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西兰花，也就是我们平常说的绿花菜、青花菜，为十字花科甘蓝类蔬菜，原产于意大利，19世纪初传入美国，后传入日本，现在世界各国都有栽培。其可食部分主要为其冠状的花朵，因其营养丰富，保健功能多，素有“蔬菜皇冠”和“保健蔬菜”之美称。 
二、推荐一道好菜：西兰花炒虾仁
西兰花的食用方法有多种，如西兰花炒虾仁、西兰花炒蘑菇、西兰花拌木耳和蒜蓉西兰花等。推荐一道美味的家常菜：西兰花炒虾仁。食材准备：西兰花、海虾、胡萝卜、植物油、葱、蒜头、生姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。
做法： 1、将新鲜西兰花掰成小朵放到清水里，加适量的食盐和面粉，浸泡10分钟左右，最后用清水洗净。因西兰花缝隙里比较容易藏匿灰尘、虫卵等东西，烹调前一定要注意清洗干净。（注：不提倡加入小苏打清洗，因为西兰花中的维生素C在碱性环境中不稳定） 2、大虾剥壳，开背取出虾线，用料酒、生姜丝和胡椒粉腌制约10分钟入味去腥。 3、将胡萝卜切成片。 4、水烧开后，加入几滴植物油，先把西兰花焯水，5成熟时再放入胡萝卜片烫一下，沥干。（注：加入几滴植物油可将西兰花保持颜色翠绿） 5、蒜拍散，葱切段，姜切片。 6、锅里倒入适量山茶油或橄榄油，把葱姜蒜炒香，放入虾仁炒熟。 7、加入上面预备的西兰花和胡萝卜片，加少量开水，大火翻炒均匀。临出锅时放入适量的盐和鸡精，拌匀出锅。 虾仁含有多种营养素，特别是优质蛋白质含量丰富，与西兰花组合，营养互补，色泽鲜明，人见人爱，增进食欲，简直可以称得上是绝配。 一、西兰花炒虾仁 
准备食材：虾仁，西兰花，蒜末，酱汁。 做法步骤： 1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和面粉，抓匀浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。锅中水开，放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水半分钟，控水捞起备用。2、鲜虾去头去壳去虾线，锅中油热放入虾仁煎煮，翻炒至变色后盛出备用。3、酱汁：碗中放入食盐、生抽、老抽、淀粉、半碗清水，搅拌均匀即可。4、起锅烧油，油热后放入蒜末爆香，再放入虾仁、西兰花和酱汁，翻炒均匀入味即可出锅开吃。二、西兰花炒牛肉口蘑 
1、西兰花用剪刀剪成小朵，放入盐水中浸泡十分钟，泡出里边的杂质，然后清洗干净。锅中水烧开，先放入食盐和食用油，再倒入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。2、牛肉清洗干净切成片，加入姜丝、淀粉、酱油和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净切成片即可。3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出备用。锅中滴油放入口蘑翻炒，炒软后放入西兰花和牛肉翻炒均匀。4、所有食材炒熟之后，加入酱油和水淀粉调味和勾芡，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。三、西兰花炒鸡胸肉 
1、西兰花用剪刀剪开小朵，再放入盐水中浸泡十分钟，然后再清洗干净。锅中水烧开，放入食用油和食盐，倒入西兰花焯水半分钟，然后捞起来沥干水分备用。2、鸡胸肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、生抽、食盐、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。香菇清洗干净，也焯水一分钟煮熟，然后捞起来沥干水分备用。3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉煎一下，煎至两面焦黄，即可控油捞起备用。4、锅中滴油，放入蒜末爆香，再放入西兰花和口蘑炒几下，放入鸡胸肉、生抽和蚝油，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。四、西兰花炒白玉菇 
1、西兰花剪成小朵放入盐水中浸泡，再清洗干净。锅中水开，放入食盐和食用油，倒入西兰花焯水半分钟，然后控水捞起备用。2、白玉菇清洗干净切成小段，小米辣斜切成片，姜切成丝，蒜切成末。3、起锅烧油，油热后放入姜丝、蒜末和小米辣爆香，再放入白玉菇翻炒均匀，炒软后放入西兰花翻炒几下。4、最后加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。五、西兰花虾仁鸡蛋汤 
准备食材：西兰花，虾仁，鸡蛋，水豆腐，娃娃菜，姜丝，葱花。1、西兰花剪成小朵，放入盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净。娃娃菜清洗干净，水豆腐切成小块，鲜虾去头去壳去虾线，鸡蛋打入碗中搅散备用。2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至两面定型后炒散，然后盛出备用。3、锅中滴油，放入姜丝和虾仁翻炒，炒至虾仁变色后倒入适量热水，开大火煮开。4、接着放入西兰花、娃娃菜、水豆腐和鸡蛋，盖上盖子煮三分钟。最后加入食盐调味，撒上葱花即可出锅开吃。西兰花的作用 1、防治坏血病 西兰花含有较多的维生素C，又叫抗坏血酸，每100g西兰花含有维生素C高达51mg，是番茄的2.7倍，是大白菜的1.6倍，油菜的1.4 倍。因此，经常食用西兰花能很好地补充维生素C，对营养不良引起的坏血病有一定的防治作用。2、辅助抗癌防癌 西兰花含有多种抗癌成分，如硫代葡萄糖苷、维生素C、类胡萝卜素、硒元素等，经常食用西兰花可减少前列腺癌、乳腺癌、胃癌等癌症的发病几率。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。有研究报道，把受试者分为两组，一组是每周吃4份西兰花，另一组是每周不吃西兰花。最终的结果发现，常吃西兰花的人体内出现了抗癌因子，可以抑制恶性肿瘤的生长，特别是对男性预防前列腺癌具有积极的作用。3、提高记忆力 医学研究表明，人在兴奋时记忆力比较强，而乙酰胆碱是刺激大脑兴奋的主要物质。随着年龄的增长，体内乙酰胆碱的量在不断地减少，乙酰胆碱的缺乏可使人的记忆力不断下降，思维迟钝，严重时还可能引老年痴呆症。西兰花属于十字花科，这类蔬菜中都含有较多的乙酰胆碱和多种抗氧化剂，可延缓大脑衰老，增强记忆力。4、美容养颜
人体内每天都会产生大量的自由基以及其他的氧化性物质，医学研究表明，自由基等氧化性物质是万病之源，也是引起人身体出现衰老的主要因素。西兰花中含有异硫氰化物和维生素C、维生素E等成分，这些成分都是强抗氧化剂，能识别并清除体内的自由基，保证人体健康和延缓衰老。另外，西兰花中含有二硫酚硫酮，这种有机成分可减少体内黑色素形成，具有美容养颜的功效。
5、改善心血管功能 西兰花富含可溶性纤维，有助于清除肠道内废物和毒物，降低胆固醇水平，控制血脂。西兰花中含有较多的维生素K和类黄酮，能维护心血管的韧性，增强血管的弹性，使血管不容易发生破裂，对老年人高血脂、高血压的危险性大大降低，减少心脏病与中风的危险。6、降低血糖 某些食物中含有大量的糖分，尤其是现在的精粮，在食用之后机体会在短时间里吸收大量糖分，快速升高血糖浓度，而西兰花中含有较多的膳食纤维，能够延缓或降低糖分的吸收，对糖尿病具有一定的辅助防治效果。7、提升免疫力 西兰花含有丰富的维生素C，可促进淋巴细胞增殖，提高吞噬细胞的吞噬能力，促进免疫球蛋白的合成，从而能提高机体免疫力，预防感染性疾病发生。西兰花还富含维生素E、类胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等抗氧化物质，可防止细胞和生物活性分子被氧化损伤，不仅在维持机体正常免疫力方面发挥作用，而且也有保护视力作用。西兰花含有丰富的膳食纤维，膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力，增加粪便体积，加快其转运速度，促进排便，减少有害物质吸收，并有预防痔疮发生作用。
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