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学生营养餐应该是符合该年龄段生长发育的营养需要，合理的搭配、合理的烹调。小学初中学校的营养餐供应也有几年了，当然并不是真正的营养餐，不过是名称上的“营养餐”而已。但无论如何，娃娃们中午有饭吃了，总是好事。 学校的学生餐友尤其应当避免下列垃圾食品： 1.油炸类 油炸食品最大的危害是含致癌物质，如油饼、油条，含癌物质——丙烯酰胺，不是油饼、油条本身所含有的，而是经反复高温油炸时所产生，研究表明，常吃油炸食物的人群，其癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。此外，油炸淀粉导致心血管疾病；破坏了维生素，使蛋白质变性；油炸食品能量密度高，经常进食易导致成年后发生肥胖的风险；含较高的油脂和氧化物质，是导致成年后患高脂血症和冠心病的风险； 2.腌制类 这类食品钠离子含量高，加大成年后患高血压的几率；增加肾脏负担，导致水肿；高钠使尿钙排出增加而引起缺钙；由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。另外，食品在腌制过程中产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。 3.加工肉类 肉干、肉松、香肠等加工类食物含致癌物质，这类食物含亚硝酸盐，亚硝酸盐与体内的胺结合形成亚硝胺而致癌；而且加工肉类含大量防腐剂、增色剂和保色剂等，加重肝脏负担。此外，加工肉类等制品大多为高钠食品。 4.饼干类 饼干类食物除了提供能量外，营养素比较低而谈不上营养；而且饼干类食物中香精和色素过多对肝脏功能造成负担。另外，饼干类食品吃了会导致主食减少。
5.碳酸饮料类 碳酸饮料类食品含糖分太高，为高能量食品；含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙，从而导致缺钙的发生。 6.方便面类 这类食物主要危害是盐分过高，所含防腐剂、香精损害肝脏；方便类食品只有热量，没有营养，属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，升高血压；另一方面，含有一定量的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的危害。 7.罐头类 罐头类食品也是低营养，它之所以能保持那么长时间，全在于防腐剂的作用；而且罐头在加工过程破坏了维生素，使蛋白质变性；水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率大为增高，可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷大为加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之虑。 8.话梅蜜饯类 含有亚硝胺，话梅、蜜饯是容易致癌的食物。主要危害是致癌物质；盐分过高；含防腐剂、香精而损坏肝脏；含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 9.冷冻甜品类 这类食品所含糖、脂肪、奶油比较多，容易造成肥胖；还可能因为温度低而刺激胃肠道，导致消化疾病的发生。 10.烧烤类 烧烤类含致癌物质苯并芘，且食物在烤制过程导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担；肉类食物在烤制过程油脂滴于碳火上产生致癌物质丙烯酰胺。 对于学生营养餐，还须避免容易引起食物中毒的食材，这个问题下次再说。 |
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