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冷天应该说火锅是和天气最匹配的。对于普通人来说，吃火锅时注意荤素搭配即可，但对于有慢性非传染性疾病的人群来说，此外还需要注意以下几点。 1.糖尿病人群要少吃“丸”。 荤菜尽量选含脂肪较少的鱼、虾、鸡肉或新鲜的瘦肉，而虾饺、鱼丸、蟹棒等高胆固醇食物少吃。蔬菜首选叶菜类，主食最好吃粗粮，饮品最好是白开水、淡茶水或无糖豆浆。 2.高尿酸人群别喝汤。 蔬菜可以选油菜、白菜、胡萝卜、海带和瓜类等，搭配少量肉食，最好不选择海鲜和动物内脏。少选菌类和菌汤锅底，更不要喝火锅汤，少放辣椒、花椒、芥末等调味料，饮料可以选择苏打水。
3.体型胖的人群要限肉。 体型较胖和高血脂的人，要注意控制能量和脂肪的摄入。锅底最好选清汤、番茄、菌汤，几乎所有的蔬菜适合肥胖和高脂血症人群。肥羊、肥牛是高脂食物，建议用鸡肉片、海鲜、百叶等食物代替。蘸料用少量香油+酱油+醋，比芝麻酱热量更低。 4.高血压人群要少蘸料。 血压高的人，吃火锅一定要控制盐的摄入。蘸料和锅底要清淡，韭花酱、腐乳尽量少放，少点午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品，多蔬菜。 另外，火锅不建议经常吃，因为食物温度过高对食道存在慢性灼伤，导致恶变发生的可能性增加。 |
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