青山：长在树上的蔬菜，清香扑鼻，鲜嫩可口，吃法多样做法简单，别错过

前段时间在农村老家，每天都与大自然零距离接触，看山看水看花，虽然受到疫情影响不能出门，但是身心却是非常的放松。离家前几天，山上的香椿树已经发出了小嫩芽，想摘一些却又不忍心。现在这段时间应该长得刚刚好，即将成为餐桌上最鲜嫩的春天美味了。

香椿素有“开春第一鲜”的称号，是一种长在树上的蔬菜，新上的椿芽色如玛瑙翡翠，叶厚芽嫩，闻一闻有股特有的浓郁香味。香椿的营养价值极高，含有丰富的维生素C、维生素E和胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能。香椿的吃法多样，但是做法简单，本期我们就来看看香椿有哪些吃法？

【香椿炒鸡蛋】

食材：嫩香椿 、鸡蛋 、盐

做法：

1、将香椿芽洗净，用开水焯一下，捞出过冷水浸凉，切末待用。

2、将切好的香椿加入打好的鸡蛋碗内，加盐，搅成蛋糊。

3、将鸡蛋糊倒入七成热的油锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。

【香椿炒腊肉】

食材：香椿芽、腊肉、蒜苗

做法：

1、把腊肉洗净放入锅中煮半个小时，稍微晾晾把腊肉切成薄片；

2、香椿洗净放入锅中焯水捞出，香椿切段、蒜苗切段；

3、把腊肉片直接放入锅中，煸炒出油脂，待肉片微卷时，放入香椿和蒜苗均匀翻炒即可出锅（腊肉盐味儿足够，可根据个人喜好加入调料）。

【香椿拌豆腐】

食材：香椿芽、豆腐、小米辣、盐、香油

做法：

1、将香椿芽洗净后放入锅中焯水捞出，把香椿芽切成末，小米辣切末盛入大碗中。

2、豆腐切成丁放入热水中过一下水，捞出沥干水分，稍微晾晾也放入大碗中。

3、最后撒上少许盐，滴上香油拌匀即可食用。

【炸香椿】

食材：嫩香椿、鸡蛋、面粉、盐、白胡椒粉、鸡精、食用油

做法：

1、将香椿处理干净，然后将香椿放入锅中煮直至变成绿色。

2、碗中打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散开来，把鸡蛋液和面粉混合均匀。

3、再往鸡蛋液里加入适量清水，盐、白胡椒粉、鸡粉搅拌均匀。

4、然后将香椿裹上面糊，锅中热油，油温五成热的时候把香椿放入锅中，小火慢炸至金黄酥脆即可。