警惕的是过快的通胀，以及扭曲价格和收入相对关系的通胀。 |
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