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要说中国销量最高的白酒是哪一个? 不是茅台五粮液,还是哪家名酒,而是一款价格极为便宜的产品:红星二锅头。 二锅头虽然定位不高,但是名气和销量绝对是首屈一指的,加上价格亲民,很多酒友都是其忠实粉丝。  现在做二锅头的厂家有不少,但是起源或者说最早的还是“红星二锅头”,建国以后北京红星一家独大,当时地方牵头由红星向几家实力略弱的厂家给予技术帮助,这才有了后来的牛栏山。 二锅头市场竞争也是很激烈的,不过北京的朋友们最认可的还得是“红星牌”的酒,这也是对其品质的认可和一种情怀。  二锅头名字的由来和其工艺是有关系的,据说最早的时候民间酿酒有3锅,但是第一锅和第三锅酒的品质要么过于辛辣、要么品质不稳定喝起来寡淡无味,唯独第二锅酒最为合适,于是便只保留第二锅酒,这才有了名字——二锅头。 所以说着“二锅头”三个字其实代表的是一种工艺之法,后来由红星继承了下来,并在逐步推广。  现在的红星二锅头里面,售卖的最好的就是“蓝瓶”和“绿瓶”这两款,很多人都是超市有哪种就买哪种,但实际上蓝瓶和绿瓶是有很大区别的,建议各位先搞明白了再喝。 这么多年,红星二锅头的发展也是非常顺利的,其中他们家最著名的产品就是蓝瓶二锅头和绿瓶二锅头,销量也是非常的好。 那么这2款酒都是红星二锅头,品质上为何绿瓶和蓝瓶的差距这么大?在这建议大家弄懂再喝。 首先,工艺原料差异 买酒的的时候第一时间要关注的就是原材料,我们可以对比一下蓝瓶和绿瓶的原料表就可以看出来,绿瓶明显是多了一个玉米的成分。  很多酒都会添加玉米,但是又不把玉米作为酿造酒的主料,这是因为玉米可以为酒体的口感中增添一抹甜润感和柔和感,但是不适合作为主要发酵物。 其次,度数不同 绿瓶是红星旗下比较老的一款酒了,度数上也有好几种选择:43、46、52、55、56度的产品,不同地区主营的类型也有差异。但是蓝瓶就只有43、53这两种选择,大家买的时候要注意看清楚了。 最后,口感差异 其实前面也说了,原料和工艺都会影响到白酒的口感,二锅头如今的工艺多数是采用的麸曲和大曲工艺酿造,并在酒曲中加入豌豆提高风味的复杂性。 但是因为绿瓶多加入了玉米成分,对比一下绿瓶和蓝瓶的口感便知,绿瓶的甜味要更加的明显一些,喝起来也比较润。且整体的口感会更浓郁,当然入口的时候也要略显燥烈一些。  蓝瓶则是属于更加柔和的类型,但是同样,口感的浓郁度和丰富性是不如蓝瓶的,如果是新手或是年轻一辈的酒友可能会更爱蓝瓶的柔和感一些。 如今性价比高的口粮酒还有很多,像二锅头、汾酒、坤酱台、尖庄都是不错的选择,我们也不用只盯着二锅头一家,笔者也给各位朋友推荐一款——坤酱台酒。这款酒是原茅台的退休酿造大师酿造的,很多贵州本地懂行的老酒鬼都是整箱整箱的来囤酒。  咱们都知道,酱香型白酒的整个酿造周期长,为了保证口感,还需要多年的储酒时间,才能酿出一瓶正宗的酱香酒。这款坤酱台便是大师范应华亲自带领团队酿造而出的经典茅香风味酱酒,上市后靠着价格和风味征服了广大挑剔的酒友。  范老师从茅台退休后,靠着自己多年的酿酒经验,选用仁怀本地的糯红高粱,以贵州传统的“12987”工艺酿制发酵,基酒品质不输任何大牌,而且范老师要求极高,这酿好的基酒也必须老熟7年之久才能用来勾调,这就是我们现在喝到的坤酱台。 此酒风味厚度、深度和余味的连绵感都表达的极好,有酒体丰富,口感醇和细腻,酱香和陈香在口中萦绕,非常舒服,让人回味无穷。 |
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