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对于癌症，想必大家都并不感到陌生。 癌症是一种常见的疾病，全球范围内都存在着不同类型的癌症。 据世界卫生组织（WHO）发布的数据，全球每年有约1000万人死于癌症，占据了全球死亡人数的近1/6。 而随着人口老龄化和生活方式的变化，癌症的发病率逐年上升，成为全球卫生领域的重要问题。
近年来，癌症的发病率和死亡率在不同国家和地区之间存在一定的差异。 在发达国家，由于提高了人们的生活水平和健康保健水平，癌症的预防、筛查和治疗手段得到了不断的改进和提高，因此癌症的发病率和死亡率有所下降。 在一些发展中国家，由于医疗条件落后、经济落后等原因，癌症的防治水平相对较低，导致癌症的发病率和死亡率高居不下。
研究表明，饮食与癌症之间存在一定的关系。 一些高脂肪、高胆固醇、高热量的饮食会增加患某些癌症的风险，如肠癌、乳腺癌等。相反，一些富含膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的饮食，如水果、蔬菜、全谷类食品和鱼类等，则有助于预防癌症的发生。 因此，良好的饮食习惯和营养平衡对于预防癌症具有重要作用。同时，过度饮酒、吸烟也是导致许多癌症的重要因素。
这2种强致癌物，建议还是远离比较好： 发霉的花生、大米、玉米等食物，就会容易产生黄曲霉素。 这是一种伤害性较强的毒素，早在1993年，世界卫生组织就已经将黄曲霉素设定为一级致癌物。 据资料显示：黄曲霉素是一种毒性极强的剧毒物，毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍，致癌性更是二甲基亚硝胺的75倍，苯并芘的4000倍。 人体若摄入含量在1mg/kg的黄曲霉素，就会有癌症，而1mg/kg的黄曲霉素，相当于1吨粮食中有1粒芝麻大小的黄曲霉素。 黄曲霉素会诱发肝癌，过量黄曲霉素会导致人体出现急性中毒，引发急性肝炎、肝细胞脂肪变性、出血性坏死等后果； 若持续微量摄入，还会引起慢性中毒、生长障碍，以及纤维性病变，导致纤维组织增生。 这种强毒素不仅会诱发肝癌，甚至还会诱发肠癌、胃癌、乳腺癌等，孕妇摄入还可能会造成胎儿畸形、胎儿发育停止、流产、早产等。
早在2003年，世界卫生组织旗下的癌症研究中心，就将槟榔列入为“一级致癌物”，与烟酒、砒霜等同一等级。 槟榔最大的特点，就是能够增强机体的耐力、抗饥性、具有提神洗脑等功效，当中主要是因为槟榔含有大量的槟榔碱与槟榔次碱，能够刺激到人体大脑神经，从而让神经保持兴奋状态，达到提神的效果。 然而，正因这种槟榔碱，经过人体咀嚼后，就会生成亚硝基，而亚硝基又是一种强致癌物。 而槟榔碱还会沉积胶原纤维，口腔黏膜下纤维就会出现病变，进而诱发口腔溃疡、牙龈退变、粘膜下纤维化，最终引起口腔癌。
癌症的出现，并非只是一种致癌物的结果，往往是因多种致癌因素，同时又经过长期积累下才，从而出现的一种结果。 考虑到癌症致病原因极其复杂，如今的医学研究也仅仅只是研究到两者相关性，但怎么吃，吃了多少才会得癌症，会得什么样癌症，恐怕还需要进一步分析与研究。 因此，你也不能因为“xx吃了xxx年xxxx，还没有得xxxxx癌症”，从而来反驳吃这些致癌物就一定不会得癌。 说到底，这里面既有医学问题，也有概率问题。 所以，对于槟榔、霉变食物等这类被权威组织认定为强致癌物，咱们在生活中还是尽量远离。 当然，对于正在吃这些食物的你，此刻看完文章后最好还是及时吐掉吧！ |
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