丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 某个下午,李麻花突发奇想地说: “我们出国吧,去赏樱花!” 原来是因为,她在朋友圈里,看到了一个同学在绿本赏樱花。 不仅赏了樱,还泡了温泉,吃了怀石料理,逛了百货,惹得她一阵眼馋。 但村姑陈狠心拒绝了,并提醒她,春茶季不远了,别到处乱跑,况且公园里的樱花也很漂亮,要不要去看看? 她虽不满意地撅着嘴,也只好妥协了。 今年的樱花,似乎格外争气。 在初春温柔又宝贵的阳光里,哪哪都开得像绯红色的轻云,很壮观,很洋气。 而且,比起漫天的樱花,花下的人更好看。 在许许多多摆拍的游客和网红里,一眼就看见,樱花树下有一位束发的白衣女侠。 对面架着机位,她便拿着一把宝剑挥来挥去,那叫一个亭亭玉立,从容飘逸。 这不就是村姑陈和李麻花小时候的梦想吗,以前看完金庸,总是想穿古装,演一出勇闯江湖,仗剑天涯。 还有全家出游的,带了精美的野餐垫、便当盒、便携茶具,在树下悠闲地躺着吃吃喝喝。 当春风吹过,飘飘洒洒的樱花雨,太美了。 《2》 有人说,“如约而至”是个很美的词。 因为等待的过程虽然辛苦,但从不辜负。 度过了冬天,那个浑浑噩噩,全民紧张的阶段,如今春风过出,尽是春意暖暖。 听说,很多茶区都陆续开始采茶了。 也有茶友迫不及待地咨询村姑陈:“福鼎白茶开采了吗?什么时候开始?” 虽然理解大家的心情,但还是那个答案,说不准。 毕竟,现在连惊蛰都没到呢。 按照往年的惯例,白茶树要等到惊蛰之后的十几天里,才会开始萌芽。 而一年一度的白茶春茶季,也要等到那时候,正式拉开序幕。 一般来说,福鼎春白茶的开采时间,是在每年的三月中旬到下旬。 低海拔的茶区,因为温度比较高,会比高山茶区提早采3-5天。 当然,具体的日期,还要根据当年的温度情况而定。 现在,一切都是猜测。 最近我们也常常和老S保持联络,问问山上的天气如何,有没有霜冻,会不会下雪。 在高山茶园里,光看天气预报,是很不准确的。 山区有自己独特的小气候,拥有小环境的特殊气候,气象监测设备只能做个参考,无法百分百准确。 总之,在惊蛰节气前,还轮不到采白茶,现在外面开始采的,都是绿茶茶区。 《3》 除此之外,还有茶友问: “一年四个季节都会采茶,为什么偏偏春茶的热度最高,最多人喝呢?其它季节的茶就不好吗?” 想要解释清楚这个问题,就说来话长了。 理论上来说,茶树四季都在生长,也就可以四季采摘。 不过,考虑到成品茶的品质、香气、滋味、口感等因素,采摘时间会有所调整。 比如,夏天温度高,光照强,茶树即便处在生长旺盛的阶段,但青叶原料并不好,做出来的茶叶苦涩感重,品质不佳。 采制完成后,不仅耗费大量的人力,也卖不了好价格。 只有那些经济相对落后的茶区,才会选择一年采到头,保量不保质。 实际上,从植物的生长规律中也能看出,经历了前几个月的春茶季,夏茶的内质积累比较有限。 就像当一位母亲生了三个娃,若是孕育的时候,体力和精力都不够,那最小的那个孩子,必然不如哥哥姐姐们强壮。 所以,如果是产区环境还不错的茶农,宁愿让茶树在夏季休养一段时间,之后就保护和管理起来,等待秋茶季。 于是,经常采茶的季节,就变成了春、秋两季。 而冬天采茶的情况,是很少见的。 因为天气太冷,温度太低,茶树在这种气候下生长速度明显变得缓慢了。 当温度低于一定程度后,茶树就不会发芽了,只能维持生命。 即使是在一些不那么冷的地方,茶树虽然会发芽,但产量也很少。 况且,就算采了茶,成本也收不回来,还不如安安心心地休息,到来年再铆足精神加油干。 福鼎白茶里的荒野冬片,算是个例外。 它的原料是荒野白茶树上的老叶片,之所以把它们采下来又压成饼,是因为入冬后,茶树需要休息。 别说是茶树,就算是我们人,一个礼拜也总要有一天的时间,离开工作,放松身心。 主人们把这些“冬片”采摘掉,是为了帮茶树减少不必要的负担,能顺利度过寒冷的冬天。 这些叶子,虽然比较粗老,但毕竟是荒野茶树身上的。 而且长了三个季节,内质口感都很不错,扔掉可惜,就把它先做成散茶,存到第二年再压成饼。 由此,神秘的“荒野冬片”就诞生了。 冬天,是茶树休养生息的最好阶段。 睡得饱,吃得好,才能保证来年春天发出养分更充足,更鲜嫩饱满的芽头和叶片。 《4》 春茶季,是每年的重头戏。 每到阳春三月,各大茶区就开始紧锣密鼓地准备着,迎接春茶的到来。 茶树积攒了一个冬天的能量,即将迎来一轮惊人的大爆发。 生出粗壮的芽,娇嫩的叶,丰沛的营养物质。 在白茶里,头采的白毫银针,是最金贵的,代表了整个冬天养分积累到巅峰后,厚积薄发。 虽然只是芽头,但充满了生机和活力,颗颗都如子弹般饱满。 芽头上还覆盖层厚厚的白毫,摸上去,像是小奶狗身上的绒毛,顺滑无比。 白毫银针采摘结束后,紧接着采白牡丹,然后是春寿眉。 它们仨都属于春白茶,但在春天多变的气候下,生出了各自独有的香气和滋味。 和煦的春光,让茶树有足够的时间去生长,不容易长老,并累积大量的茶氨酸。 众所周知,茶氨酸物质正是茶汤鲜味的主要提供者。 所以说,春茶的优势之一,就在于养分充足。 同时,也带来了纯净清新的香气,鲜爽清润的口感,那是其它季节的茶叶所没有办法媲美的。 除了白茶,绿茶里也有“明前茶贵如金”的说法。 尤其是江浙一带的绿茶茶区,老茶客将这句话视若真理。 对喝茶有很高追求的茶友,非头春茶不买,非明前茶不买。 这足以证明,春茶量少,价高,但货真价实,胜在品质出色。 《5》 现在,可以简洁明了地回答大家。 春茶之所以受欢迎,原因很简单,好喝。 香气清新,汤水鲜醇,喝一口,周围便盈满了浓浓的春意。 比起在秋高气爽下孕育出来的茶叶,甜美张扬,春茶的温柔和润泽,让人对它偏爱有加。 那些和春茶有关的节点,春分、清明、谷雨,也都包含了诗情画意。 天高,云淡,风清,柳绿。 如此美景,出佳人,也出好茶。 所以,待到山花烂漫时,我们一起上山采茶,可好? 原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识! 小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。 |
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