|
眼下的天气，表面上看春暖花开，万物复苏，其实很多地方依旧晴冷不定，寒气袭人，甚至雪花飘摇。 大概因为这个缘故吧，今年的香椿没有以往那么早地出现。我先后到超市和菜市场去看，都没有。商家表示，具体什么时间到货，不清楚。 妻子颇为不满地说我，一个大男人，怎么和坐月子的女人差不多，认准哪一样东西，弄不到手就不甘心，没出息。 我笑着回答，千万别这么讲，每次做的香椿，我看您也不少吃。这下戳到了妻子的痛点，她再也不说啥了。
很坦诚地说，香椿这玩意很不起眼，但真的好吃，有着独特的鲜香。一直被冠以“树上蔬菜”的美誉。 紫中带红的嫩芽，吃在嘴里脆嫩新鲜，味美爽口，齿颊俱芬。古往今来，民间就有着吃上一口鲜掉眉毛的说法。 对于我个人而言，还有着一种难言的情结。 小时候，家里种植了一棵香椿树。随着时间的推移，他长得非常高大。放眼望去，枝叶婆娑，浓荫遮屋。 等到嫩芽绽放，母亲就开始采摘。至于采摘工具，也极其简单。在长竹竿的顶部安装一个钢筋钩子，卡在枝头处，用力转动竹竿，嫩芽就顺利掉下来。
把采摘下来的香椿芽放入开水中快速焯一下，等到其变成翠绿色捞出。然后切成碎段，打入鸡蛋，搅拌均匀后下油锅翻炒，大功告成。 除了炒着吃，香椿还能凉拌，最常见的自然是拌嫩豆腐。成品青白相间，色味俱佳，淡雅素净，充满着极大的诱惑。 香椿芽具有健脾开胃，增进食欲的药用功效。经常食用，好处没得说。要提醒的是，雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。吃香椿，一定要赶早。 就在昨天，有消息传出，上海的香椿价格高达每斤上百元。有趣的是，昂贵的价格并没有让消费者止步，相反变成了“一椿难求”。 负责采购的工作人员表示，就这还是处于价格回落的状态，春节前后，当地的香椿价格直接飙升到一斤180元左右。
不少人毫不客气地说，这也太离谱了吧，比牛羊肉都要贵出好多，真心吃不起。 虽然让人咋舌，但是也没有办法。一箸入口，三春不忘，这就是包括香椿在内的春菜价值所在。 不过，吃香椿芽，不在于多，而在于尝鲜。很少见到有人直接买上好几斤的，多是二三两，够一盘菜足矣。 让人遗憾的是，香椿芽最佳的时间也就是20天左右，然后悄无声息地退出。这应该也是香椿芽价格久高不下的原因之一。 其实，香椿芽的成长过程和人生没有太大的区别。当一个人最年轻的时光在不知不觉中流失，等到老了再回头看，只有一地的鸡毛。
不管怎么说，在接下来的几天里，我相信香椿芽的身影很快会出现在更多家庭的餐桌上。千万不要放弃这难得的机会哦。（文/孙新合） |
|
|
