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“松阪肉”是仿效“松阪牛肉”取名，又称“六两肉”每头猪只能生产两片，弥足珍贵。肉色较白，肥瘦相间，嫩中带脆，口感相当好，先将松阪猪肉煎至金黄酥脆，但内里是软嫩多汁的，加上香料及基本胡椒盐调味，更显松阪肉的香甜!
一、台式香料松阪猪肉 主料：松阪猪肉300g 配料：蒜末1匙，葱末1根，辣椒末1/2匙，芫荽末1小把，盐1/4匙，胡椒粉1/5匙，橄榄油1t匙 制作工艺： 1、食材大集合。香料、盐及胡椒的比例也可视个人口味做调整。
2、将香料、盐及胡椒粉混合于容器中。
3、平底锅放入橄榄油。
4、等锅及油热后再放入松阪猪，如此可快速封住肉汁;两面及四边煎至金黄及全熟。
5、取出斜切成薄片。
6、趁热取部分锅里的油淋上香料，油的热度可增加香料的香气。
7、再将松阪猪肉片放入搅拌均匀，让每片肉能均匀沾附酱汁。
8、取出肉片摆盘，再将香料及剩余酱汁淋在上面。 二、熊猫小贴士 '霜降肉’统指肉的油脂纹路分布细小均匀，像是降霜或是大理石的纹路，并不特定指哪个部位，只要是肌肉间油花分布均匀漂亮的都可称为'霜降肉’。 以上就是台式香料松阪猪肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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