|
老话说：“食在广东，味在四川。” 广东是一个人口流入大省，全国各地的人们涌入这里，带来了全国各地的家乡美食，同时广东本土的特色美食也得到了空前的发展，呈现出包容万象美食繁多的盛况。 谈到广东的独特美食，就不得不提到遍布广东大街小巷里的烧鹅，在广东街头经常可以看到排队购买烧鹅的人，广东人对于烧鹅的美味欲罢不能。
但是有心人便会发现一个现象：风靡广东的烧鹅，为何在北方市场火不起来？为何北方城市里很少看见烧鹅的身影呢？ 在北方开店的网友老张看后表示：“实力不允许，吃烧鹅还不如吃铁锅炖大鹅，主要有以下4个原因，我们北方人不爱吃。” 到底是哪4个原因让风靡广东的烧鹅，在北方火不起来呢？我们一起来看看吧。
烧鹅在广东其实类似于快餐食品，一般在快餐店，各种餐馆里都能够看到，一份烧鹅饭的价格往往在30块钱左右，如果是在商场里，或者商业中心，价格50左右。 这样的价格在消费高的深圳，广州等地区属于正常水平，但是到了北方市场，在大街小巷里吃一份快餐盒饭才10块钱，15块钱就能够吃到菜品任意选择，直到吃饱为止的快餐。 一份烧鹅饭的价格，可以在北方吃到3份盒饭，对于北方人而言，烧鹅的性价比太低了，还不如10块钱的盒饭来的更实在是。 所以在北方的街边很难看到烧鹅的身影，除非是在一些大酒店大饭店里才会出现，烧鹅在北方火不起来也就不足为奇了。
广东人饮食习惯清淡，少油少盐，人们爱吃白切鸡，白灼虾，烧鹅，卤鹅，打边炉之类偏清淡口感的菜肴。 而北方人则相对更喜欢吃口味重一点的食物，无论下酒还是下饭，比如同样是吃鹅，北方人喜欢吃铁锅炖大鹅，将很多食材和调味料一起放入锅中炖一大锅出来吃。 大口吃肉，大口喝酒，重口味的菜肴更适合下酒，北方人喜欢这样的饮食生活，对于北方人而言，烧鹅烧腊之类的食物沾着一种甜酱吃，口味很淡，吃在嘴里咸味都没有，不太适合北方人的口味习惯。
相对于北方人的铁锅炖大鹅而言，广东烧鹅的工艺比较繁琐，比较复杂，广东人的烧鹅往往用的黑棕鹅。 要先经过腌制，然后用柴火放入炉子里烧烤至熟，跟北方的烤鸭一样，工序复杂，再加上烤制时使用的调味料，各种原材料比较多，导致烧鹅的价格往往比北方的酱卤肉更贵。 在广东一斤烧鹅的价格，可以在北方买到两三斤酱卤肉了，烧鹅的工艺比较繁琐，对原材料的要求很高，到北方开店的话，食材成本也是居高不下，连鹅都要从广东邮寄过去。 烧鹅领域的很多厨师基本上都是广东人，大家也不愿意离家太远去北方陌生之地工作，所以烧鹅店在北方出现的概率也就比较小了。
如果你喜欢吃烧鹅的话，就会发现，广东大街小巷里的烧鹅店，每家味道其实都是不一样的，有的是真的很难吃，而有的口味却很赞。 广东人喜欢吃烧鹅，烧鹅市场巨大，吸引了很多鱼龙混杂的人进入，有的甚至根本就没学过做烧鹅也开起了店卖烧鹅。 再加上不少老师傅不愿意把烧鹅的秘方分享出来，往往都会自己留一手，这就导致烧鹅在做法上并没有形成标准化，口味 正所谓：“一方水土养一方人”，中国很大，全国各地人们的饮食口味都是不一样的，对于广东而言，烧鹅能不能在北方市场火起来并不重要，只要自己喜欢吃就行，毕竟适合自己口味的菜肴，才是天底下最美的。 |
|
|
