肉酱菠菜食材:菠菜300克、肥瘦相间肉末100克、食盐,味精,酱油,料酒,甜面酱,花生油各适量 做法: 1.锅烧热,一定要烧很热很热然后再放油,再放入肉末翻炒直至变色。(这样做肉末一点也不会粘锅,当然你用 不粘锅除外) 2.加入甜面酱,酱油,料酒炒匀。再加入食盐,味精以及少许的清水,滚开后制作成肉酱,晾凉备用。 3.菠菜清洗干净,切段。放入沸水中汆烫至断生,捞出晾凉。 4.将菠菜整齐放入盘中,淋上肉酱即可。 5.注意的是,菠菜食用前一定要在沸水中汆烫一下,去掉草酸。如果使用铁炒锅,一定要把锅子炙热之后再放入食用油,这就是所谓的热锅凉油。 干锅菜花食材: 菜花,五花肉,姜,蒜,辣椒,盐,酱油。 做法: 1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟,冲洗干净后充分晾干水分。 2、五花肉切片,酱油一勺,辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块,五花肉入锅。 3、加生姜,小火慢慢煽炒出油,将肉推至一边,开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下。 4、盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以看出菜花头都有点焦色了,加入辣椒和大蒜碎。 5、炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一勺盐炒匀即可。 滑溜里脊材料:猪里脊;黄瓜;木耳;淀粉;料酒;姜;盐;高汤;香油;生抽 做法: 1、猪里脊切片儿,加料酒,姜,盐,淀粉,腌制15分钟 2、黄瓜切菱形片儿,木耳泡发洗净准备好。 3、猪肉稍加油,为使肉片不相粘,然后锅里加油,6成热,下猪肉,猪肉7成熟,捞出,锅洗净准备炒菜。 4、锅中重倒油,加姜炒香,下木耳,翻炒片刻,加高汤,一点点料酒,待开锅逐渐加淀粉,完成勾芡。 5、勾芡完成,然后加之前的猪肉一起翻炒,到肉表面都有勾芡,但仍可流动。最后加黄瓜片,翻炒10秒,倒几滴香油,出锅! 酱香茶树菇材料:茶树菇500g 五花肉约80g 青椒红椒各一个 姜2片 大蒜(独蒜)半个 豆瓣酱一勺 老抽2/3小勺 糖 做法: 1、茶树菇洗净处理好,沥水控干 2、姜切丝,蒜切片,青红椒切条,五花肉薄片 3、炒锅烧热倒入少许油,烧五成热放入五花肉煸至发黄, 4、煸好的五花肉拔一边,放入姜蒜炒香。放入茶树菇翻炒3,5分钟,放入大半勺豆瓣酱,翻炒均匀 5、中火焖几分钟,中途也翻一次。茶树菇炒下会出水,不用另外加水。然后转大火,加入青椒翻炒均匀 6、加入少许老抽上色,少许糖提鲜,翻匀关火 小炒豆芽食材:豆芽,蒜,葱花,干辣椒,盐,鸡精,生抽,蚝油,十三香 做法 1 豆芽洗净控干水分备用,另起锅烧油,蒜片,葱花,干辣椒爆香。 2 放入豆芽煸炒,加盐,鸡精,生抽,蚝油,十三香各一勺,大火爆炒两分钟出锅。豆芽有清热解毒败火的效果,清清爽爽的家常小炒。 西葫芦蒸狮子头食材准备:西葫芦、猪前腿肉、胡萝卜丝、葱花。 做法流程: 1.猪肉清洗干净,然后剁成肉末,接着加入葱花和适量的生抽、淀粉、花生油,一个放入搅拌均匀上劲,再做成狮子头备用。 2.清洗干净西葫芦,然后切成薄片,接着铺在碗底,再把胡萝卜去皮,清洗干净,切成胡萝卜丝,铺在西葫芦上。 3.然后把做好的狮子头铺在最上面,接着起锅烧水,水烧开以后,西葫芦蒸狮子头上蒸锅蒸煮20分钟,再撒入一把葱花点缀,即可出锅开吃。 韭菜烧黄鳝食材:韭菜 黄鳝 葱 姜 蒜 辣椒 面粉 调味料:料酒 生抽 盐 鸡精 蚝油 生抽 1、准备适量的新鲜的黄鳝,先把黄鳝给清洗一下,可以往里面添加一些白酒,然后再将黄鳝开一下 肚子里面的脏东西取出来,之后再清洗干净 2、清理干净的黄鳝直接剁成长短均匀的黄鳝小段,之后再放入碗中 添加盐 葱 姜 面粉 再充分地抓拌2分钟左右,然后再腌制1小时左右 3、准备一些生姜,切成姜片,然后再切成姜丝,之后再准备一些大葱 切成葱段,大蒜适量 直接剁成蒜蓉,再准备些干辣椒 剪成辣椒段。再准备一些韭菜 切成韭菜段 4、黄鳝腌制好之后 ,把里面的葱姜给挑出来 锅中烧油 放入黄鳝炸一炸,黄鳝炸熟之后再盛出 控油备用 5、起锅烧油 再放入葱姜蒜炒香,炒香之后 再放入炸好的黄鳝,之后再添加料酒 生抽 翻炒入味 之后再添加一碗水,翻炒片刻使其入味 6、翻炒片刻 再放入干辣椒段,继续炒出辣椒的香味,然后再放入盐 鸡精 蚝油 生抽 调味,然后再放入韭菜段 继续炒,韭菜炒到断生的时候 再盛出 美味好吃的韭菜烧黄鳝就做好了 菠菜拌粉丝食材:菠菜,粉丝,香醋,芥末,生抽蚝油。盐。 做法: 1.首先把菠菜清洗干净,再把它放入沸水中焯水一分钟,把菠菜捞出来,控一下水,切成两厘米左右的段。 2.粉丝要提前放在温水中把它泡软之后再把水控掉,放入菠菜里面。 3.在菠菜和粉丝中倒入一勺生抽,一勺蚝油,少许芥末,一勺香醋,一撮盐搅拌均匀,腌制5分钟之后即可食用。 黄瓜炒鸡丁准备食材:黄瓜,鸡胸肉,蒜末。 做法步骤: 1、黄瓜用食盐和面粉抓洗干净表面,再切成丁备用。鸡胸肉清洗干净切成丁,加入料酒、食盐、生抽、白糖、胡椒粉、淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。 2、起锅烧油,油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒,炒至表面微黄,再倒入蒜末炒出香味,然后放入黄瓜丁翻炒均匀。 3、最后加入一点蚝油和胡椒粉,翻炒均匀即可出锅装盘。 醋溜豆芽食材:豆芽、干辣椒、花椒、姜、油、盐、醋、白糖、鸡精、醋 做法: 1、 豆芽洗净后在开水里焯一下,捞出后过凉水,然后控干水分备用 2、 姜切成丝 3、 起热锅烧油,放入花椒,炸出香味后捞出花椒,放入姜丝爆出香味 4、 放入干辣椒、豆芽翻炒,调入盐、白糖、醋翻炒 5、 加鸡精翻炒均匀就可以装盘出锅啦。
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