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内酯豆腐切成小方块,放入大碗里用沸水烫2分钟,既可以去除豆腥味,又能使豆腐在烹制时不容易碎;
炒锅加热放少许油,倒入剥好的蚕豆米煸炒几下,倒入豆腐,加水大火烧开,转中火滚3~5分钟,待蚕豆米酥软后下盐调味,淋入水淀粉勾芡出锅。
来自: 庐西古城 > 《学手艺》
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