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大家好啊，食堂君又更新晚了，因为……西安的清真美食太多了！一晚上根本整理不完啊摔！
最近《舌尖3》站在了舆论的风口浪尖上了，虽然不是很好看（豆瓣评分只有4.0了），然而在央视爸爸和顶级IP下的支持下，影响力还是非常可观的，其中第二集中讲的水盆羊肉又带来了一波西安美食热~ 再加上抖音上关于西安的美食一波又一波，又给新的一年西安美食热带来了一波助攻，以至于寒假过完西安上大学的学生都买不到返程的票了
虽然食堂君没去过西安，但是通过各种各样的回族群结识了许多西安的小伙伴，他们给食堂君安利了许多好吃的清真美食，食堂君也通过各种网站各种App搜集整理~所以，本期食堂君就给大家整理一份“西本地人常去吃和外地人必去吃的清真美食”清单。（排名瞎排的，不分前后左右） 「泡馍/水盆羊肉」 老白家水盆羊肉
《舌尖3》第二集带火的陕西美食就是水盆羊肉，水盆羊肉其实是陕西地区汉族著名的传统小吃，源自陕西省渭南市大荔县朝邑镇（原同州府治朝邑县），以陕西省渭南市大荔、蒲城、澄城三县的水盆羊肉最为有名，其中尤以澄城的水盆羊肉最为地道，最为悠久，并于2016年1月入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。 而老白家水盆羊肉在上《舌尖3》之前已经是家喻户晓，食客络绎往来。更是入选了《Lonely Planet孤独星球:IN·西安》中推荐的的西安市内20家店铺。
羊肉泡馍的馍是9分死面，1分发面，成品馍一般做得五六分熟。馍很硬，需要手掰或者机器切成黄豆大小的小块儿，这个小块儿讲究的人要求每块儿馍上都应该带点儿馍皮，和北京烤鸭片鸭子要求每块肉上都带一块鸭皮有异曲同工之妙。然后这碗掰好的馍需要端到后厨，经过几次滚水和肉汤汆烫，让馍熟了才能再端给客人吃。而水盆羊肉主要重在喝汤，所以端上来首先看到的是一大碗汤，捞碗底的时候就会发现很多大片的羊肉。馍呢，就是典型的月牙饼，空心的，可以泡汤吃，也可以夹菜吃。
白玉亭老先生上个世纪80年代在回坊开了第一家水盆羊肉，通过回民的勤奋和手艺，兢兢业业成就西安一大特色门店。直到今天86岁的老爷子依然每天坐镇，一日三餐，必食自家的水盆羊肉，一则离不开自家这口，二则监督儿女们的出品质量。水盆羊肉好吃的秘决，白玉亭说：“肉要鲜，汤要煮到位，方子(调料)要按老规矩，不能改！” 老白家水盆羊肉 推荐菜：优质水盆羊肉 普通水盆羊肉 羊肉泡馍 酱牛肉 人均：28元 地址：北广济街76号 电话：18392680031 马洪小炒泡馍
没去过西安的小伙伴对泡馍的印象可能就停留在兰州拉面店里边那种汤煮的泡馍，而西安当地有种吃法是小炒泡馍，简称“小炒”。
顾名思义就是掰好的馍加上肉块和各种调料后用油泼辣子和醋一起炒制，小炒的味道既有泡馍的浓郁厚重，还有酸辣爽口的独到滋味。
当然传统的汤煮泡馍也是必不可少，浇上点油泼辣子配上小菜糖蒜，据说自己掰的馍才最香哦~ 对了，这家店还是大众点评17年上榜黑珍珠的餐厅，非常推荐！
马洪小炒泡馍 推荐菜：牛肉小炒 生肉小炒 牛肉泡馍 优质羊肉泡馍 人均：28元 地址：红埠街46号(城市管理局对面) 电话：13359185583 老孙家饭庄
创于1898年（清光绪年间）名副其实的百年老字号。曾接待过多位党和国家领导人以及八十多个国家首领、中外知名人士、港澳台同胞数十万余人，均受到高度赞扬。
主营的牛羊肉泡馍在 l998 年评为 “中华名小吃” 的基础上， 2002 年被评为 “ 国际名小吃 ” ，中央军委原副主席刘华清题词 “ 天下第一碗 ” ，好多游客慕名而来。
老孙家饭庄(端履门店) 推荐菜：羊肉泡馍 特色秦川牛肉泡馍 腊羊肉 红烧牛尾 人均：45元 地址：东大街与端履门交叉口西北角咿呀BOX时尚购物中心5楼 电话：029-87433131 029-87421858 同盛祥(钟楼店)
始创于1920年，还有两年也是百年老店了~西安民间有这样几句流传已久的话：“提起长安城，常忆羊羹名，羊羹美味尝，唯属同盛祥”。有这样的名气，应该不是一天两天吹出来的。
近百年历史的同盛祥，素以料重味醇，肉烂汤浓，馍筋光滑，香气四溢，清香爽口而饮誉天下。不仅如此，还有很多的小吃吸引着你的眼球，刺激着你的味觉。有晶莹剔透的蜂蜜凉粽，金黄爽口的粉蒸肉、油汪汪的拉条子拌面，还有沁人心脾的麻酱凉皮……
对了，他家的馍上有logo~Emmm……想买回家收藏，都不忍心掰了~ 同盛祥(钟楼店) 推荐菜：羊肉泡馍 麻酱凉皮 酸梅汤 红烧牛尾 蜂蜜凉糕 人均：44元 地址：西大街5号(近钟楼) 电话：029-87218711 029-87217512
西安的小伙伴推荐的，据说“本地人”比较爱吃的一家店。
目前已经在西安很多地方开了分店，还有外卖非常的方便。如果想避开回民街的人流，这无非是个好去处。 西羊市老米家泡馍(案板街店) 推荐菜：优质羊肉泡馍 优质牛肉泡馍 凉菜 小炒牛肉泡馍 人均：37元 地址：东大街589号(案板街南口旁，毛记冒菜旁) 电话：18066567198 一真楼
在西安读书的小伙伴推荐的店，回民街里名气比较大的一家店了，饭点也是经常排队~据说一真楼是回民最爱去的店
而且这家店的环境是相对于其他小馆子来说是非常不错的了，宽敞明亮也不拥挤，对环境挑剔的小伙伴可以考虑~ 一真楼 推荐菜：特色羊肉泡馍 普通牛肉泡馍 小炒泡馍 牛肉小酥肉 人均：37元 地址：大皮院18号(近北院门) 电话：13909206881 西安的小伙伴说，其实泡馍的味道都差不多，没有哪家店是最好吃的一说，只有哪家店最符合你的胃口，有的一家子人，爸爸觉得米家好吃，儿子更爱吃老白家。如果有时间不妨住上十天半个月，把知名的不知名的泡馍都尝一尝，准有一家店是最符合你的口味的。 「肉夹馍/蛋菜夹馍/腊牛肉」 老金家蛋菜夹馍
抖音上最火的蛋黄夹馍最早就出自这家，其实也是一家老店了，在抖音上火了之后周边做肉夹馍的店纷纷效仿做了起来。
鸭蛋黄+玫瑰咸菜+花生米+煎鸡蛋+辣椒酱=特别好吃~点评上的许多评价都说没辜负排了这么久的队。
自打在抖音上红了之后基本天天就这个情况了，其实周边其他家的味道也差不多，如果不想大冷天的排这么久的队，也可以试试其他家。 老金家蛋菜夹馍 推荐菜：老金家蛋菜夹馍 杏皮茶 酸梅汤 人均：7元 地址：庙后街桥梓口与洒金桥交叉口东北角 电话：13689241491 刘纪孝腊牛羊肉店
提起西安的肉夹馍，大部分中国人首先想到的可能是鼎鼎有名的樊记腊汁肉夹馍，而对于我们穆斯林来说，西安的肉夹馍应该是清真的“腊牛肉夹馍”
腊牛肉夹馍，是古城西安最具特色的清真小吃之一。最核心的当然是腊牛肉，据说西安的腊牛羊肉有几百年的历史，驰名中外，就连当年落难的慈禧太后，闻到腊牛羊肉的香味后，顾不得一路风尘仆仆，也要驻足品尝。腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。腌肉用的是盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的血水腥味都腌出来才行；肉腌好后再放入老汤中炖肉，老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐以及红曲米等等独家配料；这样几个小时文火慢炖之后，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。
刘纪孝又是主营腊牛肉的一家老店，无论本地人还是外地游客，来买肉的人络绎不绝。逢年过节、走亲访友，带几斤刘纪孝的牛肉也是个非常好的礼物。当然这家店也有肉夹馍哟~ 刘纪孝腊牛羊肉 推荐菜：腊牛肉 腊牛腱子 酱牛肉 人均：81元 地址：北广济街187号(东南亚甄糕王对面) 电话：029-87270925 马志善稀糊烂生熟肉店
如果不想排大大长队，这家西安小伙伴推荐的稀糊烂应该是个不错的选择。虽然没有刘纪孝的名气大，但在很多老西安人眼中这家的味儿才是最正的。
点评上有网友说，家里老人是稀糊烂这家的腊牛肉的拥趸，能买倒稀糊烂，就不会买别家的腊牛肉，他家的腱子肉我很喜欢，入味易嚼的肉里夹杂着筋道有嚼劲的腱子，肉质紧密结实但又不费牙，实在一种很踏实，很满足的感觉，如果我有机会在附近一定要买一点，往往他家过了中午就卖完了。
他家的肉夹馍，馍脆、肉香，没有卤汁，面粉的香味和肉的香味混合在一起，就是美味~ 马志善稀糊烂生熟肉店 推荐菜：腊牛肉 肉夹馍 人均：85元 地址：北广济街196号路西 电话：15129069822 「包子&饺子」 西安贾三清真灌汤包子馆
贾三的包子无所多说，几乎所有跟西安有关的美食推文必定会提到的店，已经成为西安地标一般的存在了。
虽然已经扬名在外，然而味道一点都没有马虎，皮薄、肉大、汤汁多，如果来西安不吃一顿贾三，那可能一定程度上算是白来了吧~ 西安贾三清真灌汤包子馆(北院门总店) 推荐菜：牛肉灌汤包 八宝粥 羊肉灌汤包 素灌汤包 人均：27元 地址：北院门93号(近鼓楼) 电话：029-87257507 马二优质酸汤水饺
西安的特色美食之一，顾名思义就是煮好的水饺浇上酸汤一起吃。马二酸汤饺子知名度很高，许多美食攻略都有提及。这家店开了近三十年了，老掌柜从卖饺子那天起就自己盘馅，从未让别人插过手，并且只卖牛肉韭黄馅料。并且几十年就此一家，绝无分店，就这份淡定和执着也是值得推荐的。
很多外地的小伙伴吃之前都非常疑惑，酸汤+水饺能好吃么，但是一般第一口下去之后就被这种奇妙的味道给征服了。是一种酸辣鲜香，特别开胃。（嗯？北方人吃饺子不都是辣椒和醋拌一下沾着吃么） 马二优质酸汤水饺 推荐菜：酸汤水饺 牛肉手工面 冰峰 人均：15元 地址：洒金桥131号路东(近古都新世界大酒店) 电话：暂无 石家包子
一家传承了几十年的老店，西安的吃货们都知道这家。
主打的是孜然包子（食堂君长这么大从来没吃过啊）据说孜然包子味道经验，配上店里的辣椒油特别的香。肉馅里边的孜然特别足，咬开一口汤汁饱满，一个包子才一块八毛钱，简直是物美价廉啊！
八宝稀饭量特别足真正的“八宝”，据说坊上的八宝稀饭都甜的发齁，而这家的山楂八宝稀饭加了山楂糕酸酸甜甜的正好喝。
包子、八宝稀饭、凉拌时蔬，早上来上这么一顿感觉一整天都可以元气满满~ 石家包子(大皮院总店) 推荐菜：孜然包子 葱肉包子 八宝稀饭 八宝醪糟 人均：10元 地址：大皮院217号，定家小酥肉向东10米(东南亚甑糕) 电话：15388619700 志亮灌汤蒸饺
朋友推荐的一家做灌汤蒸饺的老店，在吃货圈的心目中也是排的上号的，晚上人多的时候甚至需要拼座，主打蒸饺也有八宝稀饭。
门口是个不起眼的小门面，进来后别有洞天，宽广明亮能容纳25张桌子~
虽然感觉味道都差不多，但还是非常值得去尝一尝的~ 志亮灌汤蒸饺·清真(庙后街店) 推荐菜：牛肉灌汤蒸饺 秘制八宝粥 人均：21元 地址：庙后街200号 电话：029-87253420 「面」 柳巷面
柳巷面是西安非常著名的面类小吃，柳巷面得名于它最早开在东大街边的一条窄窄的小巷子里，柳巷面柳巷面小巷子叫柳巷，面馆本身并没有什么名字招牌，但时间久了，人们相约“到柳巷吃面去”，柳巷面也就成了招牌，老板也就坦然接受了。后来柳巷拆迁改造，柳巷面先是搬到了柏树林街，其后柏树林改造，柳巷面才搬到了如今易俗大剧院对面的这条窄巷里，据说还开了分店。
醉翁之意不在酒，柳巷面好吃之处，不全在面上，而在五味俱全的佐料。酱油、醋、辣椒油、芫荽，加上事先做好的配菜，那配菜里总是有菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸过的小豆腐块，牛肉是用酱烧的，很烂。吃一口，滑溜溜的，面很筋道，大有嚼头。吃毕，再喝一碗面汤，全身舒泰，正是因了这样的混合味道，柳巷面才声名鹊起于市井，成了地道的美食。
如果说这家店里还有什么比柳巷面更好吃的话，那便是柳巷面加肉了吧 柳巷面 推荐菜：柳巷面 柳巷面加肉 酸梅汤 人均：16元 地址：吉庆巷吉庆大厦B座 电话：15399482351 马虎面馆
据说是一家与柳巷面齐名的面馆，开了20多年了，也是主打牛肉面，西安的小伙伴推荐说都是本地人爱去吃的。
一碗面端上来后，白白的面在上边，牛肉、香菜、醋等等配料都盖在下边，吃之前拌一下，瞬间香味就上来了~ 马虎面馆(西七路店) 推荐菜：马虎牛肉面 萝卜干咸菜 大碗加肉 人均：16元 地址：西七路20号（近解放路）(成都川菜旁边) 电话：029-87418676 为何没写陕西的特色【Biángbiáng面】呢，我还特地问了下西安的小伙伴有啥推荐的没，小伙伴们一脸嫌弃的说，去回民街一家挨着一家都有卖的，味道都差不多，随便进去一家吃就好了…好的！ 「其他各种小吃」 因为西安的美食实在是太多了，不仅店多分类种类也多，一篇文章种种原因不可能把西安的美食介绍清楚，所以后半篇就单单列举一下食堂君搜集来的值得一尝的西安小吃。 定家小酥肉
定家小酥肉，自是西安人都惦记的美味，经常是大老远跑去，再排会队才能入坐开吃，那个热乎气，瞬间食指大动！定家小酥肉门面一直没动过，老样怀旧，进门靠墙就是大蒸箱，一箱酥肉一箱米饭，老板坐在那里悠哉悠哉的收钱，还有红油泡菜和花卷可以选择。 后厅是院子，摆了桌椅，回民讲究，窗明几净的，服务员利索的上肉端饭，以前院子里有特有的回民大碗茶，不过现在没有了，酥肉一人吃多了会腻，来瓶冰峰解解腻也是极好的~
小酥肉特点就是是外香里嫩肉酥烂、油而不腻，其实做法还是很讲究的，选好肉切条裹鸡蛋、淀粉、料酒先腌后过油，再入碗加鲜汤八角桂皮之类的香料下锅慢蒸，耐心蒸透！定家小酥肉正是多年尊崇传统做法和自家独门密料，品质始终如一，让无数肉食者流连忘返啊！ 定家小酥肉 推荐菜：小酥肉 凉菜 酸梅汤 人均：23元 地址：大皮院西口223号 电话：15802902999 13991976168 桥梓口贾永信(北院门店)黄桂柿子饼
作为西安的特色小吃之一，柿子饼也是要去尝尝的。 贾永信，在回民街，这个品牌还是很有名的，不仅有牛肉，还有专门做柿子饼的。在他家买柿子饼的人也是络绎不绝。现做的柿子饼三元一个，不同的馅儿。豆沙馅儿，玫瑰馅儿，春泥馅儿，等。柿子饼甜甜的，糯糯的，很好吃。现做出来的，金黄金黄的，热乎乎的，非常香。另外，还有真空包装好的，可以方便带走。可以保存半个月到一个月时间。三十元一袋，一袋里有九个，可以买回家给家人尝尝。 对了，这家也有腊牛肉、肉夹馍什么的，可以一次在这家吃到饱…… 桥梓口贾永信(北院门店) 推荐菜：黄桂柿子饼 腊牛肉 肉夹馍 人均：6元 地址：北院门87号回民坊内(近西羊市) 电话：029-87232283 盛志望麻酱酿皮铺
网红推荐必吃小吃，每天都是排长队，在大皮院街的尽头。
麻酱味超浓郁，辣子虽多但不辣很提香，推荐招牌秦三样，一碗麻酱酿皮，一杯酸梅汤，一个腊牛肉夹馍，店里师傅很好心的将馍一切为二，两人分着吃更方便，腊肉放的也相当足实。价格不贵很实惠，还有外卖真空版酿皮，以及罐装辣子和麻酱可带回家。 盛志望麻酱酿皮铺 推荐菜：麻酱酿皮 酸梅汤 腊牛肉夹馍 人均：9元 地址：大皮院西口225号(大皮院与北广济街交汇处) 电话：13571953959 13809199887 宏顺祥卤汁凉粉(大皮院店)
回民街名气较大的卤汁凉粉店，开在广济街里，大皮院交界处。算是老字号了。
卤汁凉粉年代较轻，以前没有这种东西。但是这种凉粉，馍馍和各种辛香调料的融合。使得这一碗卤汁凉粉的风味富有层次感，并且吃后让人回味无穷。吃卤汁凉粉一定要吃馍，先掰馍，然后让服务员成卤汁和凉粉，然后加上蒜，芥末醋辣子，各种辛香料。最后一定要加一个鸡蛋和变蛋，这样一碗卤汁凉粉就非常好吃。 宏顺祥卤汁凉粉(大皮院店) 推荐菜：卤汁凉粉 皮蛋 变蛋 人均：13元 地址：大皮院丁字路口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面) 电话：18392627791 小贾麻花油茶
西安有两样具有特色的早餐，一个是胡辣汤另一个便是麻花油茶。
油茶麻花是陕西韩城的传统坊间小吃，油茶2.5元/碗，麻花0.5元/根，超级便宜，现在早上还能吃到这么便宜的早餐实属不易。麻花泡在油茶里，待到绵软后再食，喝一口油茶，吃一口麻花，此时油香、面香和着嚼碎的麻叶、黄豆、花生的香味混合在一起，特别上面的麻叶，一小颗一小颗的特别好吃特别脆，令人愉悦。 小贾麻花油茶 推荐菜：卤汁凉粉 皮蛋 变蛋 人均：13元 地址：大皮院丁字路口(定家小酥肉盛家酿皮斜对面) 电话：18392627791 刘老虎肉丸糊辣汤
刘老虎可谓是西安胡辣汤里的老大哥了，这家店也在这里开了很多年了，口味和始终如一价格也没多大的波动。
最早的时候应该是老板掌勺，每次都会问辣子多少，人特别好。后来因为年纪大了就换成了小伙子，但是这么多年味道一直没变。他家的肉丸非常的筋道，馍是偏软一些的，搭配起来刚刚好。 店面不算大，人多的时候得坐到门口，每天早上6点开始卖12点左右就基本卖完了。想去吃的小伙伴一定要早去，要不连锅底都见不着了~ 刘老虎肉丸糊辣汤(从新巷店) 推荐菜：胡辣汤 肉丸胡辣汤 腊汁肉夹馍 干饼 人均：9元 地址：从新巷与莲湖路交叉口 电话：029-88024423
回民街老店永远饭点是人头攒动，本地的小伙伴强烈安利，也入选了西安的《孤独星球》，光冲着这些就值得一去。
酸菜炒米果然名副其实.招牌炒米只要十五元,里面配料蛮丰富的,米饭颗粒分明。味道很不错.不是干爽体,反而蛮油润.但是酸菜的酸香又让饭没有那么油腻.每一口都很香.周围的人都在大口吃饭.很有食欲。 红红酸菜炒米 推荐菜：纯酸菜炒米 涮牛肚 酸菜肉丝炒米 人均：21元 地址：北院门106号(近回民街) 电话：13399284176 「本地菜」 老兰家
西安本地老字号，菜品选择很多，出品比较稳定。如果拖家带口来西安，懒得去大皮院人挤人，可以来这里吃羊肉泡馍。老兰家，不光是烤串，各种凉菜，如凉蹄筋、乳瓜苗等，还有热菜老陕大烩菜、葫芦鸡，总之都蛮好吃！对了，羊肉饺子不可不尝哦！ 清真·老兰家(兴善寺西街总店) 推荐菜：烤肉 涮牛肚 羊肉泡馍 烤油馍 人均：52元 地址：兴善寺西街99号(兴善寺西100米) 电话：029-85223351 锦翔炝锅城
西安的小伙伴强烈推荐一家吃炝锅的地方，开了多年的老店了再西安积累了特别好的口碑，老百姓爱光顾，几家店在点评上都上千条评价。
主打炝锅鱼，鱼肉是沙巴鱼没有刺不说还特别的入味。量非常的大，很多评价都说经常点多了吃不完。据说这家店炝锅上来之后，可以把辣椒都跳出来，然后服务员会拿去打成辣椒末带走~ 锦翔炝锅城(东五路店) 推荐菜：锦翔炝锅鱼 手工面 铃铛香辣虾 鱿鱼虾锅 人均：55元 地址：东五路59号纺织大厦1，2楼 电话：029-87683960 029-87427910 穆萨砂锅
大皮院的一家清真砂锅老店，开了很多年，许多回头客隔一阵就过来吃一顿，主打牛尾砂锅、丸子砂锅。
牛尾炖得透亮软烂，可以用筷子剔下来，肉嫩弹又入味，带着丰富胶质的部分最好吃，不一会桌上到处是奇形怪状的骨头，贼壮观呢。 穆萨砂锅 推荐菜：牛尾砂锅 丸子砂锅 涮牛肚 人均：25元 地址：大皮院中段路北99号(西华门十字口西侧) 电话：13892841900 部分内容来自于大众点评 |
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