 不知从哪年开始，小龙虾已经悄咪咪和啤酒烤串站在了一起，成为了夏天不可错失的一道美味。小龙虾的口味有很多种，不知道你喜欢哪一种？蒜香还是麻辣？五香还是椒盐？本期就给大家分享一些小龙虾的吃法。  01 白灼小龙虾 食材：小龙虾、葱姜蒜、生抽、陈醋、料酒、白糖、鸡精、油泼辣子、盐 做法： 1、小龙虾洗干净后放入锅中，加入适量水，放入盐、料酒、葱段、姜片大火烧开，将小龙虾完全煮熟。 2、另取一个小碗，放入葱姜蒜末，加入生抽、陈醋、白糖、油泼辣子、盐、鸡精调成料汁。 3、小龙虾煮熟后捞出放入盘中，吃时蘸着料汁即可。 02 麻辣小龙虾 食材：小龙虾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒。 做法： 1、提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用。 2、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香。 3、炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟），临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用。 03 椒盐小龙虾 食材：小龙虾、葱、姜、蒜、红辣椒、椒盐、油、白芝麻 做法： 1、小龙虾洗干净后， 从虾尾翼的中间的一瓣将虾肠拉出来。 2、烧热锅，放入大量的油，将处理好的小龙虾放入锅中，小火慢慢炸，将炸好的小龙虾捞出来沥干油。 3、锅中留少许底油， 将姜葱蒜和红椒爆香，加入小龙虾，翻炒几下后加入椒盐慢慢翻炒， 让椒盐均匀的裹在小龙虾上，最后盛入盘中， 表面撒上白芝麻。 04 蒜蓉小龙虾  食材：小龙虾1000克、大蒜120克、啤酒500克、胡椒粉、桂皮、香叶、八角、姜、蚝油、生抽 做法： 1、将小龙虾刷洗干净，然后将头盖取下备用 2、大蒜剁成细末，用清水冲洗表面粘液后，捞出沥干水分备用 2、锅中放色拉油，加入蒜末，开小火慢炸。 3、炸至蒜末呈淡黄色时捞出，捞出后蒜末会因继续受热而变为金黄色。 4、将炸过蒜的蒜油放入锅中，然后倒入小龙虾翻炒变色盛出备用 5、锅中放油，加入少许桂皮、香叶、八角、姜炒出香味，在把小龙虾加入翻炒均匀后加入啤酒、蚝油、胡椒粉翻炒均匀 6、在加水（水要盖过小龙虾）后加盖焖煮10分钟，大火收汁后，加入炸好的蒜蓉，翻炒均匀后即可起锅装盘即可。 05 鱼香小龙虾  食材：小龙虾500g、泡辣椒50g、姜末、蒜末各10g、葱花30g、盐、胡椒粉、料酒、白糖约75g、醋15g、鸡精、味精、鲜汤、水淀粉适宜、食用油 做法： 1、小龙虾去壳、去内脏、洗净，泡辣椒剁末，小碗中加入白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉在碗中调成料汁。 2、炒锅放火上，放水烧开，将虾入锅中放料酒焯水捞出。 3、炒锅中放油烧热，投入姜、蒜和泡辣椒炒香出色，随后下入小龙虾翻炒，烹入料酒，盐、鸡精、胡椒粉，投入少许鲜汤烧至小龙虾成熟入味且汤汁半干时，烹入滋汁，烧至汤汁稠浓时起锅装入盘中，撒上葱花上桌即可。 06 卤煮小龙虾  食材：小龙虾 、小葱、大蒜、生姜 香菜、小米椒、二荆条、干辣椒、八角 、花椒、 香叶、 桂皮、草果 、陈皮、啤酒 1罐 、生抽 、老抽、 盐、 冰糖 做法： 1、清洗龙虾：用手抓住龙虾的两个大钳子，拿牙刷认真仔细的给龙虾搓个澡，特别是肚子和大钳子弯曲处。（虾线可以吃时再去） 3、热锅，倒入适量油，煸香花椒、八角、桂皮、香叶、草果和陈皮，再倒入蒜瓣、生姜片，小米椒、干辣椒和二荆条翻炒出香味，慢慢倒入一罐啤酒，生抽、老抽、盐和冰糖调味，放入葱结，倒入热水，至锅的2/3处。 4、另热锅，倒适量油，放入小龙虾翻炒，虾身完全变红后，再炒5分钟左右。把炒好的小龙虾放入卤汁中浸泡，待汤汁完全冷却。 5、把小龙虾装盘，先把虾头扭一扭，身体和头就分离了，尾部有三片硬壳，中间那片扭一下，然后一拉，虾线就出来了。 07 十三香小龙虾  以上图片均来源于网络（侵删） 原料：小龙虾20斤、生姜、蒜子各1000克，十三香麻辣酱1500克，十三香粉350克，味精200克，白糖1000克，啤酒5瓶、盐、蚝油、白糖各适量。 做法： 1、锅中注入色拉油烧至四成热，放入生姜、蒜子、洋葱炒香后，加入十三香麻辣酱小火炒出色，倒入适量烧沸。 2、再加入冷磨十三香粉、盐、味精、白糖调味，倒入啤酒，大火烧开后下入龙虾，烧沸后继续烧3分钟至龙虾变红亮、蜷缩成球，此时关火，龙虾放在汁水中浸泡20分钟，再捞出放入盆中保存。 3、吃的时候炒锅上火，加入拍碎的蒜子、京葱段、青椒段各10克煸炒出香，下入龙虾3斤、倒入汤汁没过龙虾三分之二，大火烧至微沸，至龙虾热透，捞出装盘，淋少量香油即可。 |
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