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关于“鸡蛋”的三则实用医话

 孙郎中 2023-02-25 发布于山西

【一】鸡蛋在我们的日常生活中,很常见,家中常备,其食用方法也是多种多样的,比如煎鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、炒鸡蛋、荷包蛋、蒸鸡蛋、烤鸡蛋、腌鸡蛋等等,而每个地区都有属于自己的烹饪方式,除了以上这几种常见的烹饪方式以外,还有一种烹饪方式,深受中老年朋友们的喜爱与欢迎,那就是“开水冲鸡蛋”!我们应该都见过这样的画面:许多上了年纪的中老年人及很多中年妇女都习惯在早上起床之后,首先会烧上一壶滚烫的开水,然后把鸡蛋打入碗中搅碎,随后快速的倒入沸水,蛋液遇到沸水之后便会被冲散,形成美丽的蛋花,最后在喝之前加入适当的香油和食盐,当然也有人加糖,一道美味的开水冲鸡蛋,就能够被我们享用了。我们可千万不要小看这看似很普通的“开水冲鸡蛋”,在中医人看来,它却是药食佳品,对于很多疾病都有治疗及预防作用!古人认为,一颗鸡蛋就是一个“小天地”,蛋黄如同大地属阴,蛋清如同天空属阳,小小的鸡蛋具足天地之气,可以演化出一个完整的生命。古人就是巧妙的利用这种”自然的力量”来调整人体的不平衡!《本草便读》鸡子内黄外白,入心肺,宁神定魄,和合熟食,亦能补益脾胃;生冲服之,可以养心营,可以退虚热。《医学入门》:生绞入药,除烦热;豁开淡煮,却痰润声,养胃,益心血。《本草纲目》:卵白,其气清,其性微寒;卵黄,其气浑,其性温。精不足者,补之以气,故卵白能清气,治伏热,目赤,咽痛诸疾。形不足者,补之以味,故卵黄能补血,治下痢,胎产诸疾。简而言之:卵白能清气,卵黄能补血;鸡卵兼黄白而用之,其性平,通理气血,治病去疾。
【二】中医认为鸡蛋有滋阴润燥、养心安神、补血安胎、除烦的功效。而且蛋黄蛋清功效各不同:蛋清是凉性的,可清热解毒;蛋黄是温性的,能止呕止泻。蛋清是提神的,蛋黄是安神的;蛋清能润肺,调理热咳咽痛,蛋黄能养心调理,心烦失眠。蛋清和蛋黄一起用,就可以气血双补,能滋阴润燥,补肾养精!所以吃鸡蛋的时候一定要蛋黄和蛋清都吃,使阴阳平衡才能得到全面的营养。如只吃其一,除非用于治疗某些疾病,否则时间长了会造成阴阳失衡的。我常听老辈人说过这样的话:感冒发烧时不能吃鸡蛋!我觉得很有道理!为什么呢?一则,鸡蛋碍滞脾胃,影响气血;二则,鸡蛋容易动风,扰动相火,会导致体温升高。营养学家说,感冒发烧时一定要吃富含蛋白质的鸡蛋,这样才有营养。我的观点是:老辈人传下来的话往往是实效的经验,不容轻易否定。与营养学说相比,我更愿意相信老辈的话。在此我告诉大家一个简方:鸡蛋对增进人的记忆力大有裨益,可以每天上午食一个鸡蛋,用沸米汤冲入碗中,将蛋白、蛋黄搅和即可食用。还可以用淫羊藿30克,加水300毫升,煎到100毫升后,趁热冲搅拌好的蛋黄液【需去掉蛋清】,即成“鸡蛋黄淫羊藿汤”,每次服100毫升,一日服三次,连服半个月左右,对提高记忆力很有效,特别适合于用脑过度的中高考学生及脑力劳动者。
【三】鸡蛋的优秀,人尽皆知,可是您知道吗,一枚小小的鸡蛋里面还藏着两味作用很大的中药,下面就让我来告诉您。首先将鸡蛋煮熟,要熟透,不要溏心的,然后将蛋清去掉,只留下蛋黄。将蛋黄压碎,尽可能的碎,越碎越好。将蛋黄置在干锅中炒黑,可出油,是为蛋黄油。此油有收敛生肌和保护疮面的作用,外涂可治湿疹、皮炎(宝宝的湿疹或尿布皮炎亦可)、中耳炎、湿疹、神经性皮炎、溃疡久不收口、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、口唇干裂、乳头皲裂、宫颈糜烂、各种皮癣、鸡眼、痔疮等等,临床疗效确切,可以促进速愈。蛋黄油做好后可收瓶备用,是生活中的实用药物。特别是轻度烧烫伤,在受伤处涂抹蛋黄油,不仅可以减轻疼痛感,还有一种清凉感,非常舒服。严重的烧烫伤,应立刻就医,后期涂抹蛋黄油,可以促进伤口愈合。再者,鸡蛋壳内侧、蛋清外包的那层薄膜,被称为“凤凰衣”,也是一味良药,能治久咳气结。《本草纲目》记载,凤凰衣能治久咳。把凤凰衣烘干,打成粉,放在玻璃瓶里,别让它受潮。每天1~3克冲水喝,对治疗久治不愈的咳嗽效果非常好。特别在易咳嗽的冬天,用起来尤为有效。凤凰衣用于小儿慢性气管炎,加入常规方药中,或煎服,或研末服,有养阴清肺止咳之功;外用贴敷于清创良好的烧伤烫伤表面,是一种良好的天然生物性敷料,有助疮面愈合,且愈合后创面光滑平整,可减少瘢痕形成;治口疮,可用新鲜凤凰衣贴患处,日换二次即可。 ​​​

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