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导读：党参，又便宜，适用人群又广泛，真该普及一下，让更多人认识和选择。
党参性平，味甘、微酸。归脾、肺经。补中益气，健脾益肺。党参的食疗价值可以增强人体免疫力，调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性的作用。党参气血双补，适用于气血不能生血，或者是血虚无以化气，而见面色苍白或者萎黄、乏力、头晕、心悸等证的气血两虚证。此外党参其补气作用可以生津，同样也适用于气津两伤，气短口渴以及内热消渴的病症。党参性味甘平，主入脾肺二经，有与人参类似的补益脾肺之气的作用但药力较弱。研究发现它能对抗胃粘膜损伤，增强胃粘膜细胞保护作用。可用于治疗脾气虚弱、倦怠乏力、食少便溏等症。党参能提高机体的免疫功能和抗病能力，并且具有抗疲劳、抗高温等作用，对感冒总是刚走又来、反复发作的人群，在无外感症状时（即感冒症状基本痊愈），可考虑使用调养。党参提取物能够提高人血的超氧化物歧化酶的活性，增强清除自由基的能力，对人体有一定的延缓衰老的作用。实验表明，党参能提升耐缺氧能力、提升游泳能力，抗疲劳。党参可增加动物体重23%。因化疗和放射疗法引起的白细胞下降，服用党参也有促使白细胞回升的功效。实验证明，党参能使红细胞增多、血红蛋白增加，贫血食用党参很有好处。
党参的功效主要是补气；人参具有大补元气，滋补强壮，安神益智，生津，复脉固脱等功效。党参适用于气血两虚，气短心悸，疲倦乏力，面色苍白，头昏眼花，胃口不好，大便稀软，容易感冒的人；人参适用于对高血压、动脉粥样硬化、冠心病、孕妇之类的人。可以看出来，这个差别意味着：党参更加合适用来日常保健调养。
党参涌现了诸多品种，如潞党参、东党参、西党参、白条党参、板桥党参、纹党参、上党参、台党参、晶党参等等。白条党参是目前国内产量最大的一种党参品类，其种源来自山西的潞党参，现主产于甘肃定西等地。
参条粗壮，密布细密横纹，狮头蛇尾、皮松肉紧、质地柔软，断面黄白色呈菊花心纹，这也正是其“纹”党之名的由来。特级纹党参产自甘肃文县。
纹党参深受东南沿海发达区域、港澳台、以及国际市场欢迎，大多数供应出口，国内流通不多。口感上，纹党参味清甜润，口嚼没有余渣。其含糖量相对较低，比较适合高血糖人群。
潞党参原指产于山西长治平顺一带的野生党参。如今野生潞党参虽然还没有退出市场，但产量已经很小。统装潞党参(产于山西平顺)的外观特点：参条纤长、皮黄肉红、色泽鲜艳，如横断参条，可见明星点点，即“虎头凤尾菊花心”。
白条党参目前产量最大，其种源来自山西潞党参，现主产于甘肃定西等地。无硫大条白条党参(产地甘肃)主要特征：根头部无明显狮子盘头，表面浅灰棕色，有深而不规则纵沟，近根头处有较稀横纹，质轻、易折断、断面不规则。气味微，无香气，味甜。白条党参以独支不分叉、色白、肥壮粗长者为佳。由于颜色较浅、味道又比较甜，迎合了国人对外观和口感的需求，在国内市场较受认同，销量远远大于潞党参和纹党参。
一等：长20cm以上，芦下直径1cm以上，无毛须。（芦，芦头，指根类药材近地面处残留的根茎凸起部分。）（无油条，党参根含油量高，揉搓过度，根内油渗出称油条。品质好的党参含油少。）三等：芦下直径0.5cm以上，油条不超过10%，无参秧。
取党参500克，洗净，切去芦头，置容器内，每天蒸一、二次，连蒸三、四天，即成为又软又糯的党参干，味甜而带香气，每天早晚可嚼食10-15克。也可将党参煎煮、加热浓缩，待药汁稠厚时，加入与党参等量的白糖或蜂蜜，乘热搅匀成党参膏，每日早晚用开水冲服一汤匙。此外，以党参为主药的中成药也很多，如参芪膏、参术苓草合剂等，气虚或气血两虚的病人，可酌情选用。
党参有着健脾补气之效，最好配合食材来吃，这样功效更好。各药材稍浸泡、洗净。整鸡一只洗净，放入水中沸滚5分钟（即“飞水”），然后将水倒掉，鸡冲洗干净。切三片生姜，和鸡、药材一起与放进砂锅内，加入适量清水，武火煲沸后，改为文火煲2小时，再调入适量食盐。出锅前下盐调味即可。2，黄芪党参当归炖鸡汤组成：党参25g，黄芪25g，枸杞9g，当归10g，红枣10粒，姜片5片。鸡砍成小块，洗干净，沥水。党参和黄芪洗，泡一两个小时后洗干净备用。砂锅加水，水要一次性加足。冷水放进鸡肉。待会烧开后，撇掉沫子。依次放入姜片，当归，党参，黄芪，枸杞和红枣。转小火炖2----3个小时即可。3，当归党参炖鸡汤组成：当归，党参，鸡，枸杞，莲子，红枣，盐，生姜。鸡洗净，飞水（放入水中沸滚5分钟，然后将水倒掉，鸡冲洗干净。）当归、党参、枸杞、莲子、红枣洗净，红枣去核，切三片生姜，和所有材料一起入锅，加入足量清水，武火煮沸后转文火煲2小时。出锅前下盐调味即可。4，党参生地煲骨头组成：党参100g，生地50g，北杏15g，蜜枣2颗，猪骨头500g。把水煮沸，放入猪骨头，焯去血水，大概煮2-3分钟，捞起猪骨头备用。党参，生地，北杏洗干净，稍微浸泡一下。汤煲里面加入6-8碗清水，等水煮沸。煮沸之后把猪骨头加进去，再加所有药材，大火煲开后转文火煲1.5小时，加入蜜枣，再煲30分钟就可以了，勺出来就可以喝了。5，当归党参乌鸡汤（最补女人的一道汤）组成：当归，党参，黄芪，莲子，百合，薏仁，红枣，枸杞。乌鸡也可用排骨和母鸡代替，将薏米、百合、黄芪、党参、当归泡30分钟，备用。红枣、莲子、枸杞不用泡，洗净即可。肉飞水后，将所有食材放入砂锅，加冷水，如中途发现水不够，请加开水！大火煮开，调成小火煲2小时，起锅前10分钟加适量盐（也可加点老酒补气）。如用高压锅，煮40分钟即可。6，参苓粥 组成：党参、茯苓、生姜各10g，粳米100g。 先将党参等三味煎水取汁，后下米煮成粥。可加盐调味食。源于《圣济总录》。本方以党参、茯苓补脾益胃，生姜温中健胃、止呕，粳米益脾养胃。用于脾胃虚弱，少食欲呕，消瘦乏力。 7，参枣米饭 组成：党参10g，大枣10个，糯米150g。 先将参、枣洗净，煎水取汁，另将糯米隔水蒸熟后反扣于碗中，上浇参、枣及其汁液，放入适量白糖。每日可食二次。源于《醒园录》。本方以党参补脾益气，大枣、糯米与党参协同奏效。用于脾虚气弱。 8，参芪粳米粥 组成：党参、黄芪各10g，粳米100g。 参、芪煎水取汁，下粳米煮成粥。以白糖调味食。本方取参、芪均能补益脾肺之气，黄芪又能固表止汗。用于肺、脾气虚，体倦乏力，短气自汗，少食便溏。 9，两仪膏 组成：党参、熟地黄各等分。 加水煎取浓汁，另加等量白糖再煎至浓稠。每次吃1~2匙，或以温水冲化饮。源于《景岳全书》。本方以党参补气，熟地黄补血。用于气血两虚，体倦乏力，头晕目眩。 10，党参田鸡汁 组成： 田鸡2只，党参3克。盐、味精各适量。 田鸡宰洗干净，去皮，斩件，装入小炖盅。投入党参，加入沸水约1碗，炖1小时左右，食用前除去药渣，调入味精和盐。汤色洁白，肉质鲜嫩。 党参味甘性平，可健脾补肺，益气补血，生津止渴。与味甘、性平的田鸡合炖，可治慢性肾炎、身体瘦弱、食欲不佳、血虚面黄、中气不足、体倦乏力等病症，但孕妇忌服，空腹忌食用。
党参使用禁忌：
3，《中华本草》：实证、热证禁服，正虚邪实证，不宜单独应用。党参对于气滞、怒火盛或者是中满有内火的人需要在医师指导下再使用，在使用党参时最好不要单独用它，要与一些食材配制着用效果最好。西汉学者刘向所撰《别录》上说：“人参出上党山谷中……根如人形，有神。据史料记载，人参在上党东山谷中。这个东山谷就是平顺县的“寺河关山”一带。据说寺头五龙山，安咀凤凰岭、虎窑蝙蝠沟、玉峡关洪峪岭、龙镇的佛堂岭、不兰岩的紫峰山峡谷、石窑滩的猪拱地、城关的老马岭等地的深山峡谷中就是上党参的最早发源地。早在夏商时期，人们认为它是神异莫测的神草，只可得天地之精灵于自身，凡人不能种植。所以，人们只是登山攀崖挖取党参，由于长久的挖掘寻找，党参濒临绝种。春秋时期，地处上党的韩国最先创造了人工栽培党参的方法，所以史称上党是党参的发源地。
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