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吃西红柿时应注意什么？ 1、生吃熟吃都行 西红柿生吃也好，熟知也罢，均有优点和缺点。生吃口感好，能给人们一定的饱腹感，最大程度保留有机酸以及维生素C，但难以吸收胡萝卜素以及番茄红素。熟吃能提高胡萝卜素、番茄红素吸收率，保留其中的膳食纤维和钾，但水溶性维生素却有所流失。 2、学会挑选 市面上的西红柿分为多种颜色，颜色不一样，保健功效也有差异。红色西红柿中含有大量番茄红素哦和胡萝卜素；橙色西红柿中含维生素E，浅黄色西红柿中含胡萝卜素。 3、拒绝吃没有成熟的 没有成熟的西红柿中含茄碱，毒性较强，吃的太多易造成食物中毒。西红柿越是成熟，茄碱含量就越低，所以应挑选成熟度较高的。 4、烹调时少放油 西红柿高温加热时可破坏细胞壁，更好的释放出番茄红素。烹调时应少放油，就能释放营养成分。 温馨提示：腐烂的西红柿必须扔掉，尤其是腐烂面积达到1/3时。有些人应少吃西红柿，包括偏头痛者、患有尿失禁和膀胱炎，出现胃食管反流和烧心感，患有肠易激综合征，常常感觉到肚子疼痛和胃痛者，每天吃西红柿的量不能超过两个。
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