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山 美 西 食 看这里！是不是你喜欢的那道菜？ 听这里！美食秘方干货满满！ 来这里！山西美食多到让你吃不完！ 「点击」展开新一期美食 银丝彩汤翻珠玉 ——山西莜面鱼鱼 平湖千顷浪花飞，春后银鱼霜更肥 这是描写湖上银鱼相继跃起的场面 在山西人的厨房里也有这样一副画面 莜面制作的小鱼伴随着彩色的汤汁翻腾入锅 下面和洋仔一起来欣赏着厨房里的千顷湖色 莜面常在，鱼鱼非名 A Bite of Delicacy  山西莜面鱼鱼，并不是真正意义上的鱼，而是搓出来的。中间鼓鼓囊囊，两头比较尖和细的莜面，因为长相神似湖里的小鱼，人们便把他称作莜面鱼鱼。莜面鱼鱼这个名字是山西人浪漫和诗意的体现。 风甩燕莜簸穗扬， 燕宾乡地撒铃铛。 鱼鱼不晓收成薄， 饸饹谁知制又香。 这是人们对莜面的赞美。 莜面鱼鱼是山西传统食品，是由健康的粗粮莜面加工而成。莜麦生命力非常的顽强，它的生长期短，成熟后内子容易和外壳脱离，磨成粉后可制作成面食食用。可以降血糖，还能润肠通便、补充钙质甚至延年益寿等等。莜面制作成的鱼鱼，虽然没有鱼，但是营养价值却是一点不输。   源远流长 穰穰满家 Traditional cuisine 莜面鱼鱼作为传统的美食，具有光荣的历史。相传汉武帝时期，北方地区的游牧民族匈奴经常侵略汉地，老百姓感到苦不堪言。消息传到中央，立即得到了汉武帝的重视，他随即命大军征讨。 可是游牧地区的匈奴人十分狡猾，忽东忽西，作战不定，把汉军拖垮了，补给环节薄弱，遭到了打击。于是武帝采纳了大将军卫青的建议，命随军驻地垦荒开粮，以供军队需要。汉军有了开荒种出来的作物以后军力大增，耐饥寒、经酷暑，最后大获全胜。汉武帝非常高兴，亲自率众到河套地区，犒劳三军，并封敬献谷物的大臣莜司为大将军，从此这种谷物在中华大地扎下了根。 人们为了纪念这次胜利 和纪念这位种植谷物的的大臣， 便以他的姓称这种谷物为莜面。 后经过劳动人民的智慧产生了莜面鱼鱼这种独特的做法。 千姿万态，变化无穷 A Bite of Delicacy 山西莜面鱼鱼千变万化，做法多样。一种做法是焖，焖莜面鱼鱼要真正做到美味适口，并非易事。需要配制好底料（山药、蔬菜、豆角、葫芦、肉片）等混合熬菜外。鱼鱼搓好后，轻轻洒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温，焖8-10分钟，熟后即可食用。如有条件吃时另加少许香菜（芫荽）、葱段、大蒜末、炝辣椒，就更美更香了。 还有一种最家常的做法是炒鱼鱼，爆香葱姜辣椒等底菜，然后将胡萝卜丁、香菇丁和春笋丁三种丁倒入锅中翻炒，之后再放入莴笋丁和芦笋丁，加少许酱油，翻炒均匀后放入莜面鱼儿，再根据自己的喜好加盐巴，最后放入炒熟后的鸡蛋翻拌。 色泽诱人，香气弥漫， 不失为一道经典的山西美味。 跟着洋仔翻炒莜面鱼鱼 视频教程👇  历经千古，传承万家。 从艰苦到只能吃粗粮的岁月把莜面比作鱼, 到现在物质发达下的健康养身食品， 莜面鱼鱼的出现， 正演绎着山西人浪漫的生活情趣 和积极的人生态度。 山西莜面鱼鱼 WE WANT YOU 关注洋仔 了解更多山西美食 审核|苏娅、张安康 文案|洋仔 排版|洋仔 |
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