浓汤豆腐 ![]() 材料:豆腐1块、小白菜100克、玉米油10克、浓汤宝15克、水淀粉2勺 做法 1.豆腐洗净切块,再用淡盐水浸泡片刻,然后沥干水分; 2.将沥干水分的豆腐放进无油无水的干净容器里,再覆盖上保鲜膜,放进冰箱冷冻室; 3.观察豆腐变成照片上的状态后,就表示冻豆腐已经做好了; 4.小白菜摘掉老叶、黄叶,用淡盐水浸泡片刻,再用清水冲洗干净; 5.不粘锅放入适量植物油烧热,放入冻豆腐煎几分钟; 6.倒入开水,再放入浓汤宝; 7.盖上盖子,大火烧开,转中小火烧10分钟; 8.豆腐煮至入味后,放入小白菜略微煮一煮; 9.调入水淀粉,搅拌均匀,关火; 10.起锅,盛出。 干锅菜花 ![]() 主料:菜花500克 辅料:五花肉100克红尖椒2个 调料:食盐1.5小勺酱油2勺姜4片蒜5克 做法 1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分 2.五花肉切片、酱油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块 3.五花肉入锅加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边 4.开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了 5.加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀 风味茄丁 ![]() 主料:茄子250g 辅料:小米辣适量,盐适量,香醋适量,姜适量,蒜适量,豌豆适量,豆豉适量,淀粉适量,高汤适量 操作步骤: 1.茄子洗净后切成丁 2.姜蒜切片 3.小米辣切圈 4.取一个碗,加香醋,白糖,淀粉调成汁备用 5.锅里烧油,做茄子,需要的油比较多 6.烧到5成热时,把茄子放进锅里炸软捞出沥去多余的油。 7.重新起锅,烧热后,放姜,蒜,豆豉,辣椒炒出香味 8.把炸软的茄子倒进锅里 9.下入碗豆 10.翻炒均匀后,加入高汤,小火慢慢烧几分钟 11.待茄子与碗豆入味后,勾入调好的汁收汤起锅。 金针菇炒肉丝 ![]() 用料 猪瘦肉200克;金针菇适量;红椒少许;酱油少许;盐适量;淀粉少许;姜末少许;生抽少许;辣椒油少许;葱花少许 做法 猪瘦肉切丝,加少许酱油,盐,淀粉拌匀稍腌 红椒洗净去蒂切丝。金针菇除底部老梗撕成丝备用 热锅下油,油热后,下姜末炝锅,下腌好的肉丝划散,炒至变色起锅备用 余油再次烧热,下金针菇,红椒丝翻炒,加盐,生抽调味 倒入炒好的肉丝翻匀,淋少许辣椒油,撒上葱花即可 香菇炒牛柳 ![]() 材料:香菇200克、牛柳150克、胡萝卜80克、春笋80克、香菜、黑胡椒、料酒、生抽 做法 1.香菇去根洗净 2.然后一分为四 3.香菜洗净切好 4.胡萝卜去皮切丝 5.将牛柳用料酒、生抽、黑胡椒腌制一下 6.起油锅,倒入牛柳,翻炒一下起锅 7.另起油锅,倒入笋丝,胡萝卜丝翻炒一下 8.倒入香菇 9.翻炒一下,加一点点水 10.再倒入前面炒过的牛柳 11.加一点生抽提味 12.撒上香菜 13.翻炒一下即可
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