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小龙虾最近一段时间陆陆续续的上市了，虽然不算太大，但是也是可以开始龙虾季了，毕竟龙虾季节并不是很长！夏天没有小龙虾是不完整的，然而小龙虾依然有很大的争议。今天就来说说这个小龙虾，在马上到来的龙虾季，请各位先了解一下，在决定怎么吃小龙虾！
先来个“辟谣”
1.小龙虾不是虾，而是虫子？ 小龙虾的原名叫“克氏原鳌虾”，是具有食用价值的淡水虾。最早的小龙虾生活在墨西哥湾沿岸，特别是在密西西比河河口附近的区域，也就是现在的美国路易斯安那州。后引进到世界各地，小龙虾的繁殖能力超强。在美国小龙虾是很常见的料理，而且已经吃了上百年了。在我国，更不用多少，据说一年要吃掉七八十万吨的小龙虾！ 2.关于寄生虫 所有的海鲜都可能有寄生虫。吃小龙虾首先清理过程很重要，另外就是一定要高温煮熟了再吃！ 3.小龙虾都是臭水沟里的？ 小龙虾生存能力强，但不代表只能在水质环境很差的地方才能生长！而且现在小龙虾销量越来越大，大多我们吃到的龙虾都是养殖的，哪那么多臭水沟呢？去正规的市场购买吧！ 3.关于重金属超标 小龙虾是杂食动物，主要食物是水里的水草、藻类等，不过也吃小鱼和贝类这些活物，而且在吃不饱的情况下，还会同类相残的。也正是因为小龙虾什么都吃，所以小龙的生存适应能力相当强，可以在污染严重的地方也可以生存，不过所谓的重金属大部分都会转移到虾壳上，而随着不断生长和腿壳，大部分重金属和毒素都被移除到了体外，还有一部分会残留在腮部和内脏里，所以正常咱们食用的部位是没有重金属了，可以大胆的吃了。 4.虾壳颜色不同，污染程度不同？ 虾壳的颜色是由虾青素和甲壳蓝蛋白形成的，根据含量和结合程度不同，会出现红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色，澳洲的龙虾还是蓝色的呢。 5.颜色越红，越有毒？ 很多餐厅和水产批发市场，用“洗虾粉”来清洗龙虾，因为正常清洗龙虾清洗难而且成本高，而洗虾粉和一定比例的水勾兑，浸泡一段时间，就可以用光鲜亮丽的小龙虾了，而且是可以重复使用多次！值得注意的是，洗虾粉是工业普遍的除锈剂，人吃了才会中毒，而并非小龙虾本身的问题！ 那了解这这些，来看看小龙虾什么地方不能吃呢？
✘小龙虾的腮毛不能吃，前面说了，可能会有重金属的残留，而且可能会清洗不彻底。 ✘小龙虾的虾头不能吃，其实最好再烹饪的时候就直接摘掉，觉得留着虾头完整，一定要仔细清理，下面有介绍！ ✘小龙虾的虾线不能吃，如果没有在烹饪前处理，吃的时候一定要注意哦。 ✘虾头里的虾黄不能吃，所谓的黄就是小龙虾的消化腺，也就是虾的肝脏和胰脏，别忘了大多数重金属除了在虾壳会随着腿壳排掉，还有有少量会在各种内脏中啊！你还会吃吗？
小龙虾清理方法：1.买回来的小龙虾，放入淡盐水中浸泡，滴两滴油，浸泡2小时，你会发现那个水真的很脏！然后用流水，一个一个刷洗。要注意，买的时候不要购买死虾，轻的拉肚子，重的可能中毒！
2.冲洗干净后，把钳子的尖部剪掉，以免后面详细清理的时候夹到。
3.剪掉小爪。
4.然后盆中接水，放点盐，每剪好一个，放到盆中一个，这时候还会再吐些沙的！剪好后，再冲洗几遍！
5.用手捏住尾巴，会看到有三块，捏住中间那块，掐断拽出虾肠！
6.最后直接把头剪掉即可。但如果你还想留着虾头，接着看！↓↓↓ 头部处理1.剪掉虾头的3分之一处.
2.扣出里面黑色的脏东西。
3.龙虾头部两侧虾壳，剪掉一些，漏出虾腮
4.剪掉虾腮。
5.剪完是这样！最后再刷洗一下虾腮部分，再整体冲洗干净即可！
看到这里，相信你对小龙虾已经有了一定的了解，无夏天不龙虾，准备好吃了吗？ |
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