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宁可食无肉，不可居无竹 苏轼主张少吃肉，说“甘脆肥浓”是“腐肠之药”，并使人肥胖；而认为用少量肉与蔬菜同炒，吃了会使人不瘦不胖，保持健美体形，雅而不俗。不过，他认为环境优美、空气清新比吃肉更重要，从而主张住地周围广植竹木。民间广为流传他写的一首诗：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，须食笋炒肉。”
服姜可延年，钱塘僧不老 苏轼喜收知集民间延年益寿药方，将亲眼所见、亲身所试、确有效验者记录下来。如他游杭州（钱塘）净慈寺时，见人称“聪药王”的和尚，80余还面色红润如涂胭脂、目光炯炯有神。他便向高僧求问长寿之术。和尚自言服生姜40年，其法是取生姜汁贮于器中，去掉上面的清黄液，将沉积在下面的白而浓的部分阴干为“姜乳”。用此姜乳同蒸饼或米饭相合，作成梧桐子样药丸，每天用白酒或米汤送服数十粒；或将“姜乳”末放入菜饭中食之。长年坚持不断，便可高寿而童颜。 麦田求野荠，强似吃山珍 苏轼十分推崇吃荠菜，他给友人的信中说：“今日食荠极美，天然之珍······君若知此味，则陆海八珍皆可厌也。”并作诗赞道：“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”。其烹调之法是：采鲜荠菜二三斤，洗净，加人淘米三合，水三升，生姜，芽头，捶碎.同入锅中，浇上麻油一蚬壳（约30克），煮熟后不放盐醋，食之自然之味，有养血明目，润肠通便之功，对老人十分相宜。 |
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