【原】皇统无疆凤珠氽

久未见面，几个好友下午抽空小聚，朱老师送了点自制丸子给大家，说是自己买料，请专人家工的放心、健康、无任何添加剂的放心产品，晚上试着煮了几粒尝尝鲜，二个字：好吃！三个字：很好吃！四个字：相当好吃！又弹又Q，有肉的味道，还有鱼的味道！好像词汇不够形容这丸子的鲜美了。

朱老师说：“我买了鱼、肉，半斤地瓜粉，亲眼看他做的鱼丸[呲牙]。”

“鱼三份，肉两份。”

于是，认真学习。

鱼丸的鱼，可以用草鱼、鲈鱼、鳜鱼(也叫桂花鱼）、石斑鱼等刺少肉厚的鱼来做。

最出名、最好吃的当属福州鱼丸。它的鱼是用海鱼做的，鲜、香。福州鱼丸，海外华侨把它称为“七星鱼丸”，一大锅的鱼丸飘在大锅中，如满天星斗布于空间，每次到三坊七巷，福州鱼丸是必吃的一道美食。

   七星鱼丸有个传说：古时候，闽江之畔有个渔民。一天，有位商人搭他的船南行经商，船出闽江口，进了大海，正遇台风袭击。船入港湾避风时，不幸触礁损坏。修船误了时间，粮断了，天天以鱼当饭。

   商人叹道：“天天有鱼，食之生厌。能不能换换别的口味?”船妇说：“船上粮已断，唯有薯粉一包。”心灵手巧的船妇便把刚钓到的一条大慢鱼，去皮除刺，把鱼肉剁细，抹上薯粉，制成丸子，煮熟一尝别有风味。

   事后，这位商人回到福州，便在城里开设一家“七星小食店”，特聘这位船妇为厨师，独家经营“鱼丸汤”。开头，生意并不兴隆。一天，一位上京应考的举子路过此店就餐。

   店主热情款待，捧出鱼丸。举子食后，颇觉味道极美，便题赠一诗：点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋饮，难得七星沁诗脾。店主将诗挂在店堂上，宾客齐来观赏。从此生意兴隆，小店日日春风。“七星鱼丸”也从此得名。

   其实鱼丸最早的来历，跟秦始皇有关。据说秦始皇爱吃鱼，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又害怕，就用菜刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。正在这时，宫中传膳了，厨师急中生智，拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸的汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，并呈到了秦始皇面前。始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏，并赐名“皇统无疆凤珠氽”。后来，这种做法从宫廷渐渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。

如今民间做法是把鱼尾去皮、去骨，靠皮的红色鱼肉不要，先剔除，鱼肉切小块，放冰箱冰镇一小时，加二块肥肉，搅拌机搅碎，再分三次加入浸泡一小时以上的葱姜水，顺时针搅拌，待水被鱼肉完全吸收后，再加入蛋清、生粉(即地瓜粉)、食盐、胡椒粉、料酒，继续搅拌至鱼肉发出嗒嗒声音即可。也可以用摔打鱼肉的方法，增加鱼肉的Q弹性。

把搅拌好的鱼肉用手挤成一粒一粒的小圆球，或用鱼丸夹子夹出一粒一粒的球状肉丸，放入冷水里浸泡，浮在水面，小火煮熟(水不能烧开)，慢慢熬煮，捞出浮沫，十几分钟后再把鱼丸捞出，冷却，就可以放冰箱冷冻收藏，想吃的时候就拿一些出来，即煮即吃，Q弹鲜香，老人、孩子的最爱，全家人都喜欢吃。

生活的乐趣就是不时的发现生活的美好，并让这种美好伴随着我们，在时间的长河里，细细品尝，慢慢发现，认真学习，把别人的直接经验，融会贯通，变成我们的直接经验，让这些美好长伴左右！长伴生活！每个人都是自己生活的智者，对象是自己选的，房子是自己挑的，想过什么样的生活，吃什么样的食物也可以自己认真挑选，适合自己的才是最好的，美好浪漫的生活就是在这平淡的日常点滴里，在这平淡无奇的一日三餐之中！